——精而简 美洲豹

小编最喜欢向大家介绍家常调味品，都说多吃醋可美容，所以小编日常吃菜也喜欢放醋，但这美容之说是否属实，咱们今天就来讨论讨论。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。

杜康发明了酒，他儿子黑塔一开始也在作坊里劳作。提水、搬缸什么活都干，慢慢的他也学会了酿酒技术。了解了酿酒的工艺步骤，黑塔觉得酿酒剩下的酒糟扔掉了十分可惜，就将它们存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，黑塔想起了这些酒糟，就将存放酒糟的缸打开，顿时一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口混着酒糟的水，感觉酸甜兼备，味道很美，竟还可食用，就将这些酒糟水贮藏着作为“调味浆”。但这种调味浆应该叫什么名字呢？黑塔想到这些调味浆是经过二十一日后酿造而成的，便把二十一日加“酉”字来命名这种调料，这便是“醋”的由来。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已经有了专门酿醋的作坊。到汉代时期，醋就开始普遍生产了。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。

根据酿造的原料不同，目前主要分为麸醋、糙米醋、糯米醋、小麦醋、米醋、水果醋、酒精醋，以上虽都属天然酿造醋，但市面上出售的醋，品种繁多，并且在食用上作用不一，选购时还需多加留心。四川的保宁醋以麦麸为主要原料，含有氨基酸、膳食纤维、B族维生素等。由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用，而麦麸又是小麦的副产物，因此麸醋也是一款健康环保产品，在家常用醋中可大力推广。

醋含有大量的微量元素和维生素，营养成分大约有30种，所以食用醋可美容也是有一定道理的。醋可食用，也可外用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。

醋的功效与作用：

醋，别名：苦酒、醯、淳酢、米醋

【原料】以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。

【化学成分】醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

【性味】酸苦，温。

①《别录》：“味酸，温，无毒。”

②《本草蒙筌》：“酸甘，温。”

③《纲目》：“酸苦，温，无毒。”

【归经】入肝、胃经。

①《雷公炮制药性解》：“入肝经。”

②《本草新编》：“入胃、脾、大肠，尤走肝脏。”

③《本草经解》：“入足少阳胆经、足厥阴肝经。”

【功用主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

药用价值

1、解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。

2、缓解软组织挫伤——取醋适量煎伸筋草、红花、当归尾、鸡血藤，待溫，纱布蘸药液洗擦患处，日3次。

3、抑菌杀菌——醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

4、醒酒——醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

【注意事项】：

脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。

①陶弘景：酢酒不可多食之，损人肌脏耳。

②《千金·食治》：扁鹊云，多食酢，损人骨。

③孟诜：多食损人胃。醋，服诸药不可多食。

④《纲目》：服茯苓、丹参人不可食醋。

⑤《随息居饮食谱》：风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。

最后告诉大家一个选购好醋的方法：

1、首先看瓶子上是否写有“纯酿造”或者“酿造食醋”的字样，如果没有“酿造”的字样，那就意味着是勾兑的。

2、优质食醋的总酸含量一般在5%-8%之间，如果含量越高，则证明酸味越浓，一般 酿造食醋的总酸度≥3.5g/100ml，数字高的比较好，比如8%就比5%的好。

3、如果购买的时候是密封包装，你可以使劲摇一摇瓶子，质地浓厚的比较好，会出现很多均匀的小泡沫，慢慢消失的这种就是粮食酿造的。

4、在外面吃饭时最好的方法是能打开醋瓶闻一下，酿造的醋会特有的香味和酯香，尝起来味道柔和而醇厚，如果是醋酸兑的则非常的刺鼻，并且尝起来是刺激性的酸味，真正的好醋不会很刺鼻子。

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