臭豆腐，顾名思义，就是一个臭了的豆腐而已，虽其味闻起来浓厚，但尝起来却妙不可言。
先将准备好的豆腐放入煮沸的锅中，看着豆腐慢慢滑入，原本的臭味，全然不见。看着锅中豆腐在其间沉浮，可适量放入葱、大蒜、萝卜等，任凭心意。待到原本无味的油汤，散发香气，变可以下口了。
臭豆腐是家乡的美食，但我所见的吃法不多，差不多就是用其蘸着汤水吃了，也没有多见过多少吃法了。
臭豆腐原是湖湘人的一种传统美食，但如今却有些消声灭迹了，还现存的一些店家，却做不出原来的那般滋味来，但还是想去尝尝，也许只有到那些老字号的店家才可以品尝到当年的那些臭豆腐的滋味了。
