时隔两年，第三次畅游烟台，还是一样的美丽，一样的热情，我等鲁人，一入齐境，皆有常供，宾至如归。

访地主

栖霞不止产苹果，它还盛产土豪，北方头号大地主牟墨林便发迹于此。

南有刘文采，北有牟墨林。老人家虽然早已不在，但他打下的江山却依然夺目。

牟氏庄园，座落于中国苹果之都——山东省栖霞市区，始建于清雍正元年，至民国24年基本建成。庄园依山傍水、坐北朝南，硬山、坡顶、砖木石结构，拥有房产五千五百多间，土地六万亩，册岚十二万亩，现保存厅堂楼厢四百八十多间，占地两万多平方米，耗白银达43万两之多，是中国目前规模最大、保存最完整的封建地主庄园。牟氏庄园规模恢宏，文化浓厚，以其建筑文化、农耕文化和民俗文化冠绝于世。1988年，被国务院确定为国家重点文物保护单位。

牟氏家族，祖籍湖北公安县。其始祖牟敬祖于明初出仕途栖霞，择定古镇都村居住。家族十几世多为官，后看透仕途坎坷，罢官耕读，为后世子孙树起耕读世业之家风。十四世牟墨林（1789—1870，外号牟二黑）贩粮囤积，在“岁大欠，人相食”的灾荒年代中以粮换田，迅速爆发为拥有四万多亩土地的大地主，是牟氏家族发迹的奠基人。鼎盛时期，牟氏家族拥有六万亩土地、十二万亩山峦、五千五百多间房产，年地租三百三十多万公斤粮食，筑建了比山西乔家大院还要大的院落，一度成为富甲胶东，名扬齐鲁的大地主。

建筑之美：清朝康熙年间，牟氏先祖牟国珑请风水先生按“左青龙、右白虎、前朱雀、后玄武”的地理特征，在这“背靠风彩山，面临月牙河”的古镇都村择就了这方“旺气之所在”的宝地。俯视整个庄国，布局为三组六院，各组一至三院不等，均呈四合院结构，院内立体建筑多属二层楼房，房舍多是雕梁画栋，明柱花窗，气势恢弘，蔚为壮观。日新堂”、“西忠来”“东忠来”并排三院南北纵贯。各院四至六进相间，皆以中门相贯，侧有甬道相通。主宅仪门居中，配以左右两厢。整个庄园四合院重重叠叠，井然有序，房舍疏密有致，鳞次栉比，浑然一体，做工精良、造型朴实，既呈现出我国北方传统民居建筑的典型特色，又展示了牟氏家族的豪华，尤其石砌墙体堪称中国一绝。牟氏庄园的石墙均平整如镜，石缝细如线，据说，砌墙时，主人每天都会给石匠发一些铜钱和锅铁，用之嵌在墙缝间，使墙面平整。如若仔细观察，经常可以发现墙缝里嵌着的铜钱。据说，平均每块石头造价为一斗谷子，此面墙就耗谷物四百四十六斗。院落里有一面花墙，砌有三百八十六块六边型的墙石，任取其中一块，均可与周围石块组成六边型花卉图案，总体上组成一个百花相连的连续图案。其细致精巧让人惊叹牟氏庄园以其恢弘的规模，深厚的内涵，被诸多专家学者评价为“百年庄园之活化石”，“传统建筑之瑰宝”，“六百年旺气之所在”，1988年被国务院公布为“全国重点文物保护单位”。它是吸取了中国北方民族建筑艺术风格的优秀建筑成果，具有极高的艺术价值和丰富的历史文化内涵，有“中国民间小故宫”之称。

耕读之美：以耕读传家的牟氏家族，在“万般皆下品，唯有读书高”的年代，对教育的重视程度一点也不亚于当今的社会，这里所展示的私塾教育、体恕斋为代表的家庭教育，使得家族人才辈出，清朝著名的书法家牟所、经学家牟庭、监察御史牟恒、牟昌裕等都出自牟氏家族。体恕斋就是进行家族议事、教育子女的场所。“体恕”的意思是体谅和宽恕，在这里感念当年先祖创业之艰辛，“霜露兴思远，箕裘继世长”反思自己行为中不当之处，使牟氏家族在相当长的历史时期内，成为山东的一代望族。体恕斋内十世祖牟国玠制定的《体恕斋家训》将道德、修身、治学等十八个方面综合阐述，强调和突出了道德为先、崇尚先人的教育理念，又被称为牟氏“十八训”。牟氏庄园农耕文化长卷是反映胶东那个年代比较先进的农耕文化场景，依次展现了播种、田间管理、收割、打场和粮食入库的场景。复制了当年的生活场景，也展现了牟氏家族治家、创业、兴盛的历程，生动地再现了土地私有制下社会各阶层的生活风貌。

