小时候
每到春天
觅食菌家的餐桌上
总有一桌荠菜饺子
那是春天到来的象征
趁着3月的结束
吃一顿荠菜家常美食
回顾
留存在心中童年de好心情吧~
荠菜拌春笋
春天绿油荠菜和破土而出的春笋，放在一起简直鲜上加鲜呐~
食材
荠菜250克 竹笋250克 盐3克 味精2克 糖3克 鸡精1克 麻油适量
做法
1荠菜250克竹笋250克、盐3克、味精2克、糖3克、鸡精1克、麻油适量。
2荠菜氽水，30秒捞起，凉开水冲凉。
3荠菜沥干切碎。
4竹笋切片氽水。
5起油锅，把竹笋片稍微煸炒一下，倒出沥油。
6将荠菜、竹笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可。
荠菜豆皮卷
豆皮荠菜卷卷，豆皮也裹不住荠菜春的香气，小朋友也爱吃~
食材
豆皮1包 荠菜250克 大蒜4瓣 盐1/2茶匙 麻油1茶匙
做法
1将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。
2将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。
3大蒜剥皮切碎。
4热锅冷油，放入大蒜爆香。
5下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。
6用豆皮将荠菜包裹卷成卷。
7用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
荠菜鲜肉馅饼
野菜和猪肉的经典搭配，不知道是肉加强了荠菜的香味，还是荠菜削减了猪肉的腻呢？
食材
面粉400克 滚水100克 冷水150克 猪肉馅适量 荠菜适量 姜末适量 盐适量 水适量 酱油适量 十三香适量 香油适量
做法
1肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2加入酱油拌匀，再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀，最后加入香油，搅拌均匀。
3盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
4荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸，取出沥净水份，切碎，先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀，再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
5外皮做法：滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌，呈松散的面团后加入冷水，混合均匀，用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟。
6将醒好的面团搓成长条状，分成适当的小剂子。
7摁扁擀成中间厚周围薄的圆片，包上荠菜肉馅，对折，收严剂口。（也可以包成圆形）
8平底锅内放入底油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
能一年四季吃到荠菜的方法
荠菜两三斤 玉米油适量
1.荠菜买回来洗干净，淡盐水泡半小时。
烧一锅开水，水开之后放一勺玉米油或者葵花油，放油可以保持荠菜颜色一直都是绿绿的，不建议放花生油，花生油本身味道太大。
2烫几秒钟，看着荠菜变软，马上关火，并将荠菜挑出冲凉水。
3冲完凉水把荠菜水挤干团成团，装密封袋放冰箱冷冻。
4荠菜团子，荠菜根可以吃，不用去掉。
5放冰箱啦！吃的时候拿出来解冻就可以了。
一年四季都可以吃到美味的荠菜啦！
放一整年都不会坏，也不会变味，记得拿保鲜袋包好~
