谷雨欢腾，立夏将至。
再过个把星期，我们就要告别温煦的春天，迎接火热的夏天了。
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始。这时夏收作物进入生长后期，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入了大忙季节。
作为每一个永新小伙伴而言，立夏最具仪式感的节目就是吃蛋，用我们永新话讲就是恰立夏波波。但是，吃了这么多年的立夏蛋，你知道立夏为何要吃蛋，吃蛋的习俗因何而来吗？
俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。
由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的。虽然鸡蛋的营养价值的确很高，但是鸡蛋也不是吃的越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖，从而增加肝脏与肾脏的负担。
而鸭蛋性凉，能滋阴清肺，适宜阴虚火旺者食用，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。如果是每天活动量较大且无高血压等慢性病的年轻人，可以尝试一下咸鸭蛋，只要不是吃起来很咸，则既可清热，又助补充盐分等矿物质。
在我们永新地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。养过鸭子的人知道，开春后的鸭产的蛋品质最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明节前腌制，到一个月后的立夏正好食用，所以立夏吃的是一年中的头道咸蛋。
在家吃了这么多年的咸鸭蛋，记忆犹新的就是颜记的咸鸭蛋，特别地道。
颜记咸鸭蛋选用的都是农家放养的土鸭鲜蛋。采用的都是传统的腌制手法，沾黄泥滚草灰腌制，特别的香。早餐一碗稀饭一个咸鸭蛋，那美味胜过所有佳肴，至今想起都颊齿留香。
有段时间我也去学习了一下腌制方法，看似很简单，其实挺有技术含量，做的过程也很累人。
咸鸭蛋的美味主要取决于时间上的把握。三七二十一天味透蛋白，四七二十八天味入黄心，五七三十五天黄心起沙，七七四十九天蛋流黄油。时间不同，入味程度不一，蛋的口感也千差万别。
当然，立夏还有一些其它的习俗，比如有的地方立夏那天吃完中饭后还会秤人。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。
据说在立夏节吃蛋能拄心，吃笋能拄腿，吃豌豆能拄眼，秤人能拄身，说白了就是在立夏那天祈求身、心、腿等重要部位健康无恙，防止生病，希望以此顺利度过整个炎夏。
而作为每一个在外的永新籍小伙伴，立夏那天妈妈变着花样炒的各种波波，不仅是一种好恰的美味，更是一缕绵长的乡愁和回忆……
