乍一看，“芷园”这个名字像是某一处小区的美称，实则是华南农大泰山区的食堂，印象中，它是整所校园最大的食堂，因其有三层楼，每一层楼都有大概10个窗口，三楼露天处还有宵夜档。倒是没有听师兄师姐和老师们提到过“芷园”这一名字的由来，那我就借此机会探寻一下这个名字背后的故事。
根据百度百科的定义，“芷”是形声字。艸（艹）表意，其古文字形体像草，表示芷是一种香草；止（zhǐ）表声，止的古文字形体像脚，表示芷是人们所要寻找的一种有香味可入药的草。其本义是白芷，一种香草的名字。可能单看这个字你还是无法理解芷园的含义，但是把华南农大所有食堂的名字放在一起你就能略知一二了。除了芷园，华南农大的食堂还有莘园、荷园、西园、稻香园和绿榕园，几乎全都以某一种植物为名，这似乎有种要凸显以“农业”为专的意思。
在我四年大学生活中，芷园几乎占据了我四分之三的吃饭选择。初遇芷园，就是大一开学第一天，那天校园里人山人海、车水马龙，路上满是拎着大包小包的新生，空气中洋溢着新生们兴奋且期待的氛围。在收拾好自己的行李与床铺后，我与父母来到芷园，艰难地在人群中找到三个空位后，我带着新拿到的饭卡走到窗口前。或是因为陌生，或是因为饥饿，我没有走完所有窗口，也没有到二楼和三楼瞧瞧，就来到一个套餐窗口点了三份饭，记忆中这第一顿饭里有鸡排和紫菜蛋花汤。吃饭时，父亲看到隔壁桌点的是自选，还说道：“其实那样点也不错”。现在想想，为何我会径直走向套餐窗口而忽略了自选窗口，或许是因为高中食堂就是这样的点菜模式，我也还未从高中以前那种军事化管理中脱离出来，去奔向更自由更多选择的大学生活。
虽然芷园很大，但我也几乎吃遍过所有菜式。
早餐
从早餐开始，大约六点就会开门，只开一楼，至于二楼，我是在大二时才知道它早餐也开的，没去过几次。从左至右，分别是汤粉面档、肠粉档、各类粥窗口、汤食窗口、炒粉窗口、包子窗口、西点窗口。对于我这个广东胃来说，这些样式已经够我吃的了。除了前两个窗口是现做的外，其他窗口都是提前做好的，吃饭时间两个窗口前都分别排有两条队伍，右边一条等待点餐，左边一条等待取餐。我一直很佩服这两个窗口的师傅，他们能准确地记住每个人点的东西并快速算出价格，还能在长队伍之下保持不紧不慢的出餐速度。
我几乎不会在早餐时间走到汤粉面档，一是因为等待时间较长，而吃早餐一般都比较赶；二是因为一早起来也吃不下那么大一碗粉面。尽管如此，我还是知道有些什么的。一般来说，早餐时间这个档口会有细米粉、粗米粉、河粉和面，点好所需的主食后，就挑选菜，有肉沫等。相比之下，我偶尔会去尝试一下肠粉，虽然比不上外面的，但仍值得一试。肠粉档的玻璃窗后是一位叔叔在肠粉机前操作，一次大概可以做3-4份，我一般会加蛋和猪肉，印象中还有虾和鸡肉可加。最影响肠粉口味的就是米浆，而食堂师傅的水准也漂浮不定，有时调得滑嫩可口，有时则能吃出一些小疙瘩。
我最常去的是汤食和炒粉窗口，汤食窗口里有汤螺丝意粉、汤米线和汤米粉，炒粉窗口里有炒米粉、炒河粉和炒陈村粉，因为是提前做好的，只需排一列纵队，点单、刷卡、盛上，3元一份、份量不多，刚好够一个人吃。可能很多人没听说过陈村粉，我也是上了大学来到芷园后才知道的，原材料大概和米粉的原料相似，但形状却是长方条形，口感滑滑的，是我的最爱。至于包子和西点窗口，我只有在非常赶时间的情况下才会选择，那会我不太爱吃包子，所以对这个窗口不太了解，倒是偶尔会去到西点窗口，有时会有蛋挞、红豆包、菠萝包等学生们都青睐的糕点。
早晨时段的芷园可以分为两个阶段，一个是八点前，一个是八点后。八点前，来吃早餐的学生几乎都是赶“早八”的，因此，他们脸上大都还带有倦意，面无表情地坐在椅子上吃着。当然，也有起晚了只能买点能带走的学生，他们行色匆匆，一边着急地看着时间，一边在想队伍前面的人怎么那么慢。此时，食堂内到处都是人，尤其是包子和西点窗口前的队伍可以一直排到座位处。而八点后，一切乱哄哄的景象似乎被那上课铃声卷走，仿佛那是和平的号角，吹响了结束战争的钟声。这时的学生们步伐变慢，边吃边和好友聊上一句，面带微笑，准备迎接新的一天。
