一、钙、镁、钾的生理功能，缺乏症状、食物来源？
钙的生理功能：
1.构成骨骼和牙齿
2.其他生理功能：1）参与调节神经、肌肉的兴奋剂（腿抽筋、睡眠不好）；2）降低毛细血管通透性（缺钙的人过敏反应更严重）；3）维持细胞膜的完整性；4）参与多种激素和神经递质的释放；5）激活凝血酶原；6）直接参与脂肪酶的活性调解（肥胖）；7）维持酸碱平衡
钙的缺乏症状：
儿童时期：佝偻病
神经症状：多汗、夜惊、易激惹
成年时期缺钙症状：
关节炎：疏松多空，容易磨损和撕裂，骨质疏松，骨质增生。
钙的食物来源：奶及奶制品，豆制品，绿叶菜，可连骨吃的小鱼小虾。
镁的生理功能：
1.镁与心血管功能——扩张血管，降压，镁缺乏引起缺血性心脏病（机制不清）
2.镁与脂的代谢 ——镁缺乏引起血胆固醇和甘油三脂增高（镁与脂肪形成不溶物，随粪便排出）
3.镁与骨代谢——参与骨形成和骨再建，缺乏引起骨生长缓慢，骨密度降低
4.神经兴奋性——与钙、钾、钠一起维持神经系统兴奋性
镁的缺乏症状：
1.引起缺血性心脏病 2.引起血胆固醇和甘油三脂增高 3.引起骨质生长缓慢，骨密度降低
镁的食物来源：
种子（榛子、西瓜子、松子、胡麻子、南瓜子、葵花子仁），荞麦、黑豆、芝麻酱、大麦、燕麦、麸皮，绿叶菜
钾的生理功能：
1、参与细胞新陈代谢和酶促反应
2、维持渗透压和酸碱平衡
3、降血压
4、维持神经肌肉的兴奋剂（应激性）
钾的缺乏症状：神经肌肉应激性降低，肌肉无力，骨骼肌无力：软瘫，横膈肌无力：呼吸困难，平滑肌无力：腹胀；食欲不振，恶心、呕吐、烦躁不安、倦怠、淡漠等
钾的食物来源：瘦肉、乳、蛋、豆类、马铃薯、绿叶蔬菜、向日葵、小麦胚粉，香蕉、橘子、柠檬、杏、梅子，其他蔬菜和水果是钾的最好来源。
二、控钠的方法有哪些？
1、选择低钠盐
2、起锅放盐
3、增醋减糖
4、减少其它含钠调味料
5、减少高盐加工食品
6、尽量选择天然食品
7、以植物性膳食为主
8、在外就餐及时叮嘱，如过量用水涮
