1.普洱茶的古六大茶山和新茶山均是沿澜沧江而列。

2.寄生于古茶树上的“螃蟹脚”具有较高的药用价值。

3.“普洱”一词源于当地哈尼族语，“普”为寨，“洱”为水湾，普洱即水湾寨的意思。

4.“冬喝普洱，夏喝龙井”成为皇族时尚。

5.山高雾多出好茶

6.茶园茶是我国茶业界公认的好茶种，茶叶中内含物浓度高，目前以勐海大叶茶，景谷大白茶，云抗10号等作为主要推广种植的普洱茶种，一般采取灌木茶园生产管理。

7.江北六大茶山：易武、倚邦、攸乐、曼撒、曼砖和革登。

8.江南六大茶山：南糯、勐宋、勐海、景迈、南峤和巴达。

9.螃蟹脚是景迈古茶山所独有的，因此，有品饮者就以此来辨别某茶是否为景迈山茶。

10.南糯茶山优质茶叶的经典之作——南糯白毫

11.勐海茶以黑色为最佳。

12.勐海茶厂著名的茶品要数40—60年代的红绿印圆茶，70年代的七子饼茶和80年代末期以来的“大益”牌普洱茶。

13.七子饼茶是勐海茶厂在1976年生产的又一著名茶品。七子饼茶，每饼357克，七饼为一筒。

14.乔木茶是指用乔木型的茶树芽茶作为茶菁的茶，这种茶叶片较大。

15.灌木茶是指用灌木型的茶树芽茶作为茶菁的茶，这类茶的叶片较小。

16.干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，其自然陈化的最佳时期为10～20年。

17.湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖等，以加快其发酵速度。

18.湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

19.普洱沱茶以下关沱茶最为著名。

20.在近代，生产砖茶最著名的茶庄是周文卿的可以兴茶庄。

21.在清明与谷雨之间即3月末到4月初，采摘本年度第一拨新茶，因为此时所采的都是极细的毛尖，所以又称此种茶为“春尖”。春尖是茶青中的上上品。

22.在4月以后，采摘的茶青因其茶叶色泽黑润，质重而涩味浓厚，故而又称之为“黑条”，黑条是制造七子饼茶和砖茶的主要原料。

23.在黑条之后，于芒种至大暑期间采摘的茶菁是二水茶，二水茶叶色黄黑相间，叶大质粗。

24.二水茶之后采摘的是粗条，粗条品质低下，叶老色黄，但可用来制作专销往西藏的紧茶茶心。

25.在白露和霜降之间采摘的是白毛嫩茶，这是茶树再次生发的白毛嫩茶，其时正是谷子、禾苗的扬花时期，所以又叫谷花茶或谷花尖。谷花茶的品质上乘，仅略次于春尖，但叶色则比春尖更为光滑鲜亮，不易变黑。通常用来做七子饼的饼面。

26.茶质表现在茶叶的外形和内质上。茶的外形可从条索、色泽、净度等方面来看；茶的内质主要表现在茶汤上，一般从茶汤的香气、色泽、滋味及叶底等几个方面来看。

27.一般来说，新制生普可以存放10年左右；而已发酵过的“熟茶”存放2～3年就能提升到较好的品质风味了。

28.“茶性淫”——茶具有很强的吸附性。 因此，在贮藏的时候，必须使普洱茶远离香皂、蚊香、樟脑球、花露水及空气清新剂等刺激物，并且也应远离厨房、卫生间和神龛等地。通风应顺畅，但是如果该地风力过大过强，则会将茶气吹走，剥夺了茶味，饮用时会觉得单薄无味。 相反，如果把茶品放在相对密封的环境中，通风受阻，时间长久会导致茶叶发生变质，这更不是我们所期待的。

29. 贮藏普洱茶应避免日光照射，同时也应注意避免被雨淋等事项。很多成年品饮普洱茶的茶客们都选用陶缸，因为陶缸透气性较好且防异味窜入，并且内中 的温度稳定，湿度适中，很方便贮存。同时，贮藏普洱茶忌用玻璃缸、塑料桶或金属容器。因为它们不是透气性差，就是内中有异味。如果贮藏的生普洱茶叶由绿色转变为黑色、黑色转变为红色，芽茶由白色转化为褐色或者熟普由黑变为红褐色，同时，茶的表面油光润泽，此时的茶最好喝。

30.对于生普来说，应将盖子盖上；对于熟普来说，不要用盖子盖，要用棉布或宣纸把口封起来，让茶叶透气并保持在最佳状态，这就是紧压茶的贮藏方法。

31.第一种是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化；缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，从而达到新旧并陈、以熟催生、阴阳互补的效果。

32.如果您贮藏的是即将饮用的茶品，可采用第二种——“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，而内中紧实，中央部位发酵陈化要比周围的迟缓。采用这种“茶气调和法”，可以避免这种情况，在内外互补中使之均齐。这样一来，陈化速度就加快，陈化期就减短了。