民俗之美：半个庄园，看懂胶东。勤劳善良的胶东人民，在富饶的土地上，经过几千年的历史积淀，传承下来丰富的民俗文化。庄园依托雄厚的财力，极尽能事，追求极致，也无意中造就了民俗文化的顶峰。当时最为先进的农耕用具、手工业的技艺、祭祀、婚嫁、殡葬、建筑、节庆等方方面面。相当多的民俗与庄园一同被保留下来，成为今天人们了解历史、了解胶东社会的一个窗口，是传承、恢复一些民俗文化的活化石，这也是庄园之于当今的一笔无价财富。每逢春节、五一、十一等重大节庆日，庄园都会举办盛大的婚庆表演，届时喜气洋洋，将传统的胶东婚庆民俗：抬花轿、跨火盆、过马鞍、拜天地、扔饽饽等一一呈现，好看又长学问，只要你愿意，临时客串一把新郎也是有可能的；这可真是又娶媳妇又旅游，一举两得，您这也算是双喜临门。

拜八仙

传说八仙分别代表着男、女、老、少、富、贵、贫、贱，由于八仙均为凡人得道，所以个性与百姓较为接近，为道教中相当重要的神仙代表。俗称八仙所持的葫芦、团扇、鱼鼓、宝剑、莲花、花篮、横笛和阴阳板，它们与八仙具有同样的吉祥寓意，代表了中国道家追求的精神境界。

铁拐李：相传姓李，名玄，又叫李凝阳、李洪水、李孔目。葫芦，铁拐李所持宝物，“葫芦岂只存五福”，可救济众生。据说他本来长的十分魁梧，相貌堂堂。在砀山洞中修行。因为约定要参加老君的华山仙会，临走时对弟子说，倘若元神七日不回返，则将尸壳焚化。于是留下尸壳，元神外游。不料到了第六天，弟子家中来人报信母亲病危，弟子们无奈就烧了尸壳。当弟子回家后，不久李铁拐的元神回归，无处可托。忽见林中有一饿死的人尸，则从他的前额脑门进入，站起来之后，才觉不行，赶忙从葫芦里倒出老君所赠的仙丹，葫芦忽然闪出金光，映出一个丑陋的形象，黑脸蓬头，卷须巨眼，右脚还是瘸的，正在惊讶，身后忽然有人鼓掌，回头一看，正是老君，情急之下，心想把元神跳出。就在这时，老君制止说：“道行不在于外表，你这副模样，只须功夫充满，便是异象真仙。”于是授他金箍一道收束乱发，授予铁拐一根助拄跛足。李铁拐还常背一葫芦，据说里面装有仙药，降到人间时，专门用来治病救人。

汉钟离：姓钟离，名权，字云房，号正阳子。京兆咸阳（今陕西）人，据说是东汉时期人。扇子，钟离权所持宝物，“轻摇小扇乐陶然”，能起死回生。有关他的出生非常生动，说有一天，一个巨人大踏步的走进他母亲的内室，大声说道：“我是上古黄神氏，当托儿于此。”顿时，只见异光数丈如烈火，随之汉钟离降生。他一出生就像3岁的小孩一样大，天生一副福相，顶圆额宽，耳厚眉长，口方颊大，唇练如丹，乳圆臂长，更为奇怪的是他昼夜不声不响，不哭不吃。一直到了第七天，他突然说了一句话：“身游紫府，名书玉京。”这一句惊动了他的父母。因为紫府、玉京是天上玉帝的宫城，所以，以为他是神仙转世，父母希望他长大成人多掌大权，因此起名“权”。据说钟离长大以后，任朝廷的谏议大夫，后来奉召出征吐蕃，战败，隐居终南山。遇到东华帝君王玄浦，得到长生真诀、金丹火候及青龙剑法。后来又遇到华阳真人，教他太乙九圭、火符金丹，洞晓玄玄之道。最终在崆峒山紫禁四皓峰得到玉匣秘诀，成了一位仙人。传说他在唐朝的时候度化了吕洞宾，是道教北五祖之一。他的形象常常是袒胸露乳，手摇棕扇，大眼睛，红脸膛，头上扎了两个丫髻，神态自若。是个闲散的汉子。

