中秋了，秋天是一年中的黄金收获季节，天高云淡，风清气爽，没有什么能比岁月静好能让我们回归于生活本味。家里的大厨应该早就盘算着中秋节给家里人买啥、吃啥、做啥…这个平常的中秋节会有些不平常，经历疫情，我们会更加珍惜能如此祥和、平静地与家人、友人又能围坐在一起，举杯畅饮，开怀大笑的每一个瞬间。

今天，我来推荐一桌丰盛的中秋家宴菜谱：有凉菜、有热菜、有汤，而且荤素搭配，营养全面。这些菜分别是：

凉菜：黄瓜、鸡蛋、松花蛋拼盘，

热菜：香煎姬松茸、西红柿炒菜花、大漠风沙虾、黄骨鱼炖豆腐、京酱肉丝、红烧鸡爪，

汤：菠菜芙蓉汤

以上菜品的具体做法为：

一、凉菜：黄瓜、鸡蛋、松花蛋拼盘：

原料：原料：黄瓜1根，鸡蛋2个，松花蛋2个、蒜瓣少许，生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量

制作方法：

1：将鸡蛋煮熟后剥壳，松花蛋也剥去外壳，准备一根平常缝衣服的棉线，分别将鸡蛋和松花蛋“切割”成四瓣。

2：把黄瓜洗净后，平放在案板上，去掉头部和尾部，用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片。取一片黄瓜片，从一端向另一端卷起，成一个小黄瓜筒，然后将其立在盘子中间。用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒，然后按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放。

3：将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧，这样摆出来的造型像花一样：黄瓜筒是花心，而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就像花瓣。

4：准备一个小碗，将蒜先拍后切，切成蒜末，再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后，将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上，这样，一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了。

二、热菜1：香煎姬松茸：

原料：姬松茸200克，小葱1棵，食用油、黑胡椒粉、食盐适量

制作方法：

1：用小牙刷轻轻地将姬松茸帽子刷干净，再用小刮刀将茎部上的灰色脏的绒轻轻刮去，根须用小刀切掉即可。

2：将洗净的姬松茸用厨房纸巾擦干后，切开成两半；再将小葱切成末备用。

3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，待油热后将姬松茸依次排放入锅，中火煎至两面稍显金黄色即可。在煎的时候，随着“丝丝”声的作响，姬松茸的香味时不时地散发出来，引人食欲。

4：最后加入少许胡椒粉、食盐，再撒上葱花，关火，出锅装盘即可。

热菜2：西红柿炒菜花：

原料：西红柿，菜花，葱花、生抽、白糖、食盐少许

制作方法：

1：把菜花掰小朵，清洗干净后，放入大碗中，碗中加入淡盐水，再把菜花浸泡15分钟，然后再清洗干净。西红柿去皮切小丁备用。

2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，待油热后倒入西红柿丁，翻炒出汁水。

3：加入菜花，翻炒均匀后，加入生抽，再次炒均匀后，沿锅边淋入少量清水，盖盖焖5分钟。

4：等西红柿汁全部被菜花吸饱后，加入白糖，盐，翻炒均匀，出锅装盘，再撒上葱花点缀即可。

热菜3：大漠风沙虾：

原料：原料：大虾15个，姜、蒜、料酒、生抽、面包糠、花椒面、食盐适量

制作方法：

1：将大虾清洗干净后，把虾头、虾须、虾脚、虾尾剪掉，并用牙签将虾线挑出来，再次用清水将所有虾清洗干净。

2：姜切成片，放入虾碗中，再倒入少许料酒、生抽、食盐，与大虾搅拌均匀，腌制15分钟。再把蒜切成蒜末（蒜多切一些，这样和面包糠一起炒制时，才能体现“大漠风沙”的感觉，吃起来的口感也鲜香酥脆），放置碗中备用。

3：火上坐锅，锅中倒入油，油的量要比平时炒菜要多些，将腌制好的大虾用厨房纸巾将虾外皮的水分擦干，等油五成热时，下入锅中煎炸，炸制二面金黄色即可出锅装盘。

4：火上另坐锅，锅中倒油，油热后加入蒜末，用铲子翻炒均匀，等炒出蒜香味后，加入一碗面包糠，再加入少许花椒面和食盐，继续用铲子不停地翻炒。直至炒到面包糠变成金黄色时，加入之前煎炸好的大虾，快速用铲子翻炒均匀后，出锅装盘即可。

