所谓“欧亨利式结尾”，通常指短篇小说大师们常常在文章情节结尾时突然让人物的心理情境发生出人意料的变化，或使主人公命运陡然逆转，出现意想不到的结果，但又在情理之中，符合生活实际，从而造成独特的艺术魅力。这种结尾艺术，在欧亨利的作品中有充分的体现。
如《警察与赞美诗》中
纵观全文苏比曾几次惹事生非， 想进监狱得以安身，可他总是“背运”。当苏比受到赞美诗的感化，欲改邪归正时，警察却以“莫须有”的罪名将他投入了监狱。在所有人都认为苏比将要平安度过一生之时警察出现了并将他带上了法庭。
这是典型的“欧亨利式结尾”，就犹如看见黎明的人又跌入黑暗一般，让读者的心一揪，回味无穷，发人深省，久久难以忘怀。而欧亨利就很好地运用了这种方法，并借此深刻地反映社会善恶不分的现灾。
流浪汉苏贝，为了躲避衣食无着、无家可归的冬天，一心想让警察抓进监狱，六次“违法乱纪”作者是如何安排小说的情节的呢?苏比的六次活动，两次进饭馆，两次捣乱破坏秩序，一次调戏似乎散乱无章，实则紧紧联系，有起有伏，但都未被惩罚。当他不想再做坏事，决心重新开始生活的时候，却真的被捕了。
由此可见，欧亨利作品的情节结构连绵起伏，迂回曲折。使读者在情节的海洋中跌宕，欲知后事如何”的悬念感中迷离。
如《 最后一片藤叶》中
老画家一直要画一副传世之作，面对邻居请求时冷漠无比，甚至让人讨厌，一副这个女人的死跟我有啥关系。然后当病人数着落叶等死时,一夜风雨过后仍然挺立的枯叶，让她重燃了生活的希望，逐渐开始康复。就在大家以为这是个普通的医学奇迹时，女主角几句话让剧情陡然而变。那片救了人的枯叶就是令人讨厌的老画家半夜冒风雨画上去的，而在完成这幅传世之作后，老画家可能因为活下去的希望没了，加之感染了肺结核后没有挺过来。整个充满寒意的社会关系突然变得暖暖的让人感动。而老画家通过一个个画上去的枯叶完成了生命与希望的传承，这幅画更是无愧一开始提到的绝世之画。
如《 女巫的面包》 中
文章中多情的小有财富的面包店老板玛莎小姐，爱上了常来买她面包的“落魄艺术家”，欧亨利狡猾地用平实、幽默、轻松的细节描写，巧妙地把读者慢慢带入一个美丽爱情故事的期盼中。
然而戛然而止的爱情失落，让读者沉浸在对玛莎小姐一腔热情当了驴肝肺的惋惜之中。
如《麦琪的礼物》中
德拉夫妇，过圣诞节时穷得只有一块八毛七分钱，为了爱情，双方都各自卖掉最宝贵的东西为对方买心爱的礼物，妻子德拉卖掉了金发，给丈夫买了表链; 而丈夫杰姆则卖掉了金表，给妻子买了发梳。当俩人拿出礼物交换时，两件礼物却都成了废品。
如《爱的牺牲》中
乔夫妇在生活极端困窘的情况下，也为了对方的艺术，各自作出自我牺牲，以撒谎蒙骗对方。
作者在表现这两对夫妇的生活时抓住戏剧性的场面，绘声绘形地进行细致的描写，在幽默风趣的笔调中充满着眼泪和辛酸。这就给读者以大有回味的余地。
