顺德的一次味蕾之旅

对我这个吃货来说,一座城市最让人难忘的地方,大概就是它的美食缠绕在我唇齿之间的味道。

大学毕业前的最后一点时光,总想趁机来一场心仪的旅行。顺德未必是最好玩的地方,可从时间和特色来看,大概是目前最适合我去旅行的地方了。

于是,说走就走吧。一次不以旅游景点打卡,追着食物打卡的旅程。

01

“好久没碰到这种老老的大排档”

到了顺德时,已经是晚上。从深圳带去的,除了我们俩,还有饿扁扁的肚子。为了满足衰弱的饿肚子,两个人只好跑去觅食。

顺着小巷,找到了一家外观环境一般的大排档。我们到时,餐厅里已经没多少人了。只有几个客人三三两两地在吃着,还有好几张桌子上留着客人吃剩的菜,没有来得及收拾。只看到老板娘在忙碌地处理着桌上的外卖订单。

没想到,来到了顺德,还是能看到那么多的外卖订单和门口的黄蓝骑手哈哈。

来到了顺德,怎么能不吃吃和鱼相关的菜呢?于是就点了凉拌鱼皮。与回忆当中蒸鱼滑嫩的鱼皮不同、也不是煎鱼酥脆的鱼皮。凉拌的鱼皮,来到了另一个口感的极端,有一种弹弹脆脆的感觉。

不知道大家有没有吃过海蜇,凉拌鱼皮的口感,有点像海蜇的脆度,但是更韧一点,更富有嚼劲。

只不过鱼皮本身几乎没有什么味道,更多地是提供一种口感,喜的是连鱼的腥味也感受不到。可能这都靠了拌在里面,切成细细的姜丝。此外凉拌鱼皮中还加入了胡椒粉和辣椒,提供了一些刺激的味道。整体的味道是一种咸咸的、一点点辣的感觉。

一开始吃起来不错,可是味道却太单调了。吃到后面,没有什么变化,只是一直嚼嚼嚼。不过这也可能是因为太大盘了,两个人根本吃不完。

第二个菜,是吃起来特别有肉感的煎墨鱼饼。白白的墨鱼饼,两面简单地煎成金黄色。说实话,在饿的人眼中,还是很诱人的。

等不及它变凉,就夹走了一块来吃,于是照片上就空出来了一块位置哈哈。

吃下去的感受,怎么说呢?在我看来,它是一块拍扁的墨鱼丸。拍扁了,可能是为了更容易煎,让它变得更香。

不过还是蛮好吃的耶,用料还挺足的。吃下去是紧实的肉感,紧紧弹弹的。咽下去之后,会有点淡淡的甜味。

最后是今晚的重头戏【卜卜蚬】,据我们两个人的交流猜测,它之所以叫这个名字,是因为它在煮的过程中,不断发出“卜卜卜”的响声。也不知道是不是真的如此,大家可以自行脑补一下这个声音。

这张图片已经是它煮开之后,吃了一小半的样子了。一大盘的卜卜蚬中,底下垫了一大层的娃娃菜,上面则是肥美的蚬贝。

刚开始,我们看着底下的娃娃菜,还在想是不是水放少了。后面才发现这都是人家安排好的,等到煮沸后,娃娃菜中的水分渐渐被大火逼出。蔬菜的汁水,煮着蚬贝。而蚬贝的鲜味,又反过来渗透进了娃娃菜的每一寸。

最初,我们吃着蚬贝,另出一个个白胖胖的卜卜蚬。嘴巴凑近一嗦,肉就跑到了嘴里,咬下去时,会有鲜甜的汁水冒出。不小心点,太心急的话,舌头还会被烫到。

但是没想到的是,最精华的部分,居然在娃娃菜里。煮到后面的娃娃菜,绵绵软软的,非常入味。蚬贝的鲜、指天椒的辣、蒜蓉的香都混合在了一起,十分过瘾。

02

“我好像欣赏不了鱼生之美。。”

第二天的行程是有着专门的规划的,中午我们就安排好直奔鱼生。特别在网上精心挑选了哪家鱼生评价比较好,其中肥光鱼生店广受好评。

据传,这是一家没有名字的店;这是一家你要听老板娘安排座位的店;这是一家酒香不怕巷子深的店。

为了好奇心,我也得来见识见识。

(忘了拍配料,只好上网找了一张)

