济源的民风淳朴，消费不算太高，找好吃的有点难，美团和大众点评上总觉得孤零零的评论十几条都是刷出来的。默默去贴吧和当地论坛爬爬贴看看，发现了几家烩面馆风评不错（毕竟来河南，烩面一定要吃的），这家离我的住处也就三百多米，自然要去吃一下。 其实他家的地理位置还算挺偏的，在老城区的非中心区域，周围是一堆卖电动车的（这个要吐槽一下，真是电动车太多太多太多了，卖的多骑得也超级多），人流量也不是很大。店面很旧了，外面摆着六七张桌子，去的时候也不太算是正常晚饭的时间，大概是快七点，而且有点下雨。我这也是有点幸运，人不算是特别多，屋子里有个空位。济源其实是个外来人员很少的城市，没有什么旅游景点（除了王屋山···）也不是经济交通发达的地区。进了店明显感到自己不是一个次元的生物–河南话还是很难懂的，虽然都是同属北方方言，不过中原官话和东北“黑话”的差距很大，点菜就出现了巨大的问题。好在服务员是会说普通话的，但是她用的点菜专业术语也是让我有点反应不及。不过放慢速度之后我还是成功的点菜了。服务员问我要大饭小饭（问了河南的室友，他说应该说的是份，然而我听起来就是饭），但是我凭借着在河南生存的一天的经验，果断点了小饭。之后小菜选了小份的肉素拼盘，喝的就喝了接下来让我中毒了很久的王屋山冰爆爽，黑加仑碳酸饮料。 回头再说他家的菜单，菜单非常简单，只有烩面和小菜两种。烩面分大小“饭”，小菜有肉素以及肉素两掺，仍旧分大小份。倒是喝的有很多种，别的也没啥感兴趣的了，现在我中了冰爆爽的毒，其它的喝的我都忘了。我记得好像是有酒的，这倒是回族餐馆的一个改进吧。
今天又去了一次，了解到他家的营业时间是早上九点到下午两点半，晚上六点到凌晨两点。晚上散步也再次经过了他家，结果发现晚上才是他家的火爆时间，单单外面就有十几桌，坐得很满。当地人还是很喜欢且认可这家店的，相对于名字相似的三星老大，老二简直完爆老大好多条街。
回头再来说说到底好吃在哪儿。先从让我中毒至深的王屋山冰爆爽汽水说起。王屋山是济源的当地品牌，基本不对外销售，原来有两种口味，橙子味和 黑加仑味，现在只剩下黑加仑味。据说黑加仑的原料是从黑龙江兴安岭进货的优质产品。这个有待考证，不过黑加仑的味道纯正，甜度适宜。（其实看了看配料表就发现没啥果汁成分，都是化学配制的）使用玻璃瓶灌装，二氧化碳充的特别足。冰镇到合适的温度完全称得上是冰·爆·爽三个字。
接下来先说小菜。素菜里面的食材丰富，芹菜，菜花，腐竹，面筋，花生米，海带等等。这里先不说好吃不好吃的问题，济源这里是个内陆城市，居民食用海产品的习惯几乎没有，这就使甲状腺出现问题的几率大大增加。但是当地的餐饮的做菜习惯良好的解决了这个问题--在大部分的菜品中添加海带，这使居民因为缺碘而引发疾病的概率大大降低。个人觉得这个小菜的存在意义是，在烩面没做好之前，先吃着这个缓解一下饥饿以及无聊，拌得还算不错。而肉菜，其实就是纯牛肉，口感不错，然而略贵（牛肉本身就是个比较贵的食材）。花生米是很好吃的，很大颗那种，面筋也是这边的特色。河南的面食确实很棒，临近山西，地处中原，主要作物是小麦，这些都让它的面食好于东北太多。这里的面筋真是一个字形容，香。
终于到了主角，烩面，烩面主要有两大部分，汤，面。传统的烩面汤是大骨汤，而三星老二的汤是羊肉汤。这个羊肉汤就感人至深，毫不夸张的说，他们家凭借这个熬羊汤的功夫也可以开家专营羊汤的店，绝对生意火爆。羊汤白，颜色正宗，但是第一眼看上去，油很大，这边称汤很肥，油是羊油。羊油是增加羊汤风味的重要配料，稍多的羊油使羊汤的香味更加浓郁，同时也为他家的另一个搭配调料打了伏笔，干辣椒。他家的辣椒采用了干辣椒，加了很少很少的油的做法，这种辣椒配上稍多的羊油，瞬间成为了羊油制作的辣椒油。这个设定真是感动，加了辣椒油会让面汤太油，让嘴唇舌头有油腻感，影响整体的口感。而且辣椒油普遍使用植物油，这也影响了香的程度。第一次去的时候，由于这是家回族餐馆，为了尊重民族风俗，我觉得我还是不要直接接触餐具比较好，于是并没有喝，这也让我比较晚才发现他家的汤是非常纯正的羊肉汤。少喝了一碗真是让人觉得遗憾得不行。第二部分是烩面的主体，面。严格讲，这里是全中国对面要求最高，吃得最讲究的几个地区之一。个人觉得面最好最讲究的地方当属山西，河南一带，中原地区，以小麦为主作物且饮食以面食为主，古代可替代产品不多---这让当地人不断发展出各种对面食的处理方法。而经常提到的广东人吃面，个人觉得他们反倒对面的品鉴水准很一般，他们过分的追求面条的筋道弹牙，舍本逐末了。好的面条香滑筋是缺一不可的。这边的面的水准很高，面筋和东北明显不在一个水准线上，这里的面筋即使不加什么调料直接吃也是很香的，不需要加很重口味的调料。也许就像东北的米一样吧，地域使这里的面粉质量格外的高。当然，我绝对没有要忽略厨师的手艺的意思，好原料自然是需要配上好厨子的。总之这里的面很不错。
补充点细节，顺带反推一下做法，也许回家也能做出差不多口味的烩面呢。因为吃了不少次，大概有个小十次吧，总体来看，水准基本没啥变化，都很好吃。不过有天半夜十一点半去的时候，点的那碗烩面，油出奇的多，照理说应该不会有这么多油的。而且刚刚上来的时候，汤表面有很明显的没融化尽的羊脂，这让我很是怀疑羊油是不是后加的，专门为了提升汤的香气的。于是做法也就是熬煮羊肉加海带汤，之后上桌前加牛肉以及一点羊脂（提炼过的），至于别的也是推断不出了，毕竟也不是专业厨师，至于面的做法，我是一点头绪都没有。
现在来到焦作修武县，这里除了一家炒酸奶还算优秀之外，没别的好吃的，这让我愈发怀念三星老二烩面馆，这里的烩面实在是难吃的不行。总是怕有个对比的。