因为球队每周一三五都要早训，所以我经常去芷园吃早餐。7点半结束训练后，一行人来到芷园，找到远处一条没人坐的长桌，把球和书包放下便去点餐。大一时，我一般会坐在靠外面的位置，一是因为有早课，二是因为和大家不熟，这似乎是球队的惯例。7点55分左右，就会有人大喊一声到时间了，此时，有课的人再匆匆吃上一口，拿起书包就往教室的方向奔去。而没课的人则优哉游哉，有时师姐们还会留下来和教练一起复盘今日的训练，临近比赛时，大家也会一起商量作战计划。
都说“一日之计在于晨”，早餐的重要性不言而喻，芷园的早餐就像唤醒学生们的工具，帮助他们快速从睡意中抽离出来，投入到太阳的怀抱中。
午餐和晚餐
相比于早餐，午餐和晚餐的样式可就多了起来，一二三楼都有，且每一层楼都有各自的特色。刚开始，我只在一楼吃，等到慢慢熟悉了大学生活和环境后，想着改变下口味就逐渐探索二楼和三楼，颇有一种打卡闯关的感觉。其实一楼就能满足大部分人的味蕾，有铁板烧、重庆小面、汤粉面、热锅菜、自选菜和套餐。铁板烧是我冬天的最爱，因为是现做的，所以总要排上一会儿队。窗口后一共有4个小炉子，掌勺师傅先放上四个铁板，开火，在铁板上加些油和洋葱，待油热后再根据学生的需求加肉，一般有鸭胸、鸡排、猪扒、虾、牛肉等，再加一勺青菜，最后盛上大大一勺米饭，如此，一份铁板烧便做好了。最后，学生还可以根据自己的口味淋上些许黑椒酱。因为是刚做好的，所以肯定热乎乎的，吃的时候如果太快还会被烫到，而冬天时吃那简直就是暖心暖胃。尽管给的米饭很多，但我几乎能吃光盘，可见味道还是不错的。
在不想吃饭的时候，我就会选择重庆小面，可能是以前从未尝过的味道，所以第一次吃便爱上了。根据学生要的辣度，师傅在碗里加上各种调味，因为调味的桌子在后方，我也不太清楚有些什么，大概是一些味精、盐、醋、酱油、辣椒等。待面煮好后，就在碗里舀汤，这一勺汤的热度瞬间将调料溶解，而它们则融合在一起，成为了这份面的汤底，最后，将面盛上，根据学生需求加入肉酱、牛腩、肥肠等，一份重庆小面出炉。第一次吃，惊讶于其味道，虽然有很多辣椒，但却不辣，然而，据重庆学生所说，这里的重庆小面不甚正宗。除了小面之外，后来还有土豆粉，做法相似，也是我的最爱。
如果要说吃过最多的窗口，那一定非自选莫属，因为窗口多，排队速度快，味道马马虎虎，但胜在“家常”。我一般会点一份鸡肉和一份青菜，再加上一两米饭，6-8元，简简单单又是一餐。此外，还有鸭肉、鸭胸肉、猪肉、虾、鱼、豆腐、花菜、豆角、豆芽、番茄炒鸡蛋、蒸水蛋等在家庭餐桌上都能见到的菜式。我一直很好奇，食堂的猪肉和在家里吃的不太一样，外形相似，但口感吃起却像加了淀粉一般，而且，相比于鸡肉和鸭肉，猪肉出现的频率实在是太低了。把这个疑问带回家，才知道食堂一般用的是冻猪肉，不是新鲜的猪肉，所以才造成了差异。虽然自选窗口都是些“家常菜”，但却没有多少家的味道，只能评价为填饱肚子。套餐窗口前排队的大都是男生，我在想，是否是份量的原因，让他们放弃了自选的多样式，而选择了套餐的大份量。这个窗口一般是鸡排、猪扒、鸡肉、叉烧等，除了有肉、菜和米饭，还附赠一碗汤。倘若能吃光所有，也是挺饱腹的。
或是因为方便，或是因为不想再往上走，一楼往往是人最多的一层，因此，一楼有一台电视，但大都无人观看。然而，有一次我记忆深刻，正值夏天，NBA季后赛期间，一天中午那里的电视播放着一场关键比赛。当时饭点时间，比赛进入末节激烈阶段，电视前围着许多学生，我正在手机里看着文字直播，看到电视后就把手机关掉，加入他们。这种集体看比赛的经历似乎只会发生在学生时代，高二时科比的退役战和总决赛的骑勇大战至今我仍清晰地记得，记得的不是能回看无数次的比赛画面，反而是没有任何录像机记录下的与同伴们观赛的画面，或许，人的大脑就是内存最大最持久的录像机，能记录一切有意义的画面。
