2017年6月的夏季，在一个安静的周末午后，重温《海街日记》，一部讲述接纳，包容的温情故事！喜欢里面闪闪发光的人性，感受平凡事物的美好，少女明眸......特别是喜欢其中的一出场景:夏蝉为伴，四姐妹在自家老房子前，看着已逝的外婆曾经种下的青梅树，挂满了梅子，满枝的梅子，如果你不去摘它，就落在地上，自个腐烂。于是她们决定延续老一辈的做法，摘青梅，分享给邻里，剩下的酿成梅子酒。梅子成熟时，只是为了你的一醉！这一幕，让我想起已经离开多年的外公外婆曾经种下的那颗大龙眼树以及童年时关于这颗树的故事变得异常清晰～每每起风时，龙眼树落满一地，颇有先见之明的外婆会先把桶子，箩筐放在大树下～第二天早晨，外婆会把在睡眠中的我抱起来，如同变魔术般，看到满院子都是龙眼儿～而外婆家大院门口外这时会有一群上门讨龙眼吃的小娃们，外婆总是笑吟吟看着小娃们争抢拿龙眼，好不热闹！
看到电影这一幕，很触动，于是萌发出酿一壶青梅酒的想法。想着可以和好朋友冬日“青梅煮酒论英雄”，可以在朋友的喜宴上/生日party带上一支青梅酿～可以打救给那些上门讨酒喝的“江湖侠女”～可以随时响应自己内心的想法，付之行动！最重要的是想把电影所感受到的温情，触动，还有外婆曾经带给我的旧时光的美好传递出去！
初夏是最适合梅子酒的季节。梅子的果期是在每年4月-6月。梅子的采摘和成熟期按照纬度由南至北，约四月清明前后是福建一带，五月浙江开始采摘，然后六月是江苏～所以六月制作的我刚好赶上梅子的尾巴！挑选梅子淡,搜索资料，对比不同地区的果子。搜索各种不同酿，幸运，找到云南最为适合的果子。
一切准备就绪，交给时光！（中间如同照料baby般，时常观察梅子在瓶子里的时光之旅）
梅子旅行月记:
一个月:吸收酒的梅子变大变沉，开始逐渐往下:浮在中层，上半部的酒开始变黄。表皮出现细微皱纹。酒瓶盖上有些水珠，属于自然的向上挥发，问题不大，如果是瓶壁内出现大颗水珠，就要特别注意是否是昼夜温差大。
两个月后:梅子慢慢吸收酒液，逐渐下沉
三个月后:酒色越来越浓郁，有更多的梅子坠至瓶底。此时的梅子吸饱了酒。释放自身果汁与酒的交融。
五个月后:酒色更深，整体琥珀色，最想要看到的颜色（Yeah）
6个月后:酒色越来越深，果子逐渐变软，渗入果肉置换出青梅精华。
2018年1月，抵不住心里的好奇，提前结束梅子的旅程！（历经7个月）惊喜看到了琥珀色的它！也正是一直期待的颜色。7个月的时间，看到了一件满意的作品。开心和好朋友们分享，邮寄给了不同城市的闺蜜们，发小们，家人姐姐们。它真的出现在闺蜜的婚宴上，生日party，好久没有见面的聚会上。喜欢这种分享的感觉。此时正喝着它。敲打出这篇文字。
在品尝过后，好朋友们想要分享WI.于是整理出以下WI.期待看到和品尝到你们的作品。（过程需要细心耐心～听着你爱的音乐，享受这过程吧！）
青梅酒的WI：
准备材料：
酒：度数：30-40为好
新鲜青梅：1500克
冰糖：800克左右
青梅：酒：冰糖比例为：1:1:0.5
所需工具：玻璃容器（3L可装6斤水的玻璃容器）
需求材料建议：
青梅：选青色，果肉硬实的。梅子的质量和价钱成正比的。建议选云南梅子，质量好，价钱也贵些。酒稍微会酸。不过后续会越来越好喝。
酒：可用25-40度的酒，最佳：30-40度的酒。我用的是九江双蒸。推荐之。尽量不要选本身味道比较浓烈的酒，以免盖过果实香气。同时酒精浓度低于20度的容易果实腐坏。而高浓度的酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成分。所以建议不要超过45度。并且女孩子不适合太高浓度的酒。九江的双蒸是29度，适合女孩子。
糖：加砂糖容易酸且腻口，建议选择冰糖（黄冰糖最佳）
瓶：根据自身需求选择，可以选择广口瓶子，不建议选择太大的罐子，以免空气过多，影响品质，内容物装入罐后7-9分满为宜。
Action：
1.清洗梅子，用清水一只只洗干净，丢掉腐坏和严重带伤的（我对quality要求高，有一点点伤的都会丢弃）特别是不能放切割过伤的伤果子进去，因为浸泡久了，底部会有些果肉纤维沉淀，使酒浑浊。
水龙头开小水，流水浸泡2个小时以上，去除涩味。
2.将青梅晾干水分（这一步很重要，不能有水分）也可以用厨房纸一只只擦干净。注意：不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜，避免细菌滋生。晾干后的梅子我会用少量酒消毒。避免果子里还有生水。
3.用晾时用牙签将蒂头挑走（如图）以免蒂头在腌浸时脱落浮起，并腐烂引起腐烂。然后牙签在梅子的表面扎一些孔，便于后期果肉的滲透（这是和海接日记里面学习的）
4.酒瓶：洗净消毒避免有水分。可用少许酒消毒
5.一切就绪，以一层梅子一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
6.最后，沿着瓶子内壁倒入酒
7.常温放置阴凉避光处，不用放冰箱。隔几天摇晃下使糖分布均匀。味道更加浓郁（不需要开盖放气）
放置3个月后可以饮用，建议10个月后或者一年风味更佳。这喝的不是酒，而是时光。有时都会冒出“我的前半生”桥段，酿一坛“青梅酒”10年后再开封。会是怎么样的一段时光旅程。
