作者：董勤勇
状态：连载中
简介：《生命断想》这篇文章用医生的眼光和思维来诠释生死。带你由远及近，由外及内，由上及下，由躯体及灵魂，由真切及虚幻，来悟透你的人生……

                  《第119章》

      周均平——董主任，接收一下打赏。你的书写得很好，我正在看，真的写得很好！你开的药我先吃。好了就算了，没好我周三周五周日三个上午找个时间过来开胃肠镜检查。

        叶海珍——就算我再没钱，但是，尊重你的劳动也是应该的，打赏是必须的！

        卫丽霞——董医生，谢谢您的书！一定好好拜读学习的！打赏加奖赏你！

        浙江大学明州医院杨雪珍的舅舅叶立平——重（董）医生，您的书真的写得很好，谢谢您！

        俞贤芳——回家好好拜读宝书，回来看了25章，董主任不但医术高超，写作水平真的太棒了，值得打赏！强！强！强！

        谢小贤——董主任，这不是打赏，是支持！微笑！对医生，对警察，我一直非常尊敬！强！强！强！药吃了，胃顶的没那么难受了。中午吃饭都吃的多了点！谢谢董医生！

        胡铭坤毕彩蓉——初看生命断想，使我对生命有了新的认识，谢谢董主任。董主任：我们已预约22号下午来做肠胃镜！

        小时候，我记忆最深刻的是，我父母每天要出工。做饭菜的任务就交给我奶奶了。而我奶奶做饭菜，最大的特点就是菜超级咸。我奶奶给出的理由是，她并不是不知道菜很咸，不用试吃都知道，因为是她故意把盐放多点的。

        我奶奶说了，菜很咸你们就不会大口吃菜，就会吃得很细，衡东土话，就是每口只能吃那么一丢丢。无法大快朵颐。另一个原因，就是吃不完的话，盐放的多就不容易坏掉。呃，你盐放那么多，确实每次都无法吃完，原来我奶奶考虑周全早就留了一手，哈哈。在那个物质匮乏的年代，别说大快朵颐，有吃的就不错了，冰箱更不知道为何物。菜本来就是用来下饭的，饭是主，菜是辅，这样搭配，饭菜才会一起下到胃里。光吃菜或者光吃饭不是不行，也是可以的，但是，并不是那么完美的搭配而已，甚至说无法适应。当然，饿了例外，饿了只要是食物，大家都会饥不择食，还考虑什么仪式感正式感搭配感之类的。原浙江大学明州医院消化科主任刘玉杰每次中午吃工作盒饭的时候最喜欢说，填坑岂用好土，哈哈。在饥肠辘辘的时候胃确实像个坑，饭菜倒进去填满有饱腹感就OK了，说的挺形象的。

        据考证，菜开始仅是蔬菜，后来才发展到肉类蛋类等等五花八门的种类，从夏朝开始，考古是从半坡等新石器时期的遗址出土文物来推测，估摸着应该是在远古社会就出现了菜配饭、菜送饭的吃法。这种吃法延续三千年左右了。

        人类最早何时开始使用食盐，迄今尚无史籍记载或考古资料可以确切说明。如同火的使用一样，盐的发现和食用，同样经历了极其漫长的岁月。蒙昧时代“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”，当然不知何为咸味，亦不知盐为何物。《尚书•说命》中有：“苦作和羹，尔惟盐梅”的记载，说明在商代人们就已经知道用盐做调味品，用来配制美味的羹汤。《尚书•禹贡》有青州“厥贡盐希”的记载，即商代以前的夏代就有“贡”给奴隶主国家的盐。这种盐是做调味品用的，在当时极为珍贵，被当作贡物上交。及至周代，就比较普遍了，人们已经把咸味作为五味了，即酸、苦、辛、咸、甘之一，并用于医治疾病。

        不是医护人员的话，常识也是知道的，食盐的主要成分是氯化钠，国家规定氯化钠含量不得低于95%，一般是99%，还含有极少量的钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，达到无害标准。食盐根据来源不同，分为海盐、井盐、矿盐、湖盐即池盐、土盐等。

        如果不是学医从医，吃菜咸不咸倒是有种无所谓的感觉，所以，我奶奶把菜搞那么咸，只是觉得难以入口，并没有认为对人有多大害处。盐乃百味之首，除了食用，还可以保鲜防腐，抗菌消炎消毒，比如腌制食品，生理盐水冲洗伤口等，用途极其广泛。后面才知道，虽然可以调味食用，但是，人体对食盐的需要量一般为每人每天3g～5g，不宜超过6g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人均每天约进食食盐10g～15g，超标2-3倍。

        不是耸人听闻的，身体长期摄入大量盐分对健康及肾脏会造成极大危害，从而导致多种疾病，包括头疼、水肿、咽炎、皮肤病、胃癌、缺钙、肾病、高血压、长斑和癌症等等。

        我老家和宁波，甚至大部分地区都有些口味重的人，习惯了重口味，突然被告知这种饮食风格有害健康，一下子还改不过来。有次，我去宁波饭店参加学术会议，都是医学界人士，中午就餐，宁波鼎鼎大名的一道菜，咸肉蒸蛋或者叫做咸蛋蒸肉上来了，一整盘都是肉末成板块饼形，部分时候咸肉切成片，上面的中央一个鸡蛋呈圆形散开，一起蒸熟。董哥基本吃素是从2015年开始，那时董哥还从未发作过痛风，所以，荤素兼吃，听说是名菜，决定大试一吃，但是，菜名里面有个咸字，还是有点怕怕的，就小心翼翼夹了一丢丢塞入口中。我的天，跟吃盐差不多。就那一丢丢我都没有咽下去，我怕这一口下去，把我一天盐的份额用完了。呃，我又找回了我奶奶搞的菜的感觉了。

        但是，我对面那位男士，约莫五十几岁，不慌不忙，不紧不慢，不愠不怒，不动声色，愣是一大口一大口把那整盘咸肉蒸蛋吃了下去。我当时目瞪口呆，一直痴痴地看着他的一举一动，直到他吃完最后一口，我惊愕得半天没有缓过神来，莫非味觉迟钝或者缺失，好歹他也是个医务人员。我在琢磨着，他把一个月的食盐用量一次性就整完了。董哥有时也喜欢狗拿耗子，几次欲言又止想劝阻，但是，因为不认识他，怕莽撞获得个自讨没趣，直到起身离桌话都卡在喉咙里，至今都难以忘怀。

        早在商周朝中国的膳食文化已有雏形，春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。至唐宋时，南食北食各自成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。经过长期演绎演变改进改良等，我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，即：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

        饮食文化跟其它文化一样，董哥在想，同样，有精华也有糟粕，在健康观念得到普及，健康知识深入人心的时候，我们应该从掌勺者开始，从源头把关，更多地挥洒精华，彻底地去其糟粕，让精华光彩夺目，滋润众生，让糟粕暗淡消失，不留遗憾！然而，一两道名菜，甚至是招牌菜，在市场经济大潮下，突然被撤销，于决策者来说，难于接受，而掌勺者受决策者调控，所以，也并非易事，尤其是食客们喜食乐吃实行起来更是难于上青天。

        但是，大江毕竟东流去，大浪淘沙是自然而然的事情，有些糟粕久而久之肯定不会以人的意志为转移，依然会退出历史舞台，仅存留于一定的历史时期，因为毕竟时代大潮永远在滚滚向前！