大嘴讲故事，先莫急着吃。今天大嘴给大家带来闽菜里面的一道经典菜———佛跳墙。按照江湖规矩，名字取得如此有霸气、有特色的东西，那背后一定有传说，就像你看水浒，一听潘金莲三个字就知道她背后肯定隐隐约约总能有点什么事似的。
这个传说跟一句诗有关的，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。古人吃饭讲究雅兴，吃到好的菜一般都要赋诗一首，而不像现代人，吃完抹一抹嘴，最多大呼一声：“这酸爽让人不敢相信”。再者，一道菜，竟然可以让一位得道高僧，蠢蠢欲动，放弃修为，抱着：这菜那么香，我想去看看的决然心理，翻墙而出，可见此菜功力。想当年，唐僧同志面对众多美女诱惑，都未曾心动，不知这份佛跳墙摆在面前，他是否会跟佛祖写封辞职信“我想去尝尝！”呢。
闲话少说，且看传说。道光年间，布政使周莲接受福州一位官员的宴请，菜上桌后香飘四溢，周莲品尝后赞不绝口，翻译成白话就是口水都流了一地。于是周莲命家厨郑春发学习模仿。这郑春发可称得上当时的“特级厨师”，比“新东方”还“新东方”，郑春发十几岁就开始学艺，曾在京、杭、苏、粤从厨深造，学过那么多地方，少说也是美食专业博士后了。郑博士请教后，回家对此菜进行了改造，并起名为“坛烧八宝”。后来，郑春发集股（古代就有众筹了）开办聚春园（这名字有点让人想歪，难怪和尚要跳墙），主要承办官场宴席（那时候还没有“打老虎”），郑春发根据朋友美食家的建议不断改进此菜的配料，并改名“福寿全”（还是没有佛跳墙霸气）,成为聚春园的第一菜。因此，很多美食家、文人墨客纷纷慕名而来，（这菜的粉丝也是高大上的）品味此菜后，都赞叹不已，席间有一文人为此菜赋诗一首：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”于是便得“佛跳墙”之名。
如此霸气的菜当然不能只有一个传说，上面都是文人墨客，骚性的很，还是来点通俗的，接地气的。传说当时有一群乞丐每天都把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。而附近庙里和尚闻了，禁不住香味引诱，也顾不得什么佛家清规，阿弥陀佛了，丢了禅杖跳墙而出（佛家功夫就是好）大叫一声：杂家来也！便和乞丐们一起大快朵颐，这菜也算为丐帮和少林弟子提供了一次交流的机会。这一跳，跳出了一道传世名菜，这高僧也算是功德无量了。
当然，大嘴更相信第二个传说，因为大嘴始终相信，高手在民间，人民群众的智慧才能烹饪出如此绝伦的美食。
故事讲完，众位吃货，还等什么，该翻墙的翻墙，该辞职的辞职，赶紧去尝尝这经典美味吧。
