每天去菜市场，我都会看几眼散落在菜摊周围的蛇皮袋子，看看是不是里面有新鲜的鲜花生。随着信息的发达，寒冬腊月都可以吃上西瓜，炎炎夏日也有糖炒栗子可吃，这也导致了季节的概念在我的记忆中越来越淡。因此，花生算是心底仅存的一个食物刻度。
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1.
花生分为春花生和夏花生。
新鲜的花生吃着就是那种甜味，煮着吃，最简单，也很有美味。
一般来说煮制的过程不超过十分钟，否则鲜嫩的生仁就会失去了生脆的口感，变成一摊软绵绵的花生泥，让人没有了享用的欲望。春花生的生长周期更长，昼夜温差大一些的话，甜度也会相应的变化。
2.
花生的果实是在黑暗的地下生长，刚刚收获玩的花生经不起暴晒的折腾。直接生吃都没有任何油腻，因为糖和水分还锁在果实内部。
刚收的花生颗粒饱满，水灵鲜甜，如果用一个词来形容的话，那就是：豆蔻年华。我个人还是喜欢吃水煮花生，口感最佳，从制作过程来说，煮花生其实就是洗花生，因为淘洗的时间远远高于煮制的时间。
讲究的主妇会对花生进行逐个挑拣和刷洗，甚至用钳子将花生夹开一个缺口，这样煮的过程中就更加容易入味，煮出来的花生大小均匀，味道整齐划一，有点富人家大小姐的样子，举手投足，一颦一笑都有固定的范式，很有规矩。
3.
煮花生的香料不宜过多，点到为止最好。毕竟煮的时间很短，但是一定要放。
记得之前以为美食家说过，煮饭的时候加入香料的那一刻，瞬间有了家的味道，或许这就是中国特有的基因，不可能改变的缘故。
4.
不过很多喝酒的更加喜欢辣椒味的花生，伴随着浓烈的酒气，吞噬而下，咸淡辣给人不一样的体验。
感觉一个北方的大汉，坐在夏夜的星空，脚踩着大地万物，微风飘过处，难免掩盖不了彪悍之气。
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图/文：何强
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