教你在家腌黄瓜，1次买10斤黄瓜腌制起来，放1年都不怕坏掉。腌黄瓜是一道以黄瓜为主要食材的家常爽口凉拌菜，做起来超级方便，而且开胃又下饭，口感香脆爽口，黄瓜还有美容养颜的功效，营养价值也极其丰富。今天就给大家分享怎样在家腌黄瓜，1次买10斤的黄瓜腌制起来，腌好的黄瓜脆嫩爽口，酱香味十足，非常的好吃下饭，做法非常的简单，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
黄瓜、辣椒、蒜、生姜、盐、生抽、陈醋、清水、冰糖、花椒、八角、白酒
具体做法：
1.我买了大概有10斤的黄瓜，先把黄瓜清洗干净，晾干水分备用，然后再洗一些辣椒、蒜和生姜晾干备用。
2.全部晾干水分后，把黄瓜切成小长段放一个大点的盆里面，然后往里面加入两勺盐，用手翻拌均匀，静置腌一个小时左右，腌出黄瓜里面多余的水分。
3.接下来做个调料水，锅里面倒入生抽900g，陈醋300g，再加入水300g，再加入100g的冰糖，再加入一小把的花椒和2个八角，开大火把调料水烧开，调料水烧开后关火晾凉备用。
4.然后把蒜切成片，生姜切片，辣椒切段，如果吃不了辣的话，可以少放一些。
5.黄瓜腌好了，然后把黄瓜的水分拧一下。
6.调料水晾凉后，倒入无水无油干净的盆里面，放入切好的生姜片、辣椒段、还有蒜片，再加入黄瓜进去搅拌均匀，最后再加入几滴白酒进去拌匀。
7.装进提前准备的无水无油干净的密封罐里面，腌好的黄瓜吃完后，这里的调料水不用倒掉，可以继续加入黄瓜腌，盖上盖密封保存3天后就可以吃了。
8.咱们这个黄瓜就腌好了，又香又脆，特别的美味好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
