工作日总是为吃外卖找借口,特别是寒冷的冬天步行十分钟不到的食堂也懒得去……终于挨到周末,本想一展厨艺,孩子们却闹着要吃麻辣烫,其实麻辣烫也不难做,只需要几样简单的食材就可以。
麻辣烫最重要的应该是汤汁,汤汁只要做好了,想吃什么食材就随意放吧。最近有点上火,就做了一个番茄汁,其实“不辣”。
一、选择一个番茄(根据自己的需求可增加),用热水烫下便于去皮,然后切成小丁。
二、锅内热油,葱姜爆香,放入番茄丁煸炒,期间可适量加水防止粘锅,直至红油炒出(当然加入番茄酱可提升汤汁颜色和口感),最后加入适量水烧开。
三、汤汁烧开后,加入想吃的食材,宽粉、丸子先下锅,开三滚再放入豆腐、面、蔬菜(耐炖的蔬菜可提前下锅)。
四、待食材煮熟,放入食盐、香油、耗油、老抽调味。
五、出锅前根据各人喜好加入香葱末、香菜末,既可以点缀浓郁的汤汁又增强食欲。