一楼到此完毕，接着就让我们一起走上扶手电梯，跟随传送带的速度上到二楼，看看那里又有些什么好吃的。二楼从左到右，分别是风味饼、糖水、汤粉面、荷叶饭、自选、烧腊窗口，与一楼是不一样的风格。在我大三的时候，我才知道每一层楼都有不同的主管，管理着每天的菜式，还会定期出一些新品种。当时流行社群管理，我还加入过芷园二楼的微信群，得知管理二楼的阿姨是一位海南人，因此二楼的菜式也有一些海南风味。
我最喜欢的是烧腊窗口，与一楼的套餐相似，也附赠一碗汤，但味道能上升一个等级。可能在大家的认知中，烧腊只是腊肠的美称，实则在广东人的定义中还能包括叉烧、烧鸭、烧鹅、烧鸡等，而这些也都会出现在烧腊窗口中。此外，还会有白切鸡、盐焗鸡、鸭腿、猪耳、烧猪肉等。这其中我最常点的是叉烧，因为整个芷园只有这里能吃到，而且淋上专属的酱汁后，味道一绝。有一次，我点了叉烧后看到调味处多了一碗金桔酱油，便想着加点试试，结果窗口后传来一句话：“吃叉烧要配酸甜酱才好吃”，原来是打汤的师傅在说话。此后，我便知道原来叉烧的专属酱汁是蜜汁。
荷叶饭是芷园的特色，虽然米饭不是包在荷叶里蒸熟的，只是盛在荷叶上加热的，但仅仅这十来分钟的时间里，米饭与荷叶充分接触，也能使米饭有着一股荷叶的清香。与荷叶饭相比，煲仔饭可能更是广东的特色而为外界所熟知，不过只要想到食堂的配置和出餐时间，因此无法做出煲仔饭也情有可原，此时，用荷叶饭来代替也能很好地满足广东人的胃。印象中，菜式有冬菇鸡肉、排骨、鸡肉排骨双拼、梅菜肉饼、黑椒牛肉。饭点时间，窗口前会竖着几个牌子，牌子上写着各种菜式的名称，如果有哪种菜式卖光了，阿姨就会把牌子撤下。点餐时，几堆蒸笼摆放在台上，底下有着热乎乎的蒸汽，一般无需等上太久，阿姨就将其中一个蒸笼抽出，加上一勺早已备好的青菜，出餐完成，而学生也会根据自己的口味加点酱油或醋。
晚餐时间，我更多会光顾风味饼和汤粉面窗口，汤粉面与一楼的相似，但主食多了一种刀削面，还是现削的那种，由一个机器人操作，初次见面还被吓到了；可加的菜则有萝卜牛腩、鸡肉、肉沫、丸子、卤蛋等。后来这个窗口还多了一种手工水饺，也是阿姨们现包的，所以份量不多，经常需要排长队。如果哪天下午吃了点零食，晚饭时间不太饿，我就会去到风味饼窗口前，买上一块豆沙饼，配上一碗糖水。那里有各式各样的饼，如南瓜饼、鸡蛋饼、葱油饼、土豆饼，几乎都是1块5一张，还有肉夹馍；而糖水就是传统的广式糖水，如绿豆沙、红豆沙、南瓜粥、红枣银耳，有时还会有汤圆等，几乎也都是2块一碗。
大三的时候，二楼还多了一个奶茶区，有着当时比较流行的几种奶茶，刚开那阵子还经常排长队。听同学说起，虽然味道一般，但用料都是实在的，而且食堂阿姨一边制作一边对着食谱，看着是非常靠谱。前面说到过二楼主管是海南人，所以还有一段时间出过清补凉——一种海南夏天清热祛湿的糖水，但上线时间比较短，也比较抢手，很遗憾我没有尝到过。
再往上走我们来到三楼，这里的布置与一楼二楼完全不一样，首先电梯的左边靠里的位置有一个包间，里面有三张大桌子，任何人都能进去，如果想要聚餐则要提前占位；其次在右手边有半边是露天的，白天时间段没有窗口，但有许多座位，晚上则有宵夜档口。由于这样的构造，所以能开设的窗口也较少，但是菜式却更有特色了，分别有清真窗口、自选菜、咖喱饭、拌面、热菜。
