作为人类最基本的需求之一，饮食可以说是非常重要的了。
而私塾开的这门“营养健康”可以说是兼具趣味与深度了，陈泽朗老师拆得很棒。我读了三本书之后，别的不说，就是如果真的想对营养学有有一定了解的话看看就过去的话，真的啥都记不住……
嗯，首先，我高中是选修生物物理的，私塾的书让我发现江苏的高中课程真的是如此简单和基础，甚至是比较浅白的。（这话说的，好像我能考满分似的，汗("▔㉨▔)汗 ）
好的，言归正传，让我们看看从我看的三本书中我们可以学到什么。
从《营养学—概念与争论》开始，陈老师先介绍的是这门学科的底层知识：熟悉科学结论得出过程以及实验方法。
四种研究方法，分别是：案例研究、流行病学研究，干涉研究以及实验室研究。
案例研究就是研究案例了啦，流行病学研究主要运用统计，干涉研究对象是人，实验室研究针对动物。
接下来是最基本的营养素及其功能。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。（来自百科）
身体里的物质大概分为两类脂溶性的和水溶性的。然后物质之间相似相溶。相对于脂溶性物质身体更容易处理水溶性物质。
水，占人体的70%到80%。分为两种自由水、结合水。
蛋白质，第二多的物质。用来1.参与生命活动（主要是酶）2.维持细胞结构，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
现在商家宣传的酵素，是酶在日本和台湾地区的别称，是有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。一开始科学界认为酶的本质就是蛋白质，但是后来被两个年轻人打破这个说法，还有RNA也可以作为酶。酶的催化效率极高，大大超过化学催化剂，并且具有微量高效性。呵呵，如果慢的话，吃一顿饭得一整天才能被转换为能量。酶存在于一切活细胞中，人们也可以把它拿出来用，用来酿酒啥的。
还有结构性蛋白质，
接下来是维生素和矿物质。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。矿物质，分为高价的，和单价的。水溶性维生素和高价矿物质可以作为辅酶，来辅助蛋白质发挥作用。单价矿物质，如，K、Na、Cl啥的用来维持渗透压。最常见的一个例子，洗澡或游泳久了，手指头就皱了，就是细胞吸水了。由于溶液中有溶质分子，就会产生渗透压。
脂溶性维生素嘛，地位比较高，是leader，直接调控细胞合成特定蛋白质。这个维生素还有很多内容，以后慢慢说。
重头来了，糖类，更直接一点看图，这个分类也不少。
唉，我凭笔记和记忆写的，我打字好慢啊，先到这里吧！
