《明孝文皇后语》中说：“饮食茹素，祛病延龄。”现代医学研究发现素食具有：益寿延年、强壮身体、降低胆固醇含量，防癌抗癌、美容养颜等功效。
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人是铁，饭是钢，吃素也要看情况。若是出现不适反应，一定要向医师或营养师求助，毕竟吃素需要适应。
说起吃素，荤食主义者就跳了出来：
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你们吃素的成天鼓吹吃素健康，只吃蔬菜水果，早晚营养不良。
就算是吃荤，不注重营养搭配，一样白费。无论吃什么，只要对自己的状况了然于胸，再加上食物精准配合，就不愁缺什么营养。
食物要多样均衡
市场上非肉类食物琳琅满目不愁挑。每天的饮食应将谷物（全谷、杂豆类、薯芋类）、大豆及其制品、深颜色的蔬菜、新鲜水果、坚果等搭配起来，菌菇海藻类更要列入菜单，奶类与蛋类有助于保证营养均衡。
关键营养素摄入很重要，素食主义者要格外关注蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3（亚麻酸）脂肪酸等的日常摄入，挑选营养素密度较高的食物，也要常补充营养素。身边常备纽崔莱®倍立健®片、纽崔莱®多种植物蛋白粉等营养品，更有助于营养健康。
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