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在广西，每到春天，菜地里都会种一种蔬菜，叫做番薯叶，又叫红薯叶，翠绿的颜色，鲜嫩欲滴。春季种得越早，这个蔬菜就越贵。因为冬天天气变冷，番薯叶不耐寒，打到霜就会死掉。除非是盖着温室大棚种植。所以开春过后，天气变暖了，红薯叶才会发芽才会长起来。春天第一批上市卖8块钱一斤。然后5块，4块，3块，夏天一般价格在一块五一把。
番薯叶又叫红薯叶，这个菜小时候从春天一直吃到秋天。隔三岔五地炒来吃，真的是百吃不厌。因为天气的原因，秋天天气变凉了，再怎么打理它，红薯叶都没有春天的口感好。吃得多了，也没把这个菜当宝贝。小时候经常拿这个菜来玩。因为红薯叶的根茎有一层皮。可以折成一串耳环的形状，长长的一串，可以满足一下儿童时期爱美的心理。还会跟小伙伴们比赛，谁做的耳环漂亮。
红薯叶的吃法有很多种，可以打汤，可以清炒。还可以做成红薯叶饼，还有腌酸来吃。最常吃的就是清炒。拍几块蒜头。锅热了先放猪油，80年代炒菜一般是用猪油，那时候的奍的猪大多是吃玉米，谷糠长大的，很少吃饲料。所以肥猪肉炸出来的猪油又白又香。等锅里的猪油冒烟了，就放进拍好的蒜蓉大火炒。把蒜蓉炒出香味就把红薯叶放进锅里一起炒。不停的翻动。颜色变了之后就放适量的盐。就可以起锅了。一盘翠绿有蒜香的红薯叶就炒好了。真是好吃又下饭。有人说炒青菜有个小窍门：放白酒炒不会变色。这个方法没试过。改天试试。个人觉得炒不变色主要是火要大。火太小，又盖锅盖的话，百分百会变黄。
红薯叶还可以做凉伴菜。选择嫩绿的红薯叶，洗净，放入开水中焯一下水，捞出来放进碟子里，再配调料汁，即加入适量的酱油，醋，香油，辣椒油，姜汁，蒜蓉。一起放进锅里煮开，煮开后淋在红薯叶上就可以了。焯水过后的红薯叶口感比较好。因为植物中普遍含有鞣酸。焯水可以去掉苦涩感。
红薯叶可以用来腌酸，做法是把清洗干净的红薯叶倒进开水锅里，翻几下，就捞起来，倒进一有酸浆做引子的大缸里，一个星期后就变成了红薯叶酸菜，金黄色的红薯叶，酸溜溜，软乎乎的。煮面条的时候，可以放点酸红薯叶进去。有助于消化又好吃。还可以用来煮红薯叶酸菜鱼头汤。
红薯叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒，还可以提高免疫力。含有丰富的膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，预防便秘。含有丰富的铁元素，可以预防贫血。（当然，铁元素是比较低的，只能是一个辅助的效果。）
红薯叶含有丰富的黏液蛋白，具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢。如果感冒了，不防多吃一些红薯叶，感冒就会好得很快！
