老家人特别喜欢吃豆腐，而且是那种非常传统方式做的豆腐哟！这种豆腐最大的特点是非常有弹性，口感非常厚实。按照当地人的说法，这种豆腐拿在手上抖都不会散。相比南方很多水豆腐，类似于豆腐脑，一碰就破。老家人很难接受这种嫩豆腐。
其实最主要的原因是老家人认为水豆腐太软，很难进行二次加工。做一些麻婆豆腐、麻辣豆腐等非常简易的美食还可以，很难进行深度加工。而农家老豆腐可就完全不同了，不论烹、炒、煎、炸，几乎样样可行。今天我们就来做一款豆腐肉丸子，你肯定会有不一样的感觉！秋天多给孩子吃这道菜，不加一滴油，蒸蒸补钙不上火，2天吃一次！
豆腐丸子也就是把老豆腐压碎，再搭配肉馅儿、鸡蛋，进行深度加工而成，那口感简直绝了。尤其是成品出锅后，颜值特别高！至于口感，那更是没得说。不但丸子好吃，甚至连汤汁都无比下饭呢！秋天多给孩子吃豆腐，补钙助长高，这做法好吃不上火，上桌吃精光！今天就来跟我一起试一试吧。
【豆腐丸子】
制作配料：豆腐1块 肉馅儿500克 生抽3勺 老抽3勺 蚝油2勺 淀粉2勺 鸡蛋2个 盐1勺 小葱1把 五香粉2克 生姜3片 制作方法：
1、准备好肉馅儿，然后把小葱、生姜剁碎，越碎越好，然后加入到肉馅儿里，再打2个鸡蛋进去；
2、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、淀粉，朝一个方向拌至上劲；
3、准备一块老豆腐，用勺子压碎，越碎越好！
4、然后把豆腐末加入到肉馅儿里，拌均匀即可；
5、深盘里把切块的豆腐摆上去，然后把丸子搓圆放在豆腐上面。每块豆腐上放一个肉丸子，隔水上锅蒸大约15分钟；
6、炒锅内放入2勺植物油，放入蒜末炒香，然后把料汁倒进去，熬至起大泡，黏稠的状态即可。料汁：2勺生抽、2勺蚝油、1勺淀粉、2勺番茄酱，加半碗清水拌均均；
7、然后把料汁浇在肉丸上面，最后撒点葱花；
8、鲜嫩多汁，补钙又不上火的豆腐丸子就做好了，比吃钙片要好！
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