张果老：鱼鼓，张果老所持宝物，“鱼鼓频敲有梵音”，能占卜人生。据史书上记载确有其人，原来是唐朝的道士，这个人擅长法术，经常隐居在恒州中条山，往来于汾晋之间，民间传说他活了数百岁，所以人们尊称他为张果老。据说唐太宗、唐高宗知道以后，就派使者召见他入宫，他都不愿意去。到了武则天时期，不得已奉召出山，走到半路假装死去又未去成。到了唐玄宗时期，玄宗派遣使者终于将他请到了宫内，封他为“银青光禄大夫”，赐号“通玄先生”。后来，玄宗准备将他女儿许配给他，他唱道：“媳妇得公平，平地生公府，人以可喜，我以可畏。”最终也没同意这门亲事，恳辞还山，走到半路，死于衡山蒲武县。弟子说他羽化成仙，唐玄宗下令在当地建栖霞观以奉祀。民间传说他常背负一个道情筒，倒骑白驴，云游四方，宣唱道情，劝化度人。后来民间的名言“骑驴看唱本”就源于此。他所乘的白驴，日行万里，夜间折叠如纸，放在箱子里。白天骑得时候，用水含在嘴里喷洒一下，就又还原成一天驴。后人题诗：“举世多少人，无如这老汉。不是倒骑驴，万事回头看。”张果老这故事启示我们做任何事情，尽量要考虑全面，思前想后，不能只是一味的瞻前顾后。

何仙姑：（何晓云）荷花，何仙姑所持宝物，“手执荷花不染尘”，能修身养性。八仙唯一的女仙，据说原名何秀姑，生于唐武则天时期，出生时紫云绕室，头顶上有六道毫光。从小智慧敏捷，聪敏过人。15岁时，梦见神人教她食云母粉，于是轻身如飞，往来于山顶之间，每天早上外出，晚上采山果孝敬母亲。后来辟谷，言语异常，武则天听说后，派使者召请，中途不知方向，有人说在唐宗中时八月初八飞天。还有一种说法是，何仙姑13岁时入山，遇仙人吕洞宾，吕赐其一桃，吃了以后不饥不饿，并能预知祸福之事，颇为灵验。村里的人奉为神明，专门建楼供其居住，后来吕洞宾度其成仙。

蓝采和：花篮，蓝采和所持宝物，“花篮内蓄无凡品”，能广通神明。本为男子，但在造像中或戏曲中常常女装打扮，手提花篮，据说他本是赤脚大仙降生，原来是一名游方的道士，常穿破烂的蓝衣裳，系着一条3寸多宽的木腰带，一脚穿靴子，一脚赤行。夏天穿的是棉衣服，冬天卧于雪地中，气出如蒸。经常手持3尺多长的大拍唱板，在城市里边走边唱，带醉踏歌，似狂非狂，男女老少都跟随看他，人家把铜钱给他，他却用长绳穿起来，拖地而行，散失了也不回头看一看。有时见到穷人，就把铜钱送给他们。他不停的周游天下。有人在童年和老年时看到他，他容貌依旧。后来他踏歌于濠梁酒楼乘醉，有云鹤笙箫声，忽然轻升云中，抛下靴衫腰带板拍，冉冉而去。他最有名的踏歌是：踏歌蓝采和，世界能几何？红颜一春树，流年一掷梭，古人混混去不返，今日纷纷来更多，朝骑鸾凤到碧落，暮见桑田生白波，长景明晖在空际，金银宫阙高工嵯峨！

吕洞宾：道教八仙之一。名岩，字洞宾，自号「纯阳子」。唐京兆府（今陕西省长安县）人。宝剑，吕洞宾所持宝物，“剑现灵光魑魅惊”，可镇邪驱魔。曾以进士授县令。他的母亲要生他的时候，屋里异香扑鼻，空中仙乐阵阵，一只白鹤自天而下，非如他母亲的帐中就消失。生下吕洞宾果然气度不凡，自小聪明过人，日记万言，过目成诵，出口成章，长大后「身长八呎二吋，喜顶华阳巾，衣黄欗杉，系一皂鞗，状类张子房，二十不娶。」当在襁褓时，马祖见到就说：「此儿骨相不凡，自市风尘物处。他时遇卢则居，见钟则扣，留心记取。」后来吕洞宾游庐山，遇火龙真人，传授天遁剑法。六十四岁时，游长安，在酒肆遇见一位羽士青一白袍，在墙壁上题诗，吕洞宾见他状貌奇古，诗意飘逸，问他姓名。羽士说：「我是云房先生。居于终南山鹤岭，你想跟我一起去吗 ? 」吕洞宾凡心未已，没有答应。这位云房先生就是「钟离权」。到了晚上，钟离权和吕洞宾一同留宿在酒肆中。云房先生独自为他做饭，这时吕洞宾睡着了，他梦见自己状元及第，官场得意，子孙满堂，极尽荣华。忽然获重罪，家产被没收，妻离子散，到老后了然一身，穷苦潦倒，独自站在风雪中发抖，刚要叹息，突然梦醒，钟离权的饭还没熟，于是钟离权题诗一首「黄良犹未熟，一梦到华肴。」吕洞宾惊道：「难道先生知道我的梦 ? 」钟离权道：「你刚才的梦，生沉万态，荣辱千端，五十岁如一刹那呀 ! 得到的不值得欢喜，失去的也不值得悲，人生就像一场梦。」于是吕洞宾下决心和钟离权学道，并经「十试」的考验，钟离权授他道法。吕洞宾有了道术和天遁剑法，斩妖除害为民造福。吕洞宾被全真教奉为北方五祖之一（王玄甫，钟离权，吕洞宾，刘操，王重阳），世称吕祖、纯阳祖师。

