腊肉，是一种具有悠远历史文化的传统食物，尤在长江以南，华中一带盛行。其制作过程是将新鲜的土猪肉用盐腌制几日，然后再用木材的烟熏上月余，直至里外发黄透亮，吃起来香气四溢。但现代科学检测出腊肉里含有微量有毒元素，亚硝酸盐含量超标，多食会致癌。让追求健康的人们望而却步。
哥久居上海，是健康饮食倡导者。在他的极力反对下，加上受客观条件限制，家里就很少吃腊肉了。一晃，我和哥都已人到中年。去年，年近古稀的父母在老家建起了一栋小院，又过上了柴火米香的田园生活。年前，到了熏制腊肉的时节，父母决定做来一批腊肉，这次，我和哥都没有反对。
哥在微信里建议，能不能在腊肉上面裹一层透气的纸，来做一个防尘防毒护理，提高食用安全性。这个大胆创新的想法，听上去不错，但到哪里找得到合适的纸呢，我在网上搜了一圈，也没有找到任何前车之鉴，但爸说，可行，试试看。
在临近春节的时候，腊肉做好了，据爸说，这次腊肉做得非常成功。他是用餐巾纸来包的，熏好后，剥去沾满黑烟尘的纸巾，里面肉铮黄透亮，减少了洗肉的工作量，尝起来也十分可口。我和哥都很高兴，终于又吃到了阔别已久的儿时味道。过完年，我和哥都分到了一大纸箱子的腊肉，我用铁钩将它们一块块串起来，挂在阴凉干燥的走道上。
天气渐暖，腊肉已在墙角风干了，趁着一个阳光的午后，我决定把它们洗净分装，放进冰箱储存。
但是问题来了。
我在洗肉的时候发现，老人只是粗略地将外表明显的纸巾去撕去，还有相当大面积的纸巾已经与骨肉粘在了一起，几乎难以辨认，也特别难去除。就像旧片里的一种刑法，施刑者将犯人打得皮开肉绽，然后在伤口上洒盐，再用布片贴上，等过几日再撕下来，那时候，布已经长进肉里融为一体，再连皮再肉地撕下来，痛苦可想而知，道理是一样的。
我先用热水浸泡，然后用刷子刷，用抹布抹，最后仔细辨别，再用手慢慢地剥、抠，如此几个来回，还是发现有一小部分残留的纸屑长进了肉里，根本去除不了。而我已经花费了整整大半天，累得脑袋发麻。
我不禁暗自揣测，远在大城市的哥，一心扑在事业上，两手不沾阳春水的哥，对食材的挑剔近乎偏执的哥，如果他知道，自以为吃到的完美腊肉上夹杂着未处理干净的餐巾纸，会做何感想？本想着减少污染，现实却是一场人为制造的二次污染，是否还能保持淡定？
想到这里，我不禁哑然失笑。是告诉他真相，还是保持真实的谎言。但转念一想，其实也是我多虑了，就算肉上还残留小部分纸巾，但我们一般吃之前要放在沸水里焯两道水，应该也消毒杀菌到位了。
那么既然总是要反复刷洗和焯水，那裹纸巾这一步，除了耗费人力物力，还有多少意义和作用？这个有待科学考证，我不便下结论。
看吧，当人们提出合理化建议的时候，最初的愿望是美好的，但最终的实际效果却相去甚远。隔着生活的面纱，有多少真相被表相掩盖，有多少结果是我们的自以为是，决策者和实施者，究竟是谁在操控着一切。
我不敢把真相告诉哥。