33.茶多酚也叫单宁酸，大叶种普洱茶中含的单宁酸远高于其他小叶种的茶。

34.事实上，那种口感强烈的阳刚性普洱茶和那种口感温顺的阴柔性普洱茶的重要区别就在于前者茶多酚的含量远高于后者。

35.普洱茶的陈化时间越长，茶多酚和咖啡碱就越来越少，茶中的苦涩味就越来越轻；相反，可溶性糖的浓度就越来越大，普洱茶的醇和、爽滑、回甘的特质就越来越显著。

36.氨基酸在新茶中的含量最高。在贮藏过程中，氨基酸的转化对茶质而言，既有有利的一面，又有不利的一面。

37.普洱茶水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。分析研究不同年代的普洱茶，年代越长，水浸出物的含量越高。

38.茶叶中的儿茶素类物质和茶黄素、茶红素等茶色素都具有生理活性，前者在绿茶中含量较高，而后者在红茶中的含量较高，但在普洱茶中，它们的含量都已大幅度下降。

39.目前的许多研究认为，普洱茶具有降低血脂与胆固醇、抗动脉硬化、抗氧化作用、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。

40.食饮同宗，药食同源

41.茶内的茶多酚能明显地抑制体内血脂的主要成分如胆固醇、三酰甘油含量的上升，并且能促进脂类化合物的排解。

42.普洱茶中茶多酚含量又远远高于一般的小叶种茶，所以更能降脂，这也就是古人说的“刮油通泄”，这也是近年来人们为什么会热捧普洱茶的原因所在。

43.茶多酚还有利于防止动脉硬化，因为它能有效抑制动脉内壁上的胆固醇沉积，抑制动脉平滑肌的增生，改善毛细血管壁的弹性。

44.普洱茶要趁热喝，不能喝冷的。

45.喝热茶则和于身；如果是冷茶，不仅不化痰，反而会聚痰；空腹喝茶可泻火，但却令脾胃生寒，对之无益。

46.含梗多，茶质较差；如果含梗较少，则表明茶的净度较高，茶质一般不错。

47.如果新制茶品贮藏较好，它的颜色一般会随着茶品的后续陈化而越来越深，但不会呈现出很黑的颜色，一般是红褐色。

48.经过陈化的紧压茶，因长期与空气接触而氧化，茶饼会显得疏松些。

49.开汤品评应依据这样一个顺序：先揭盖闻香，再看汤色，再品滋味，最后将叶底倒在叶底盘上，观看叶底。

50.樟香、荷香、兰香和枣香。

51.普洱茶中的涩味，来自茶中的单宁酸，新制生普的涩感比一般茶更强烈、更厉口、更麻。

52.当生普熟化后，在熟化过程中，咖啡碱和单宁酸的含量下降，苦涩感大大地减少，此时的茶叶就呈现出醇和、爽滑和回甘的味道。

53.新制的熟普洱茶，没有醇和爽滑且回甘的味道，并且也没有苦涩味，这是因为它虽然经历了渥堆工序而苦涩味大减，由于它的贮藏时间短，熟普的特性特质还尚未形成的缘故。所以新制熟普口感很顺，但细细品尝，觉得回味差。就展开度来说，冲泡后如果茶叶形体完整且逐渐展开。这表明生产者对原料进行了细致的分类加工，并且加工技术良好。这类茶的品质一般不会太差。如果茶叶不展开或经多次冲泡仍展开很小，表明该茶的制作工艺很差，其茶质可想而知了。

54.就其嫩度来说，如果叶底含芽多、叶子柔软、肥嫩、有弹性，表明叶底的嫩度较好；反之，叶底没有芽毫、叶张较粗大、叶底硬且无弹性，就表明嫩度较差。

55.就色泽来看，色泽好的茶叶，其叶底呈红褐色，并且色泽均匀一致；相反，如果色泽花杂不均，或发黑，或碳化等，就表明这类茶茶质较差。

56.就匀度来看，如果匀度一致，说明为精选原料；如果茶叶零碎不齐、大小不一，并时有腐泥状的茶叶，就表明生产工艺差，在渥堆处理时，堆温过高致使茶青灼烂，这类茶的品质不会太好。

57.不过，叶底品评对于内质品评来说是次要的，可以作为其他几项的参考。

58.可将自来水注入洁净的容器，使其静置过夜，使氯气挥发散失。煮水时适当延长沸腾的时间，也可收到同样效果。

59.冲泡普洱茶首选宜兴紫砂壶。

60.“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。

61.“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了云南普洱茶的茶性。

62.中壶“功夫茶”泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。

63.盖碗杯冲泡法，此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。

64.用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。

65.一般情况下，普洱茶最好在睡前喝，而在睡前喝普洱茶，一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。

66.而用浸泡法所泡之茶却正好相反，会让你提神醒脑，更加清醒。

67.酒以火为精神，其烈也必伤身；茶以水为性情，其淡也实养心。