清真窗口是专门为信仰清真教的学生设置的，相应的，也有一小块座位用围栏圈了起来，供他们进餐。在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。按照这些少数民族的风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。因此，清真窗口里面大都是一些鸡鸭肉和青菜。尽管划分了清真窗口和进餐区域，但据身边信仰清真教的学生所言，以及自己的观察，大家使用的餐盘都是一样的，并没有分开使用，而且味道实在是不怎么样，所以他们大都会选择外面的清真餐馆。倒是我，想吃鸡肉的时候会跑去清真窗口点上那么一两道菜。
与二楼一样，三楼也有一个粉面窗口，但我更想说的是其中的拌面。那是一种与二楼不一样的面，既不像手擀面，又不像方便面，我隐约记得是一种浅黄色的、弯曲的面，面煮好后，师傅会加上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、花生米，还有最重要的拌面酱，最后再加上学生所点的菜式，而我一般会点辣子鸡或鸭胸肉。这样一份拌面，配上黄色且带有中国传统文化图腾的碟子，既美观又美味，而价格也仅在10元上下，所以常常能吸引学生驻足。
咖喱饭和热菜都是后来才有的品种，因为是新品种，而且味道尚可，在窗口还未营业时就已经有学生开始排队，如果你想早点吃，那就需要比饭点还早一个半小时去候着，当然，如果你想捡漏，也可以试试在饭点过后半个小时去瞧瞧，而我属于后者。咖喱饭以份量大著称，最核心的是咖喱酱，一旦咖喱酱用完了，这个窗口就会宣告售罄，不知道食堂的咖喱酱是自己调制的还是半成品，但里面确确实实会有大块的土豆和胡萝卜，与自己在超市买的不同。出餐时，阿姨舀上一大勺米饭，夹起一块猪扒或鸡扒，再加上两条广东人标配的菜心，最后淋上灵魂酱汁咖喱酱。拿到手里时，不知是米饭还是咖喱酱的温度，总之是热腾腾的，也是沉甸甸的，光盘后，胃里也暖和和的。热菜窗口好像没有一个特别的名字，之所以给它起这个名字，是因为是现做的，只有水煮肉片和毛血旺两种。因为其队伍实在是太长了，而我也很遗憾没有“捡漏”成功，所以到毕业也没有尝过味道。
宵夜
芷园的宵夜档在晚上7点左右就会营业，与晚饭时间无缝衔接，学生们一般在5点到6点期间吃晚饭，如果哪天有事吃晚了，或者干脆想再来一餐，大多数人都会选择来到三楼的宵夜档，因为这里不乏美味。宵夜档只开设在三楼露台，加上里面的一两个窗口，由于7点后一楼和二楼都会关灯消杀，所以大家也都会在三楼用餐。别看宵夜档的窗口只有那么几个，但个个都是精英。里面有麻辣烫、粉面和糖水，外面则有烧烤、小火锅、卤肉饭、生滚粥、炒粉炒饭，还有一个要提前预约的烤鱼。麻辣烫与外面的并无二致，但胜在便宜，汤底不会加那么多味精，吃完后不会觉得口渴，是健身人士的挚爱。有段时间我沉迷健身和无糖饮食，就会在晚上来这里夹上点青菜和鸡肉，配上专门调好的辣椒酱油，让我第二天更有动力保持运动。可选择的菜品不多，但基本的都有，例如各种绿色叶子的青菜、豆腐干、面筋、鹌鹑蛋、鸡肉、鸭胸肉、鱼肉、鸭血、牛百叶、粉丝、方便面等等。值得一提的是粉丝，有点像龙口粉丝，煮熟后浸泡在辣椒酱油里，让口腔中既有辣椒的香味，又有粉丝柔滑的口感，有时候吃得太快还会被辣椒的辛辣味呛到。
炒粉炒饭是最受青睐的档口，不管什么时间去吃都要排上个十来分钟，主食有细米粉、河粉和米饭可选，菜则有鸡蛋、猪肉、虾可选。我很喜欢看这种炒粉的过程，师傅先把锅中上一份炒的残留物刮干净，开火，加一小勺油，待油烧热，打上一个鸡蛋，蛋清变白后将其搅散，加肉、豆芽、胡萝卜丝，翻炒、颠锅，再加入米粉河粉或米饭，随后师傅将锅上下晃动，炉子里的火趁机和锅里的食材接触，让它们充分感受到火的温度，也让这份炒粉的口感多了一分热度，而在我看来，火星高高跃起，似乎在告诉食客：“我很好吃！”翻炒差不多后，开始调味上色，酱油、耗油、盐、老抽，鸡精，原本白白的粉和饭瞬间就变成了黄褐色，看着更有食欲了，翻炒完毕，撒上葱花后，装碟出餐，一份热气腾腾的炒粉就拿到手中。因为实在是太热了，如果在夏天吃，一般会边吃边流汗，似乎已经把吃进去的热量全都释放了出来。
