一说到家乡的特产，那就是牛巴粉了。在广西玉林，牛巴粉是一道十分难得的传统美食。它的难得在于制作不易，还有其味美。
玉林是广西的一个小城市，生活节奏缓慢，经济发展得不错，饮食文化更加是特色。不过最出名的是那一道人间美味—牛巴粉。在玉林生活二十多年的我，怎么吃都不腻。
我呢，是非常喜欢吃牛巴粉的人。作为一个土生土长的玉林人，我吃了有二十多年了。小时候，记得爸爸总是从十几公里远的玉林市区带牛巴粉回来给我吃。反正吃上瘾了，虽然比别的粉价钱贵些，但是胜在美味好吃。吃着吃着，如今不知道吃了多少碗牛巴粉，花在这方面的价钱挺多的。
牛巴粉的来历是怎么样来的呢？这就好说了，以前玉林开庆年间，一个姓邝的盐贩子，由于在运盐途中把牛给累死了。他舍不得把牛给仍掉，所以想了一个法子，把宰好了的牛给腌起来，晒成牛肉干。使用很多程序才把制作成牛巴，也就是如今看到的牛巴。
不过的话，牛巴制作起来十分不易。制作原材料主要是有黄牛肉、八角、桂皮、桂花、冬菇、蒜白、茅根、沙姜、桔皮、花椒、丁香、草果等。
主要材料的话，做牛巴最好用黄牛臀肉（就是当地人称“打棒肉”），只有这个部位的牛肉最有弹性和韧性，做出来的牛巴耐嚼。不过的话，黄牛肉有点难买。
牛巴其配置的粉，是由一种圆米粉制作而成的，米粉非常有筋道，煮出来特别的香。只有和牛巴搭配，才是人间顶级美味。牛巴的价格挺贵的，一斤牛肉的话大概几十块钱。
在玉林的大街小巷边，开满了牛巴粉店和牛巴粉摊，随处可见。牌子上面大大的三个字“牛巴粉”吸引着人们的目光，这就勾起了胃蕾，饿了的话就过去吃一碗牛巴粉。坐下来吃满满的一大碗，充满香气扑面而来，那简直是人间美味。不吃牛巴粉，枉做玉林人啊！
可是要想吃到更加正宗的牛巴粉，不过就需要到老街寻找了，毕竟开了几十年的店。随着经济发展的来临，高楼大厦的出现，没有搬走的话，就只能隐藏在小巷子里了。好吃的牛巴粉，通常都是有好多人坐在店里吃的，特别是早上的时间，店里挤满了人。
当地人对牛巴粉的喜爱，可谓是达到了迷恋的地步，一个星期必须去吃三四次才行。玉林人的早餐名单上，牛巴粉常常出现在此。一碗牛巴粉大概八块到十几块钱这样子，说不贵也不贵，说贵也贵。
在玉林的大街小巷开满的小店，早上时分，玉林人特别喜欢在此吃一碗香喷喷的牛巴粉，这简直充满了地方特色的饮食文化。
由于知名度的提高，现在的话很多商家把牛巴真空包装和罐装。无论是在什么超市，特别是开在广西这边的超市，特产区总是会有它的一席之位，价格的话十几块钱到几十块钱这样。还有，如今牛巴粉也真空包装了，它遍布到了许多地方，出了省外，让很多很多的人也享用。每次我不在玉林那边，出门在外的时候，逛超市总是会看见特产区的牛巴，就会想到家乡，就会思念家。
一道粉的灵魂之处在于它的汤底，牛巴粉也不例外，每次我吃牛巴粉的话，我总是会先喝它的汤，简直是上头啊，喝起来很浓香，有着一股牛巴的味道。而且里面还放有当地制作特色的肉蛋，肉呢，比较有嚼劲。每次吃完粉，我都会差不多把汤吃光光。
在玉林的我，吃过好多家的牛巴粉，味道嘛，各有不同。开了十几年的牛巴粉店，味道比较正宗。不过出了玉林的牛巴粉，就没有那么好吃了。每次出门在外，看到有牛巴粉的店，我偶尔会进去吃一碗，解一解思乡之情。
如今，在结婚的喜庆日子里，玉林人特别喜欢用正宗的牛巴来招待客人，以表示主人对客人的尊重。
写到这里，我的肚子又饿了，脑海里全部都是一碗牛巴粉的画面。嘿，这牛巴粉简直就是一个磨人的小妖精啊！
以后大家有机会的话，可以去玉林玩，吃当地的牛巴粉。不过的话，玉林还有好多美食特产。真的值得尝一尝。
