鸡爪又称风爪，是一道名菜，我们这还美其名曰“抓钱爪”，寓意是吃了鸡爪以后就能抓到钱啦！逢年过节或者平时招待亲朋时，做一盘美味鸡爪下酒菜肯定是少不了的，吃着过瘾，也讨个好彩头！鸡爪不仅寓意好，营养也丰富，含有丰富的钙质和胶原蛋白以及微量营养素。经常食用，可以降血压、补钙、强筋健骨，还能补充胶原蛋白、美容护肤，女性朋友特别爱它！
鸡爪的做法多种多样，最常见的就是卤制，或者油炸或红烧或凉拌，做成汤也是不错的。酥烂点的鸡爪，骨头都是可以嚼得碎碎的，特别香！
今天来推荐一款柠檬凉拌鸡爪。柠檬因为太酸而不适合直接食用，平时我们买柠檬回来就是切片后加点蜂蜜泡水喝，可以减肥和美白肌肤。柠檬凉拌鸡爪是把柠檬和鸡爪搭配，利用柠檬的清香，解除鸡爪的腥膻之气，并让肉质更加细嫩。再放几个小米辣进去，有那么些许的辣，酸爽开胃、脆嫩可口，一点也不油腻，特别有嚼劲。做起来还特别简单，一盘兼具酸、辣、香、脆、嫩的鸡爪，既可以当下饭下酒菜，也可以是追剧小零食，简直一举多得啊！好吃到停不下来！越吃越上瘾！一起来看看我的具体做法吧！
【柠檬凉拌鸡爪】
需要的食材：
鸡爪一斤
调味料：
柠檬一个、小米辣一袋、香菜、香葱、生姜、大蒜、八角、香叶
料酒、盐、白糖、香醋、生抽、味极鲜、香油
制作过程：
1、首先把鸡爪剪去指甲并洗干净，剁成两半更好入味些，不切或者多切几半都是没有问题的。
2、锅里水烧开后，下入鸡爪焯水一分钟，撇去上面浮沫后，捞出来再用清水多冲洗几遍，好去除鸡爪的油脂。
3、重新烧一锅水，水里放入生姜、八角、香叶，倒入料酒和盐进去，再下入鸡爪，大火煮。鸡爪很容易熟，大概煮十分钟就可以了。用筷子戳一下，能轻松地一戳一个洞就可以关火了。如果想吃软烂点，也可以多煮几分钟。
4、接下来，把大蒜切成片，生姜切丝、香菜和小葱切小段，柠檬对半切开，留一半不切，另一半切成薄圆片。还要提前准备些冷开水或者矿泉水放冰箱冷藏备用。
5、把煮熟的鸡爪捞出来，过下凉开水，再放入冰水里浸泡。这一步不能少，冰水可以让鸡爪瞬间变凉快速降温，吃起来口感更脆嫩些。
6、大碗里放入盐和白糖，加入生抽、香醋和味极鲜，把小米辣的汤汁也倒进去，放入晾凉的鸡爪，再下入葱、姜、蒜和香菜，挤出半个柠檬的汁，柠檬片顺便也放进去。这个汤汁味道不能太淡，稍微有点咸就行。
7、筷子拌拌匀，盖上盖，放入冰箱冷藏4个小时就可以开吃啦！冷藏期间可以每隔一个小时翻动一次，保证鸡爪入味均匀。
8、淋上香油就可以装盘开动啦！撒点熟的白芝麻点缀，也更香！
酸爽Q弹有嚼劲的柠檬凉拌鸡爪就做好了，经过酱汁精心浸润过的鸡爪，咬一口，回味无穷啊！自己做的又干净卫生无添加剂。是不是特有食欲呢？
泡过鸡爪的酱汁千万不要浪费了，留着拌饭吃也不错的。或者拿来泡泡黄瓜、萝卜、莴笋什么的，又是一道美味哦！喜欢就试试吧！
