一大早驱车到太原有名的“河东羊汤馆”，位置在太原市和平南路沙沟中街。地理位置非常醒目。今天我们是慕名而来，专门来分享久负盛名的运城解州羊肉泡。（备注：不是羊肉泡馍，就是羊肉泡）。老板娘看到我们，出来迎接，心里很暖。
相传当年，解州城里住着一个人称“熊虎员外”的恶棍，勾结官府，仗势欺人。关羽闻之大怒，揣了两个饼子跑进解州城，买了一碗羊汤后，将饼子掰成小块放入，吃饱喝足后杀了“熊虎员外”。此后，羊肉泡便流传了下来，还被冠以“关公羊肉泡”的美名。
运城人的一天，可以从一碗羊肉泡开始，也可以从一碗羊肉泡结束，但更多的人，选择在大中午，酣畅淋漓地咥上一碗。香辣滚烫的羊肉泡，让汗水在鼻尖肆意流淌，食客吃完后，还不忘赞美一句——“美！”
《食症本草》中记载，“羊肉味甘，性温，具有益气补虚、温中暖肾等作用”。“比起冬天，夏天来的人更多，因为夏天人们吃的寒凉食物多，而羊汤，正好能驱散这些寒气。”店里的负责人介绍道。
弹牙的羊血、鲜嫩的豆腐、透亮的粉条，这些都是羊肉泡的辅料，往往不咋起眼的食材，最有可能成为点睛之笔。
运城羊肉泡分为南北两派，北派叫羊肉胡卜，南派最著名的就是解州羊肉泡，此外还有东郭羊肉泡、张店羊汤、绛县乳白羊汤等。这些羊肉羊汤类食品各有特色。而我们所说的这碗解州羊肉泡，除了羊肉，还可以加入羊血、粉条、豆腐。这些组合，恰如神来之笔，不仅给味蕾增添了多重感受，也在视觉上给食客以更大的诱惑，挑起一筷入口，有软嫩、有爽弹，有麻辣、有清香，一口便直抵人心，舌尖和胃都得到了前所未有的满足。
如果说羊汤是底味，那羊血、粉条、豆腐就是底味之上的调味，它们的加入，让这碗鲜香爽辣、味道醇厚的羊肉泡变得口感更为丰富、味道更为鲜美。
