——精而简 美洲豹
“大蒜是个宝，常吃身体好”，“ 只要三瓣蒜，痢疾好一半”坊间流传很多关于大蒜的谚语，它是人们日常食用的调味品之一，它虽味儿刺激，但是很多人都对它情有独钟。在四川，吃火锅的时候，一定要加的的调料是大蒜泥，火锅吃起才更香更有味儿。
大蒜不仅是调味品，也是一味药剂，而关于大蒜治病的故事也不在少数。据说在三国时期，蜀军军师诸葛孔明为了征服南蛮，特率百万大军南征去擒拿孟获。但孟获也非等闲之辈，他施奸计把孔明军队诱至秃龙洞，此地山岭险峻，道路狭窄，并常有毒蛇出没，更有瘴气弥漫，导致蜀兵全部染上了瘟疫，正面临不战自溃，全军覆没的危险。孔明看到军队如此这般状况，长叹道：“吾受先帝之托，兴复汉室，大业未成，却临大难，何以报答先帝之恩?”说着声泪俱下。
此时，一老者伏杖迎面而来，孔明见到老者便立即叩拜，望老者告知解救计策。老者从容的说到：“此地有哑泉、灭泉、黑泉和柔泉水，人若饮之，无药可医，又瘴气密布，人若触之，乃可致死。”孔明叹道：“南蛮军不灭，我有负于先帝之托，不如死焉!”说罢，欲投崖自尽。老者急忙制止，授计道：“此去正西数里，有一隐士，号万安隐者，草庵前有一仙草名‘韭叶芸香’，口含一叶，则瘴气不染。”说吧，老者便离去了，孔明向着老者的方向拜谢后，命属下依老者所说去寻药，最后治好了全军，顿时士气高涨，孔明带领大军顺势而去，不久就征服南蛮，凯旋回朝。但孔明对仙草‘韭叶芸香’很是困惑，遂向一位老郎中求教，原来老者口中所说的“韭叶芸香”，其实就是家喻户晓的大蒜。
大蒜为百合科多年生草本植物，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。形状呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣。中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。大蒜的药用部位为百合科植物大蒜的鳞茎，以独头紫皮者为佳。大蒜入药始载于《本草经集注》 ，中医认为，大蒜性味辛、温，功效为行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。临症主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳、肿毒、白秃癣疮，蛇虫咬伤等症。
介绍一种大蒜的吃法：
醋泡大蒜
食材：大蒜1000g，陈醋适量，
做法：大蒜去皮洗净后用凉开水过一遍；水晾干后倒入醋盖过大蒜；封上保鲜膜，盖上盖子，放置2个礼拜~1个月，蒜子会变成绿色，即可食用又香又脆的大蒜了。
功效：每天吃2—3瓣醋泡大蒜，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。
挑选大蒜的方法
1、紫皮独瓣大蒜最佳，这种大蒜蒜味较重，且杀菌效果也比一般白色的多瓣大蒜好。
2、选大蒜要看大蒜的外形，一般圆形饱满弧度美观的大蒜粒大，缺瓣或有缺口不均匀的大蒜有可能是坏了。
3、选大蒜要摸，摸起来硬实、有重量的大蒜最好，如果较软则有可能是发霉或已经坏变质的大蒜。
4、发芽的大蒜建议不要选，因为蒜瓣有可能已经空了。
（白蒜）
（独蒜）
大蒜由于性味刺激，所以也不是随时都可以食用，空腹的时候千万别直接食用生大蒜，否则易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。还有当患有胃溃疡和头痛、咳嗽、牙疼等疾病时也不宜食用大蒜。
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