阳光明媚的春天是一年四季之中最让人心动的季节，草长莺飞，万物复苏，处处都涌动着生命的力量！桃红柳绿花香鸟语怎不让人心醉？春天又是最具诱惑的季节，不光能欣赏美景，更有大量的绿色时令蔬菜可供品尝。俗话说：“不时不食”，春天多吃时令蔬菜也是健康养生的重要理念，时令菜是我们的补益佳品。
现在正是豌豆大量上市的季节，新鲜的豌豆吸收了充足的阳光和雨露，营养物质特别丰富。豌豆富含人体所需的各种营养素，尤其是优质蛋白质，可以提高机体对于疾病的抵抗力，增强新陈代谢功能。经常食用能预防和治疗坏血病，还可以降三高。豌豆中含有大量膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，高纤维可以增加饱腹感，对于想要减肥的人士来说，多吃豌豆真是个不错的选择。豌豆中还含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对于缓解近视、保护和提高视力，它可是难得的美味食疗佳品。
豌豆的吃法很多，才结的无籽的嫩荚可以清炒食用，味道清香无比又脆嫩可口，等到豆荚里的籽稍微长大些饱满些，可以直接剥了壳生吃的，甜丝丝的满口清甜。不想生吃的话，就煮熟了吃，水里只需加点盐，放进去，煮十分钟即可，亦主食亦菜。入口糯糯的面面的还带些许淡淡的甜，越嚼越香。豌豆更可以和多种食材任意搭配烹饪，荤素不限，特有的绿色无污染健康美味，深受大众喜爱。
今天早早地去田里摘了一大袋豌豆，准备做个三色豌豆小炒，配了胡萝卜和玉米粒，加了点瘦肉，荤素搭配，营养才会更加均衡。豌豆和玉米更是黄金搭档，成品色彩丰富，豆子软嫩清香，玉米脆甜可口，看着诱人，吃着过瘾。下面和我一起来做做吧！
【三色豌豆营养小炒】
食材：
豌豆、胡萝卜、鲜玉米、瘦肉、姜和蒜
步骤：
首先来把豌豆壳剥掉，这个是细活，得坐下来慢慢剥，不能性急。一粒粒圆润鲜绿的小圆球越聚越多，乍看起来那么一大堆豌豆，不大会儿也就剥完了。
新鲜的玉米剥粒就有点费事了，我们可以把玉米先掰成两半，再剥就容易得多，而且剥出来的都是粒粒完整的。
处理胡萝卜就简单得多，洗净后，切成和豌豆差不多大小的丁就可以。
接下来，我们要把这三样都焯下水。豌豆较硬，需要先放进开水里煮一分钟，再下入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖煮个一两分钟也就差不多了，捞起来，过凉水，沥干备用。
然后来处理瘦肉，先切大片，再改细丝，最后剁成肉末。如果菜刀足够锋利，分分钟就可以搞定啦！肉末要用料酒、生抽和胡椒粉腌一下，去去腥味，再拌上点干淀粉，这样炒出来的肉质就会鲜嫩许多。顺便切点姜和蒜。
锅里倒入食用油烧热，下入肉末煸炒。炒至变色后，下入姜丝和蒜片，只加盐和生抽，翻炒均匀。
倒入焯过水的豌豆、玉米和胡萝卜，翻炒片刻后，用水淀粉勾个芡，再淋点明油，可以出锅啦！
这道三色豌豆营养小炒就做好啦，豆子软嫩清香开胃，玉米香甜可口，肉末当然是滑滑嫩嫩的，还特别营养简单，喜欢的朋友就试试吧！
附：豌豆存储小妙招
1、如果豌豆买多了，一次性吃不完，可以把去壳的豌豆粒用保鲜袋扎紧，冷冻起来。
2、把生的豌豆粒放进开水里煮一分钟，捞出来过凉水后，沥干水分，再用袋子扎紧密封，也需要冷冻起来。这样处理过的豌豆吃起来最方便，还没有青气，随吃随拿，烹饪时间也短，保存时间更长。