热菜4：黄骨鱼炖豆腐：

原料：黄骨鱼3条，北豆腐1盒，小葱2根，生姜半块，大蒜1头，香菜2棵，食用油、料酒、食盐适量

制作方法：

1：先把黄骨鱼收拾干净，豆腐切成块，小葱洗净切成碎，姜洗净切成片，香菜洗净切段，大蒜剥皮洗净备用。

2：用刀在黄骨鱼的身上切上二道花刀，以便入味；然后把黄骨鱼放入大碗中，加入葱碎、姜片、少许料酒、食盐，用手抓匀，腌制十分钟，去除腥味又能更好的让鱼入底味。

3：火上坐锅，锅热后加入食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，下入黄辣丁，再放入姜丝，葱，蒜瓣，等煎至一面定型后翻面再煎另一面。等黄骨鱼两面都煎出香味后，倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火把水煮开。

4：水煮开后，你会发现，锅中的鱼汤已呈奶白色。把火调至中火，加入豆腐块，盖好盖继续炖10分钟，这时，锅里的鱼汤越来越白，而且很浓。关火，加入适量盐调味，即可出锅倒入大碗中，再撒上葱花、香菜段。这样，一碗又白又浓又鲜美的黄骨鱼炖豆腐就做好了~

热菜5：京酱肉丝：

原料：猪里脊肉，千张（豆腐皮），黄瓜，大葱，鸡蛋清、姜、蒜、生抽、胡椒粉、料酒、甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、老抽、食盐、淀粉水少许

制作方法：

1：把猪里脊肉切成细丝放在大碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺清水、淀粉水，与肉丝搅拌均匀后腌制十分钟。

2：火上坐锅，倒入清水，水烧开后放入千张，焯水一分钟后晾凉后切成方形备用。

3：黄瓜、大葱洗净后切成细丝，姜、蒜切成末。

4：火上坐锅，锅热后加入食用油，油热后加入肉丝，变色后盛入盘中备用。

5：锅中留少许油，加入姜末、蒜末，再加入二勺甜面酱、一勺黄豆酱快速翻炒，再加入适量清水、盐、白糖、生抽、老抽，让酱汁色泽好看；再加入淀粉水让酱汁浓稠，这时，加入肉丝，大火翻炒二分钟后出锅装盘即可。

热菜6：红烧鸡爪：

原料：鸡爪1盘，姜1块，蒜半头，小葱2棵，食用油、料酒、冰糖、老抽、生抽适量

制作方法

1：先把鸡爪洗净、指甲去掉，并把每个鸡爪切成二至三段，这样做起来入味、吃起来也香；姜、蒜洗净切成片，小葱洗净切成碎末备用。

2：火上坐锅，放入鸡爪段，再加入清水、料酒、几片姜片，用大火烧开将鸡爪的血沫煮出后关火，然后取出鸡爪用温水冲洗干净，再用厨房纸巾将鸡爪擦干水分。

3：火上坐炒锅，锅热后加入食用油，放入一小把冰糖，待冰糖溶化，油色呈现红褐色时，转小火，倒入鸡爪，用铲子将鸡爪炒散并均匀地裹上一层糖色。转中火，加入姜片、蒜片，炒均匀后，再加入适量的老抽、生抽，再次炒出香味。加入没过鸡爪的清水，盖盖大火烧开后，转中小火慢慢烧。

4：大约半个小时后，鸡爪中的汤汁已经浓稠时，开大火收完汤汁后，即可关火装盘了。装盘后撒上葱花就可以吃啦。

三、汤：菠菜芙蓉汤：

原料：菠菜3棵，鸡蛋1个，胡萝卜1小段，葱1小段，香油、淀粉水、食盐适量

制作方法：

1：将菠菜择好洗净后，切成小段，鸡蛋打成鸡蛋液，胡萝卜切成小丁，葱切成葱末。

2：火上坐锅，锅热后倒入高汤（或者清水）盖上盖子，待其煮开。水开后先倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，再次开后再下入菠菜段，再次搅拌均匀。

3：再次开后再倒入淀粉水，搅拌均匀后，淋入鸡蛋液，再次搅拌均匀，撒入葱花、加入适量食盐、淋入少量香油，一碗菠菜芙蓉汤就做好了。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~