春季是吃菜芯的好时节，嫩嫩的菜芯无论白灼，清炒，蒜蓉都很好吃。鲜虾菜芯包子充分地利用了菜芯的脆嫩口感和靓丽的颜色，彰显出虾仁的色泽。对于孩子和不喜欢油腻的您绝对是首选！
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一、材料
1、面粉：500g 2、安琪干酵母：3g
3、牛奶（也可用水替代）：350g
4、菜芯：400g 5、大 葱50g
6、虾仁：200g 7、植物油：60g
8、盐：6g 9、生抽：15g
10、花椒粒：10粒 11、猪肉馅50g
12、白糖：10g
二、做法
1、发面
牛奶加热到手稍有感觉但不烫手的温度，把安琪干酵母倒入用筷子搅拌至溶解，面粉里加入白糖拌匀，用调好的牛奶酵母和面，揉至面团光滑，连同面盆一起放入烤箱，调至发酵功能，发面的时间约1小时，这段时间我们可以准备馅料。
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2、准备好鲜虾去皮、挑沙线，切成1cm的段备用。
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3、锅内放适量热水，加几滴油和少量盐。菜芯洗好，水开后放入锅中，焯水大约2分钟捞出放凉水中备用。以上可以保证菜芯的色泽翠绿，脆嫩爽口。
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4、捞出菜芯段，轻轻攥掉部分水分，切碎再用手攥去水分，备用。
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5、葱切碎，与菜芯碎、虾段、猪肉馅儿一起放入调馅儿盆中，倒入盐和生抽备用。
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6、开小火炸花椒油，花椒变黑后滤出，热油浇在刚刚备好的馅料中，尽量浇在盐和生抽放入的位置。最后用筷子搅拌均匀，待用。
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7、待面发好后取出，揉匀，揪成大小均匀的面季，擀皮，包馅儿。包好的包子放蒸笼上醒20分钟，开大火，水开后蒸10分钟左右即可出锅。
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