排骨出锅啦！
炸的焦脆，入口是直冲味蕾的甜，咬下一口，汤汁蹦进嘴中，酸甜，咸香，回味无穷。
这道老少皆宜，让人垂涎欲滴的菜做起来，其实特别！简单！
家人团聚，或者是和朋友一次在家中的小聚，露出这一手，也是特别能唬人。和可乐鸡翅有点类似，却是有着不一样的风味。排骨！比鸡肉好吃，不允许反驳！
材料准备
原料:排骨、冰糖（白砂糖）、陈醋、生抽、老抽、盐、生姜
注意: 排骨在菜市场，一般10点这样就卖没了，如果是去菜场购买请稍微早起一点。让老板把排骨剁小一点，比较好啃，在超市的话就无所谓了。
1.准备食材，将排骨洗赶紧，姜切片。
2.开火，热锅，保证锅内没有任何水分的时候倒油。浅浅铺在锅底一层即可，用手抬起锅转动一下，让锅底和周边沾上油。
3.倒好油后，将姜片和排骨倒入锅中。翻炒一下，把排骨煎一下，肉变色即可。加入一点料酒，一小勺盐（调料盒中自带的那种勺子），搅拌均匀。
4.加水，没过排骨即可。加入陈醋，炒菜用的那种大汤勺，一勺半，和两块体积比较大的冰糖。如果是用白砂糖，就用正常大小的勺子，5至6勺。加入一点点老抽，量不用太多，两勺半的盐。
水开啦～
5.开大火煮沸腾后，关小火，盖上锅盖。等待15至20分钟左右。揭开盖，尝一下汤的味道，觉得酸加糖，觉得甜加醋，觉得味道很奇怪或者是只有酸味甜味的话，加盐。
6.调好汤的味道后，试一下排骨能不能咬动。可以的话，开大火收汁。要注意不停的搅拌，这里！一定要注意，特别容易糊和粘锅。
图片发自简书App
7.到图片中的这种程度就是收汁成功啦，千万不要等到汁都没啦，这时候就晚了。最后，加一勺白糖，炒匀，关火，起锅。
完成
8.来吃！要趁热吃！
作为一顿可以吃两斤小排骨的小仙女，感觉写完这一份食谱都饿了……
快去动手试试吧，学会了又为自己增加一道拿手菜！
有不好把握的地方，可以问我！！评论，私信都可以！