和炒粉同样“热”的是生滚粥，一听这个名字就知道不一般，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成的，台面上摆着两三个小炉子，小炉子上是与它尺寸相当的小锅。师傅先用小锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒，再加姜丝拌匀。我常点的是皮蛋瘦肉粥，此外还有瘦肉粥、猪肝粥、猪杂粥、鱼片粥、海鲜粥。如果你要问生滚粥与普通粥的区别，那一定在食材的新鲜。尽管白粥底是提前煮好的，但食材都是新鲜下入的，与普通粥大锅熬制不同，生滚粥就胜在大火滚熟的那一瞬间，刹那的高温将食材滚熟，与白粥烧开的泡泡融合在一起，让这一碗生滚粥既含有淀粉和蛋白质，又有维生素C、钙、铁等元素。我们都知道粤菜里最出名的生滚粥叫“状元及第粥”，传说这背后有这样一个民间故事——一个孩童颇具才气，但因为家贫，不得不以卖菜维生。一家粥店老板怜其幼，惜其才，于是就天天要他一担菜，要他送到粥铺。老板则会把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，然后再放些葁葱免费请他吃。后来这个孩子中状元，衣锦还乡之时，他特别再次去到粥铺，感谢老板对自己幼时的帮助，并请老板再煮他以前常吃的那种粥，由于此粥无名，故老板请他命名，他略加思索后，认为自己能高中状元都是由于这种粥的帮助，于是就为此粥取名为“状元及第粥”。
芷园的烧烤与外面的略有不同，师傅会直接烤好一些肉串、鸡翅和青菜，放在盘子上让大家直接拿，当然也有选好菜品让师傅现烤的，因为需要等上一段时间，所以我每次都是直接去买烤好的肉串，味道不赖，深受好评。小火锅是在某一年冬天才出现的，我还未品尝过，选好菜品到刷卡处后，就会有阿姨拿上一个小火锅跟着你走到座位前，因为很小，所以是一人一个，非常适合如今的一人食火锅店。卤肉饭则与大家想象的台湾卤肉饭不同，这里卤的是鸭腿、鸡腿、鸡扒和烧肉等物，既可以单点，也可以套餐，套餐里有一份米饭、一个卤蛋或烤肠、一个卤物。因为味道不错，我也经常光顾。
最后是聚餐首选的烤鱼，一份45元，大概可供3-4人吃，一大条鱼在一个长约50厘米、宽约30厘米的炉子里烤着，底下有火，需要提前一天打电话给烤鱼师傅预约。我们球队聚餐时经常点，一队伍人点上两三条烤鱼，买上两大瓶饮料，有时还会有蛋糕，为某个寿星庆祝生日。鱼大概是事前在油锅里面炸过，表皮酥脆酥脆的，除了鱼之外，里面还会有一些配菜，如洋葱、莴笋、土豆。大家伙一边吃一边聊天，享受着这个快乐的夜晚，有时候聊得依依不舍，但食堂阿姨已经在关灯赶人，我们也只能放下手中的筷子，暂停聊天的冲动，将碗筷收拾好后，把想说的话在回宿舍的几分钟路程里全部倾出，等走到各自宿舍楼下或门前再互相告别，笑着说道：“明天的训练可别迟到，不然要交队费哦。”
不知不觉写了整整十页，看来芷园在我心中有着举足轻重的地位，这不禁让我想到军训时大家总会说的那句“吃饭不积极，思想有问题”。工作后，多了很多烦心事，唯一快乐的时光就是吃饭的时候，能放下手头上的工作，短暂地停止思考，进入食物的世界好好享受，但是，却找不回在芷园吃饭的感觉。还记得考研那段时间，芷园就像我的充电站，一到饭点，就和研友从图书馆里出来，简单在芷园吃点东西，随后回到各自的座位继续投入学习。对于许多人来说，芷园只是一个校园食堂，但对于我来说，它满足了我的胃，治愈了我的心情，回收了我一天的疲惫，还给我留下了无数可回忆的片段。
