2024年9月19日 星期四 晴
卤牛肉可以说是家常菜，尽管如今牛肉价格涨了不少，但不少人喜欢吃，逢年过节餐桌上必不可少。也有很多厨艺好的主妇们自己会卤，一般自己卤的话，会一次性卤多点，一餐是吃不完的，余下的存放则多靠冰箱。
比如我家，我自己不会卤，但五一十一春节等假期，会在熟悉的一个开餐馆的老板那里预定卤牛肉和毛肚之类，她给我送到小区，我就分成小份再冻在冰箱，想吃的时候拿出自然解冻后加热食用。
今年五一，我还请弟妹英子帮做了次卤牛肉，她很会做菜，做这类卤菜也拿手，我当时拿回家也是分包冻在冰箱。近日看新闻说，某地的孙女士因为吃了一盘冰箱存放的熟牛肉居然引发了败血症。
那天孙女士下班回家后，因为冰箱里还存有一盘熟牛肉，就拿出来当晚饭吃了。我有时也这样干，就是当天最多隔一夜的卤牛肉冷藏在冰箱，晚上喜欢拿出来边追剧边当零食吃。这孙女士就是吃了一盘卤牛肉，没想到第二天就开始发烧，浑身肌肉酸痛、没力气，她家人赶紧给送到医院，检查结果显示为李斯特菌感染引发的败血症。
看来，对于冰箱来说，李斯特菌真是一位常客呢，而且医生表示，除了李斯特菌，还有志贺氏菌、耶尔森菌、沙门氏菌等这些致病菌都喜欢低温环境或耐低温，如果冰箱里存放的食物里滋生这些细菌后又被人吃下去，可能会出现腹泻、腹痛、水样便等症状，严重的情况下甚至可能会造成败血症、脑膜炎等等。
想起前不久就有位60多岁女士也是吃了冰箱存放的隔夜西瓜，被紧急送进ICU的事儿。这些微生物肉眼看不见，一旦潜入食物内部并随之进入人体，抵抗力强的可能拉个肚子就没啥事了，抵抗力差的若未得到及时控制，就可能引发严重后果甚至可能升级为败血症、脑膜炎等致命疾病，对健康构成严重威胁。
值得注意的是，对于家庭饮食来说，李斯特菌多潜藏在冰箱那些看似无害的肉类、鱼类、海鲜，包括奶制品和蔬菜等都有可能，要预防不被李斯特菌这类低温病菌侵害健康，一定要加热后再食用，这点很关键。我每次从冰箱拿出卤牛肉，都是解冻后切片装盘再隔水蒸热后食用的。
