日子过的不要太用力，幸福感也不是奢侈品。
一碗红烧大鲅鱼，红红火火嚼劲足。
扒拉一块子放到嘴里，刺少肉多香味儿齐。
好东西大家分享，我是大花格子张。
2017年八月中旬，我突然特别想念鲅鱼。
在很多年之前临近春节的一个早晨，我和妈妈还有奶奶在房间里包饺子。包的什么馅儿我记不清了，只记得那天天气明媚。我们照常分工，奶奶负责擀皮儿，我和妈妈负责包起来——只有奶奶能擀的又好又快，两个人跟着包刚刚好。然后听到爸爸在院子里咳嗽两声，打开大门出了门。馅儿肯定是爸爸拌的，这么看来，我妈比我也强不到哪儿去。
中午的时候，饺子包好，听到开门的声音，是爸爸回来了。
“后面锅子有没有看啊？”
“后面有锅子吗？”
“哎呀——"硿硿硿 我爸一个箭步冲进了房间。
以为会有大烟呛火灾现场，结果是满屋子的香味儿。
“哎呀——哈哈哈，刚刚好”
爸爸把一锅鱼盛到一个大碗里，我们就迫不及待围着吃起来。
也许是因为不苟言笑的父亲那个开心自豪和慰藉的神情，让那一次的炖鲅鱼在我印象中成为记事以来最好吃的鲅鱼。
我当时非常感谢这种铮铮有力的鱼，整整被煎熬了一上午，都没有辜负老人家的心意。一直坚持着沸腾而不溃散，只把配料入味，主角依旧熠熠是辉——带来一个美妙的晌午。
不知不觉离家很多年，不知不觉离那个午后不知过了多久，这个周末我决心自己做一碗。
因为是海里的鱼，超市也不多见，我们顶着四十度的高温出门，超市没有找到便赶去了当地的农贸市场，只有一个 鱼摊有在卖。因为整条太大，而两个人吃不完鱼也不适合久放，所以只要了半条。
在这里划个重点，俗话说鲤鱼头鲅鱼尾，半条的情况下一定要选择尾巴的一半。（本人当时因喜极而蠢拿了头半条回来懊悔不已）
其他食材需要：花椒、大葱、姜、蒜、小米椒几粒。
生抽 、老抽 、醋 、白糖 以及啤酒一罐，还有生粉少许。
准备工作：
①大葱切段，姜切片，小米椒切段盛好。
②生抽老抽5：1比例搅和，加啤酒半罐，糖两勺，醋两勺，盐随便你放多少。这些为了倒的时候方便全部搅成一大碗。
③鱼切大块后，料酒腌至少半小时。后清洗干净，再抹少许生粉。
以上准备完后按下面来：
大葱段，姜片，蒜瓣还有花椒辣椒入锅煸炒，要用小火煸炒出香味，葱段变黄，姜片焦黄后将这些大料盛出，留油在锅中。
然后放鱼段进油煎，还是小火煎到两面金黄再将刚才的大料倒入。
再将上面②里的一大碗调料倒入，烧制两三分钟。
接着沸水浇注，漫过鱼本尊。小火慢炖至少一个半钟头吧。
我当时为了省事，炒锅炒完后就直接收进了电饭煲放的沸水，让那个电饭煲在慢慢煲。期间也要看着点，觉得腥味还重就再加点啤酒，觉得颜色儿太浅就加点老抽，觉得没有盐味儿就加盐。
周日的下午就这样，放着一锅心心念念的鲅鱼在外面咕嘟，人在房间里煲剧。空调的风吹得凉快，突然惊觉完球了电饭煲炖鱼了那么米饭怎么搞？
然后差那位四十度天第二次出门买米饭——最后买了四个大白馒头来。第一筷子下去是很忐忑的，生怕坏了记忆里那个味道。幸好——我大花格子肉不是白长的，摩拳擦掌四个馒头分分钟消灭了干净！放心烧完的鱼没有腥味。
看图虽然炖了俩钟头，外面已经酱咖色，里面还是白白胖胖的肉色，夹一块沾沾汁真的很难停下来！
啊~鲅鱼，虽然不知道是否跟当年的味道一模一样，但我敢肯定周末的那个下午是跟当年的那个午后一样熠熠生辉的。
传说有一类美女叫鲶鱼系女孩，她们高级又耐看，随便穿什么成片就是大片。👇
鲶鱼系女孩
那么我要说一下了，鱼不是只有鲶鱼，还有这种——真的很少刺完全不会卡喉咙的鲅（ba!）鱼。
鲅鱼系女孩我们不看相貌，我们看性子。
她们往往茁壮、野蛮生长，不来自河流湖泊，而来自于浩瀚的大海。
大概多肉，往往少刺，轻易不扎人。
人生仓皇几十载，要遭遇沸腾、遭遇热烈、甚至遭遇不断的抗争和忍耐，但她依旧岿然不动，心脏平静如海。
也许看似已经焦头烂额狼藉一片，实则内心敞亮本色不改。
我是沧海之一粟，许你终身美丽。
我是煽动翅膀的蝴蝶，给你一整个宇宙。
而大概其实我什么也不是，我只是恰好碰到你、碰见海，碰见阳光空气，碰见所有的遭遇和征服，才浑身骄傲起来。
