这个问题好像在餐桌上经常发生争论，一边啃着骨头，嘴里丝毫不输阵，坚决捍卫自己的立场，谁也不服谁。
我很喜欢炖汤，按照食谱上的方法，用砂锅，买来食材，慢慢的熬，在加点红枣、当归、枸杞、莲子，这样做出来的汤嘎嘎香，只是需要的时间很长，可是熬出来的汤，隔着老远都能闻到。
现在大部分都是用高压锅了，方便快捷，半个小时就能出来一锅汤，是省事了，但是总感觉没有用砂锅熬出来的汤好喝，至少没有骨头汤的香味 ，汤也不浓稠，清汤寡水的。
家里每次吃炖汤的时候，心里就有些抗拒，因为是高压锅煮出来的，味道不香，还很容易腻，吃一点点就发放下筷子，只用汤垫垫肚子。
这时候，妈妈就会说，不吃就喝完汤，营养都在汤里，饭可以不吃，一定要喝完汤下去，可是我总觉得，那汤上浮着一层油沫，只能硬着头皮喝下去。
长辈们都认为炖汤很有营养，时不时的买来补补身子，总是说营养都在汤里，劝着你咕嘟咕嘟的灌下几碗，我能说什么呢。
每当争论 起这个问题时，长辈们就会说你看古时候那些人，不都是用炖汤来补身子的嘛，那些达官贵人都是只喝汤，肉都叫底下人吃了，所以营养都在汤里。
可是，现在的做法跟古时候能比吗，人家炖汤都是一天起步的，要熬好久才出来那么一碗，人家那才是叫熬汤，我们只能叫煮。
现在都是用高压锅了，半个小时就做出来了，人们很少有耐心起个大早，只为熬汤的，我们这种快餐式的成品，能跟人家比吗。
之前 不知道在哪里看过一篇文章，说骨头汤至少要熬上三个小时，这样营养才会渗透到汤里，没到三个小时的，出来的都是脂肪，所以现在的骨头汤表面都是一层油沫。
我深以为然，因为我用砂锅熬上三小时做出来的汤，和妈妈用高压锅半个小时做出来的汤，感觉就是不一样。
至少我用砂锅慢熬出来的汤，表面上没有油沫，甚至都看不到油珠，整体偏白色，闻起来不腻，只有一个骨头和菌菇散发出来的香味。
只是用砂锅慢熬很费时间，还需要时刻照看着，免得 烧干了，至少要熬上两个小时，这样香味就很浓郁了。
这样做出来 的骨头汤，营养才在汤里，其余的都是营养在肉里，把汤喝光了，不如吃上一块骨头呢，只是肉太腻了。
不过也没所谓了，我会连带着肉一起吃的，筒子骨都是我的，猪蹄上的肥肉也会硬着头皮咽下去几块，这是慢慢的胶原蛋白，然后喝上一大碗汤。
这样营养就全面了，汤我也喝，肉我也吃，就不存在营养不到位的情况了，都补了。
我家的炖锅已经放在柜子里，快生灰了，那个锅只有我用，妈妈只用高压锅，但是现在我也懒散了，没有心思再慢慢的熬汤了，能偷懒就偷懒，所以还挑什么呢，可劲吃呗。
