世界上有两种穿白袍的人，一种是医师，另一种是厨师，穿白袍的无论是医师还是厨师，都可以治病救人。食材就是天然的药物，好的厨师通过制作健康的料理来帮助人们获得好的身体。

在现代生活中，我们吃着太多被反复加工的食物，妈妈们也因为工作繁忙，常常没空或者也不懂如何为孩子搭配健康营养的一日三餐。在面对孩子，迟迟长不高、过度肥胖、反复生病时束手无策。

为了满足这部分的需求，“全营养魔法餐”诞生了。它来自NATURE营养室的两位营养师，上万名儿童证实魔法餐的确有效，作为很好的补充，弥补任何状态下的营养不足。更重要的是只要5分钟，很多妈妈都能做到。

这本书前半部分介绍了营养学和医学的基础知识，方便大家读懂原理，后半部分是魔法餐的具体制作，针对长高、保护视力、腹泻等各种需求推荐了60道魔法餐。

七大成长元素

一、碳水化合物

碳水化合物，也被称为糖类，给人体提供热量，主要来源于五谷水果蔬菜包括现在，含糖量比较高的饮料也是来源之一。

如果孩子经常吃巧克力，喝饮料，会导致血糖不稳定。血糖不稳定就会让孩子注意力不集中情绪控制不好，所以保持人体中的血糖稳定是很重要的。

尽量不要让孩子吃糖果，饼干，饮料。

尽量不要吃白米饭，面包，馒头，白面条等精制主食，养成吃杂粮饭的习惯

面食尽量选择全麦面包，杂粮馒头，或者是边吃面条边喝牛奶，以及吃点绿叶菜来降低碳水化合物的快速吸收

多吃豆类，蔬菜和部分含有纤维比较多的水果。

二、蛋白质

记得以前上学时生物书上有句话：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。可见蛋白质的重要性。

而对孩子来说一旦缺乏蛋白质，就会容易免疫力下降。包括跟消化有关的酶也是蛋白质，缺乏会导致消化不良、积食，蛋白质还跟骨骼成长有关，缺乏还会导致长不高。

如果妈妈们想要孩子长高的话，第一应该是补充高蛋白的食物，第二是多晒太阳，第三才是吃VD，VD是促进钙吸收的。

那么哪些食物是富含蛋白质的呢？动物类型的例如有蛋奶，醋，肉，猪牛羊鸡鸭等，海产类的鱼虾，植物类型的如大豆豌豆谷类，菇类，坚果种子等。

三、脂类

脂类听起来比较学术化，它其实就是脂肪和类脂，一谈到脂肪，大家就会想到油腻呀，想到肥胖儿童会觉得很恐怖，其实我们是对脂肪会有一些误解。

DHA，俗称脑黄金。宝妈们一定不会陌生，因为它对宝宝大脑发育很好。这个频繁被安利的词，经常出现在母婴营养品中。

它就是一种脂肪酸，占了大脑总脂肪的45%，眼睛视网膜的50%，成分也是DHA。坚果深海鱼类中会含有一些优秀的DHA。

而且，脂肪可以保暖，还能促进维生素的吸收。

我们应当尽量给孩子补充好的油脂，吃好一点的油，尽量是非高温状态下的油，比如亚麻籽油，橄榄油，核桃油，介花油，米糠油，椰子油等。

四、维生素

维生素顾名思义就是用来维持生命的营养素。但是很遗憾的是，在现在的孩子中缺乏维生素的情况很普遍，几乎是9成的孩子都缺乏，而且每个孩子缺乏的种类不一样。

维生素A。缺乏会导致孩子出现生长发育缓慢，骨骼发育不好。甚至出现夜盲症的情况。

动物内脏，鱼肝油，奶带黄，含有大量的维生素a，植物性的菠萝，菠菜，胡萝卜，南瓜，芒果，番茄，柑橘含有胡萝卜素，而胡萝卜素在人体可以转化为维生素a。

维生素B，常见的有B1，B2，B6，B12。B族维生素可以通过食物得到补充，常见的丰富的食物有小麦胚芽，杂粮，豆类，蔬菜，动物内脏，蛋类等

维生素C

如果要在各类维生素中做一个排行榜，它一定是在第1位。它可以改善孩子的各种发炎症状，还可以促进抗体的合成对抗细菌和病毒，参与肝脏解毒。

富含VC的水果有猕猴桃，樱桃，酸枣，红枣，草莓，柑橘，柠檬等，每天吃4~5种蔬菜，例如白菜，菠菜，土豆，韭菜，辣椒，茼蒿，韭菜，花菜等。

维生素D

又叫长高维生素，可以帮助小肠吸收钙，帮助钙进入血液，促进骨头钙化，维生素D如何获取能最直接的办法是晒太阳，让小婴儿每日晒20分钟阳光，晒太阳的时候要避免阳光直射。

