无加密**意式奶油霜
这是2015年12月，我第一次为朋友的婚礼奉上我自认为最美的祝福——甜品桌
也是我一个烘焙菜鸟第一次挑战自我
单一个韩式裱花蛋糕便搞得我焦头烂额了
不过确实我最累最幸福的时刻……
以下附上我的意式奶油霜的配方：
无盐黄油：200g~250g （具体没有一个定量，我用过210g，也用过230g ）
细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半用来煮糖水）
蛋白：3个
水：30g
1）无盐黄油提前从冰箱取出，并室温软化，并 切小块，用打蛋器搅打至顺滑。
2）取3个蛋白，分三次加入放入50g细砂糖，蛋白达到6、7分发，不可流动。
3）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到118~120度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水上面布满小小的气泡，而不是大泡泡，开始粘稠，
4）将糖水立即倒入蛋白中，不要煮太久也不要搁置太久，要不然很容易会结块，并用高速搅打蛋白，使之降温。（这其实还有一个作用就是为了给蛋白杀菌，毕竟生蛋白有的人吃了会肚子疼）
5）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。这里需重点讲一下：刚开始搅打的时候，你会发现根本很难把蛋白跟黄油混合均匀，而且还会出现豆腐渣现象，没关系的，这是正常的，你需要做的是同一方向的继续搅打，不要质疑，尽情打吧，发泄吧
之后你会发现慢慢会变得顺滑滴……
为什么姐辣麽肯定呢，还不是因为姐失败过忧郁过，而且浪费过好多黄油了呢……
那都是真金白银网购的吖……
所以，看到豆腐渣千万不要放弃，继续搅打，奇迹会出现滴……
其实还没摆好的，因为要做姐妹，来不及就大致摆设了一下，多少还是有点遗憾……
感谢上帝让你迷迷糊糊遇见我……
下厨房：2Jie忆食光
PS：我的故事从不加盐，你会不会愿意冲上这淡淡的味道；我的记录手动对焦，你会不会还在意光圈与景深；我的生活无异于其他女汉子，却五味杂陈；
