姜师傅来说说家里炖牛肉怎么才能又烂又好吃.
首先对于不同部位的牛肉做出来的味道还是有很多不同的,牛腩适合和土豆、萝卜等一起炖,而用牛腱子来做的话会吃到"筋头巴脑"的感觉,更适合卤牛肉。
这次来做一道番茄牛腩,首先把番茄洗好后划十字刀后用开水烫过去皮.
接着把番茄切成小块,锅中放入底油接着放入洋葱炒香,再把切好的番茄放入锅中炒制软烂备用.
把准备好的牛腩切成小块冷水下锅焯水,煮开后撇去浮沫后放入料酒葱姜继续炖20分钟左右.
将煮好的牛肉放入之前炒好的番茄拌匀加入之前煮好的牛肉汤放入高压锅压30分钟即可出锅,出锅前记得要放盐(盐一定不要在煮牛肉的时候放这是导致牛肉变柴的主要原因).
(以上图片部分来自网络)
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