在食物中天然的维生素D来源不太多，脂肪含量比较高的深海鱼，动物肝脏，蛋黄，奶油，奶酪相对比较多一点。

五、矿物质

人体内的含有矿物质多种多样，比如钙，镁，钾，磷，钠。但和孩子成长性相关最强的就是三种钙、镁和锌。

1.钙和镁

是长高的原材料，而且缺乏钙和镁会导致孩子晚上睡觉不踏实。

2.锌

小孩子经常以前经常在电视里看见补锌口服液。

锌对眼睛很重要，可以维持眼睛的健康，促进致视力的发育，所以大家都会比较关注这个。哪些食物中含有锌呢？贝壳类的海产品，红肉内脏都含有锌，但是最推荐的是生蚝，因为它的含锌量远远高于其它，建议每周的做给孩子吃一次生蚝。

六、膳食纤维

膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排便，预防肥胖。膳食纤维摄入不够，会导致便秘，进而引发免疫力低下、口臭、爱长口腔溃疡等一系列毛病。

膳食纤维含量比较多的食物：

玉米、红薯、芝麻、猕猴桃、火龙果、柑橘、苹果、豌豆、芋头等等

七、水

一个人可以挤着不吃饭，但是如果不喝水的话，最多只能坚持72个小时，可见水对我们作用是有多么大的。

但是我们不要通过喝饮料和喝可乐、奶茶给孩子补充水分，多喝白开水，柠檬水加水，稀释的水果汁和蔬果汁来给宝宝补充水。

魔法餐的具体制作方法

第一步，准备好食材。

第二步，将食材放入破壁机，盖好盖子，启动机器，一般60~90秒

第三步，盛出享用。

5分钟全营养魔法餐，享用魔法餐小贴士：

1.制作魔法餐时，任何过敏的食物都不能使用。

2.制作魔法餐时一定要加温开水，如果加奶类也需要是温热的，不要喝凉的，以免刺激肠胃。

3.喝魔法餐的时候，要提醒孩子不要一饮而尽，每喝一口都要在嘴里嚼一嚼，像吃饭一样，让魔法餐与口腔中的唾液淀粉酶充分接触，更利于消化。

4.注意清洁卫生，砧板、刀具生熟要分开，切勿混合使用。

5.魔法餐不要过于浓稠，水分多的水果可以和水分少的水果搭配，有利于调整浓度。

6.魔法餐口味不要过于偏甜，甜度高的水果可以和 薯类、粗杂粮搭配，综合一下口感。

7.生熟搭配，可以起到很好的互补作用，可以补充维生素C，B族维生素，植物化学素，这样营养摄入更丰富。

8.蔬菜水果，新鲜最重要，尽量选择有安全认证标志的，比如无公害食品，绿色食品，有机食品。在全营养魔法餐的食材选择上，首选有机食品。

9.清洗到位，才能吃的放心。可以先用清水冲洗去掉表面的灰尘，再在水里加入可以清洗瓜果的酵素原液，酵素可以起到杀菌的作用，将果蔬放入水中浸泡5分钟，再用软毛刷清洗表皮，最后用清水清洗干净。

10.坚果尽量选择原味的，低温烘焙的，不选择加糖、加盐、植物油或者其他添加剂的坚果。

11.粗杂粮清洗干净之后，加水浸泡3-4小时，蒸熟再食用。也可以电饭煲直接蒸熟。

12.豆类的处理及保存方法：

（1）豆子清洗干净，加入适量清水没过豆子，盖上保鲜膜或者盖子，放入冷藏室10小时。

（2）泡好的豆子，清水冲洗1-2次

（3）加适量清水，将豆子蒸熟

（4）根据每次使用的量，把蒸好的豆子分装在比较小的保险盒里，放在冷冻室可以保存2周。下次使用提前拿出来，放在冷藏室解冻。

13.浸泡粗杂粮和豆类的水，建议用纯净水或者矿泉水。

14.如果要在魔法餐中加蔬菜，一定要加可以生吃的蔬菜，洗好后焯水15-20秒，这样吃更安全。

15.清洗果蔬用流动清水反复冲洗。专家提醒要改掉在水中浸泡，特别是在盐水中浸泡，对分解农药毫无帮助，反而会让农药渗入到蔬菜中，造成二次污染。