春季到了，天气也变的暖和了，这个时候的“鸭子”是最肥美的季节，在我们详细吃鸭子好比吃鸡肉要多的多，逢年过节，家里来客，都是炒上大锅的“芷江鸭”可能北方人看到说吃炒的鸭子，有点不解，鸭子还能这样吃啊！嘻嘻嘻.......湖南人笑了，鸭子可是非常有营养的啊！
“芷江鸭”谐音“仔姜鸭”最开始就是叫仔姜鸭，但是后来很多人都知道“芷江”这个地方，慢慢的也就都叫做仔姜鸭了，因为芷江是日本投降的地方，就在我们怀化的一个小县城，很多人都说，如果到芷江旅游要是不吃仔姜鸭，就等于白去了！
仔姜鸭做法：
食材：仔鸭一只，香葱，生姜，五花肉，大红椒，青椒，香叶，桂皮，八角，甜酱，豆瓣酱，米酒，酱油
做法：鸭子砍成块，头、脚、翅膀、内脏都要与肉分开装，然后锅中加入菜油，先把头脚放入锅中爆炒至金黄色，最后再放入鸭肉一起煸炒，炒的时候需要放入食用盐，再加入香料，等鸭肉全部炒香之后，放入米酒，甜酱，豆瓣酱，酱油一起炒上色，再加入少许的水闷一下至熟透，最后放入香葱节和辣椒即可出锅装盘
小提示：鸭肉必须要用菜油炒，这样可以去除鸭肉中的腥味，炒的时候要炒干一些
如果到我们这里吃仔姜鸭，必须要带鸭屁股，不过不带可以不用买单的，假如您去芷江玩的时候，发现菜里面没有鸭屁股，就可以要求不用买单！