来到了店门口,由于去的比较早,一楼竟然还没有客人,问了老板才知道是还没开门。但是我们问了老板娘之后,才发现这家店真是大牌,空位置也不能坐。

一切都得听老板娘来安排,只见她掏出了一个册子,问我们有没有预约。等我们回答后,才拿出了个小纸条写了一下,叫我们去二楼。

坐了一会,点好了菜,鱼生不一会就端了上来。这里的鱼是一鱼多吃,包括:生吞、活剥、油炸、乱炖等。

其实也就是拌鱼皮、鱼生、椒盐鱼骨、鱼头鱼尾稀饭。而其中的重头戏鱼生呢,分为鱼肉和许多配料,还有油和生抽。

吃法呢?是将一团鱼生倒入碗中,淋一点油,再拌入一点自己喜欢的佐料。就可以享受这碗鱼生了。

不知道是不是我自己的问题,我竟然完全品尝不出所谓鱼生的鲜美。。。

其实没什么腥味,也没有怪味。但是我就感觉,我像嚼着一块自己调味的口香糖。不同于三文鱼的绵软,这种鱼生的口感其实脆挺多的。

这块看起来也的确非常晶莹剔透,透露着好吃的感觉。但是果然最好吃的还是适合自己口味的食物,看来顺德鱼生不适合我呀~

03

“明明看起来只有一张皮,为啥叫双皮奶呢?”

吃完了鱼生后,没有享受到预想的滋味。于是,只能带着满腹的遗憾和抱怨,前去寻找顺德的双皮奶。

由于我吃到太浓的纯牛奶味道会有些反胃,为了防止不舒服,我只好点了一碗姜汁双皮奶。没想到,从此找到了一碗心头好。

双皮奶分为冷吃和热吃,热吃香、冷吃口感。由于天气炎热,我们都选择了冷吃。

黄澄澄的姜汁,不会显得特别辛辣,而是有一种姜的香味,很好地综合了双皮奶的甜腻,成为了绝佳的搭档。

而洁白的双皮奶,最顶上的一层是类似膏状,半固体的奶皮。挖开表面的封印后,下面是呈流质的奶冻一样的东西。舀出一勺放到嘴里,轻轻一抿就融化在了口腔中,浓浓的奶香和香甜的滋味瞬间散发出来。

真好吃呀,我爱双皮奶~

点的另一份是椰子双皮奶,口感和姜汁双皮奶类似。但是这份可能是加了椰浆,真的有浓浓的椰子味。甚至盖过了奶味和甜味。

这份也蛮好吃的,不仅外形看着精巧可爱,口感和味道吃起来也非常棒。喜欢椰子的人,应该会喜欢这份椰子双皮奶。

吃完了清凉的甜品,忍不住又跑去吃了沿街的炸串。这家炸串的炸猪肉真好吃,扁扁的猪肉一点都不死,反而非常的嫩,带着点肥肉的脂肪。甚至有种脆嫩脆嫩的口感,很香。

其他炸串也没有裹上过多的粉,仅仅是轻微包裹了一些,提供了一种脆的口感。加上辣椒粉或者是甜辣椒,可以说是非常棒的沿街小吃了。

04

“看起来没有米的毋米粥火锅”

火锅吃了不少,粥底火锅倒真没怎么吃过。而这个毋米粥又是什么呢?其实就是把粥中的米粒几乎煲成了糊状,粥米似乎有米又似乎没米。

这个火锅可以说是真的非常棒了,很喜欢!

点了招牌的牛肉,打了一个生鸡蛋在牛肉上。自己用筷子把牛肉和蛋液混合在了一起。将裹满蛋液的牛肉,放入粥水中一烫。沾上点自己调的辣椒酱油,当真是又嫩又滑又香。而且这样子吃起来,牛肉尽管嫩,但是却不失肉的嚼劲,不是一嚼就散开。

涮了一些牛肉后,将丝瓜倒一些进去一煮,丝瓜也非常清甜。最后煮过牛肉和丝瓜的粥水,关小火一煮,就可以乘出来吃了。

鸡蛋、牛肉、丝瓜煮出来的粥,真的是挺香甜的。不得不感叹这种做法真是物尽其用,形成了一个完美的循环,没有一丝一毫的浪费。

不过瑶柱和生蚝,除了分量不错之外也没有什么特别的地方,反而不如牛肉和丝瓜煲出来的粥好吃。真是可惜螃蟹卖完了呀,不然感觉可以做一碗好吃的海鲜粥。

05

摆脱了爸妈留传给我的,旅游赶景点打卡基因。

竟然才发现追着美食走,也是一种快乐的旅游方式。希望自己以后有机会尝试更多不同的风味,记录更多的食物吧~

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