吃鸡的讲究
在家乡，整个秋冬，家里来了客人，炖小鸡是必不可少的菜肴。
早春，家家都买一箩筐小鸡喂养。小鸡喂大了，母鸡留着下蛋，公鸡从农历七月七那天开始宰杀，一直吃到农历十月一。
据说，七月七那天杀公鸡是源于牛郎和织女相会。牛郎与织女夜间在鹊桥相会，公鸡若是不报晓，牛郎织女便能永不分开。杀公鸡，寄予了人们美好的愿望。
十月一，是鬼节。家乡有句俗话：十月一，杀小鸡。十月一这天，阎王爷放鬼，直至来年清明节才收鬼。民间以为鬼怕鸡血，鸡血避邪，故于十月一日这天杀鸡吓鬼，以使小鬼不敢出来。
无论是那种藉口，最根本的一条原因是鸡肉好吃，鲜嫩、味美。
吃鸡，有许多讲究，直到现在还有避讳，不能不知。
鸡肉端上饭桌时，鸡头会放在器皿的最显眼位置。切记，无论你如何喜欢啃鸡头，都不可以一筷子把鸡头捯入你的碗盘里。若是饭桌上有长辈在，主人把鸡头夹给长辈；长辈环顾一桌客人，或将鸡头让给从政的人，或将鸡头让给面临考学的学生。让给从政的人，是希望官升腾达；让给面临考学的人，是希望其榜上题名。长辈感觉没有该让吃的人，鸡头就有自己吃。
公鸡打鸣是一种“主权宣言”，代表至高无上的地位。鸡鸣声发于鸡头，鸡头是长与尊的意思，做晚辈的绝不可觊觎。
《皇帝御览》曰：“皇帝之时，以凤为鸡。”由此可见，鸡凤同源。
家有女儿，视为凤女，一是说女儿美丽智慧，二是希望凤凰展翅落高枝，将来出嫁找个好婆家。
锅里炖的鸡肉里少不了鸡翅，是女儿的专利，男孩子不能抢着吃。
村里有一位爷爷，六个儿子，没有女儿；而六个儿子又家家都是生的和尚孙，只有三儿子家生了一个女孩，被一个大家族里视若掌上明珠。无论谁家炖了鸡，都把鸡翅送给女孩吃，久而久之，女孩得了厌鸡翅症，看到鸡翅就呕吐。
俗话说：三更灯火五更鸡。按今人话说，鸡有勤奋的好品德；这种品德，虽鼓舞人的斗志，为“人之楷模”，但也说明了鸡的辛苦。
鸡是清贫的命，享不了清福。鸡的每一份收获都来源于爪子的劳作，小鸡刨食，自挠自吃。
所以，鸡爪子只能由家中那位最辛苦的人来享用。父亲舍不得吃，便说不爱吃，让给做母亲的吃；母亲不推辞，吃的心安理得。
母亲吃鸡爪子，还有另外一个原因，就是担心鸡爪子一不小心被儿女吃了，犯了忌讳。
鸡爪子是用来刨食的，做母亲的不希望她的儿女一生像小鸡一样，疲于奔命，挠一口，吃一口，挠不到食，就没得吃。还有一说，鸡爪子挠食，也挠字，挠绣花线。做儿子的吃了鸡爪子，写不好字，学习不好；做女儿的吃了鸡爪子，绣不好花，长大了找不到好婆家。
一顿炖小鸡，从逮鸡、杀鸡、退毛到小鸡变成香喷喷的佳肴，做母亲的在忙碌；一个饭时忙完了，小鸡做熟了，母亲也就是吃两个鸡爪子。
当然，假如锅里炖的是开始下蛋的母鸡，鸡肚子里那些尚没成型的还没见过天的蛋黄，也归母亲吃。这种蛋叫“忘魂蛋”，人吃了，好忘事，记忆里差，会变愚钝。
做母亲的真是天不怕地不怕，不但不怕变愚钝，而且什么苦都敢吃，什么罪过都敢承受。
锅里的小鸡炖好后，出锅之前，母亲要把鸡心挑出来，给年龄最小的孩子吃，吃了长心眼，增智慧。
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