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当田野上开始清理枯枝败叶浓烟袅袅时
村里开始制作腊肉了
这是村民为新年做着准备
也是为了迎接子女的归来
相传上古时期
人们于农历十二月合祭众神叫做腊
因而十二月叫腊月
而腊肉
是在冬天将肉类以盐渍经熏干制成而得名
一方水土养一方人
造就了不同地区味道各异的腊肉
我们这里因为果树和稻谷较多
所以村民会把腌制好的肉
放在木炭上烟熏
再经大米、果皮等烟熏成腊肉
熏的时候根据每家的口味
习惯加一些陈皮或者肉桂或者稻谷等材料
这种烟火的味道叫“烟熏腊肉”
制作好的腊肉
在时间与人的耐心守护中
多了一份独特的稻谷香和果皮的清香。
干辣椒炒腊肉！萝卜干炒腊肉！冬笋炒腊肉......
都是冬季标配的美味。
腊肉，是中国人与时间共同谋划的美食
腊味不仅让我们收获与新鲜食物截然不同的味道
更是慰藉着远在他乡子女的心。
爸妈已把腊肉做好，
在外拼搏的你准备好回家了吗？