韩湘子：本名韩湘，是唐代大文学家刑部韩愈的侄子。笛子，韩湘子所持宝物，“紫箫吹度千波静”，使万物滋生。传说，汉丞相安抚有一女儿，名叫灵灵，才貌双全。已许配韩湘。但是汉帝想把她婚配与皇侄，安抚坚决不同意。汉帝大怒，将韩湘罢官发配。灵灵悲郁而死，韩湘投生为白鹤，白鹤受钟离权和吕洞宾的点化，又投生为昌黎县韩惠之子，乳名湘子，幼年丧父，由叔父韩愈抚养。长大后又得钟、吕二仙传授修行之术。韩愈极力反对，训斥他。韩湘子因此而出家，隐居于终南山修道，得成正果，列为八仙之列。后来，韩湘子屡次化形，度化他的叔叔韩愈，但韩愈多次不悟。后来，韩愈被降官到了潮阳，路经蓝关，雪拥不前，冻埋雪中。湘子赶来相救，并指点度化。韩愈最终感悟，也修道成仙。

曹国舅：（曹景休）玉板，曹国舅所持宝物，“玉板和声万籁清”，可净化环境。这位神仙的形象是头戴纱帽，身穿红袍官服，手持阴阳板（玉板），与其他仙人的打扮迥然不同。传说他是宋朝的皇帝宋仁宗曹皇后的长弟，名景休。他天资淳善，志在清虚，不慕虚荣，不喜富贵。后来因为他的弟弟骄纵不守法，残害人命。曹国舅深以为耻，于是隐迹山岩，穿戴平民的衣帽，但精心思考的是玄妙深奥的道理，过了10多天也不吃，有一天，他遇到了钟离权和吕洞宾两位仙人，他们问：“听说你在休养，所养的是什么呢？”答道：“养道。”仙人又问：“道在哪里？”曹国舅举手指天。二仙又问：“天在哪里？”曹国舅用手指心胸。二位仙人笑着说：“心即是天，天即是道，你已经顿悟道之真义了。”于是传授他还真秘术，点化指引他入了仙人的团队。还有一种说法，说他出家时皇帝赐他一块金牌，后来过黄河时没有船费，就以此抵押，恰好遇到了吕洞宾，与他一起同游，因此悟道而名列“八仙”。

“暗八仙”又可称为“道家八宝”，它是指八仙所持的八种法器，常出现于刺绣、民间艺术之中，均代表吉祥之意，应该说主要功能与“佛家八宝”大同小异，代表了佛道两家的各自不同境界与追求。在长期的民间流传及民间艺人的演绎中，现在的暗八仙主要有如下功能与特点：

葫芦，铁拐李所持宝物，“葫芦岂只存五福”，可救济众生；

扇子，钟离权所持宝物，“轻摇小扇乐陶然”，能起死回生；

鱼鼓，张果老所持宝物，“鱼鼓频敲有梵音”，能占卜人生；

荷花，何仙姑所持宝物，“手执荷花不染尘”，能修身养性；

花篮，蓝采和所持宝物，“花篮内蓄无凡品”，能广通神明。

宝剑，吕洞宾所持宝物，“剑现灵光魑魅惊”，可镇邪驱魔；

笛子，韩湘子所持宝物，“紫箫吹度千波静”，使万物滋生；

玉板，曹国舅所持宝物，“玉板和声万籁清”，可净化环境。

细品白兰地

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为"烧制过的酒"。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。白兰地通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

白兰地生产在我国历史悠久，著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟(Joseph Needham)博士曾发表文章认为:白兰地当首创于中国;《本草纲目》也曾有记载:"烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法"。然而直至中国第一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后，国内白兰地才真正得以发展，张弼士先生对中国的葡萄酒发展真可谓功不可没，单说一个地下大酒窖的建立，就可谓"气势磅礴"──酒窖低于海平面一米多，深七米，稳稳地扎根于泛白的沙滩上近一百年。酒窖于1895年开始修建，直至1905年，历时十年经三次改建而成，采用的是土洋建筑法的结合，从此白兰地也如这酒窖一样稳稳地在中国扎下坚实的基础。

白兰地酒度在40-43度之间(勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度)，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫"天然老熟"。在"天然老熟"过程中，发生两方面的变化:一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

白兰地常用的5种喝法：

1、2/3热咖啡+1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味)

2、1/2热糖水+1/2白兰地

3、2/3热茶+1/3白兰地

4、可加百事可乐

5、加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地

早知道该做做功课的，哥哥们让我兑的雪碧，美其名曰“见风倒”。

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