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今天做一道红烧豆腐，先把豆腐煎一下，豆腐就会特别香，然后把肉末炒香，放水，放豆腐，焖几分钟，最后收汁，孩子最馋的就是这道菜。平时带着孩子去买菜，她一看到摆在架子底下切好的豆腐块，她就会伸手拿旁边的袋子，然后装上一块豆腐，说她要吃豆腐。问她为什么爱买豆腐，她就说好吃。估计好吃的原因是嫩滑，没有骨头不用嚼，一口就能滑倒肚子里面，多省事！
豆腐营养极高，富含钙，铁等微量元素，对牙齿骨骼发育颇为有益，而且不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。儿童，老人，病弱者都是非常适合吃豆腐的。
豆腐有南豆腐北豆腐之别，北豆腐也叫老豆腐，是用卤水制作而成，比较坚实。南豆腐用石膏液制作成型，比较嫩滑细腻。另外烹饪上也有区别，北豆腐质地坚实，比较适合煎，炸，酿，而南豆腐水分较多，适宜炖汤。不管南豆腐还是北豆腐，购买的时候要选择切面平整的，如果表面破碎，不平整发粘都是质量不太行的。
今天做的红烧豆腐用到的就是北豆腐，质量坚实，再怎么煎，怎么翻炒都不用担心破碎。
红烧豆腐
食材：
老豆腐1块，鸡胸肉50克，生粉8克，葱少许，上抽，老抽，胡椒粉，盐，大蒜2瓣，姜2片
步骤：
1. 大蒜切末，姜切丝，鸡胸肉剁成末，加入10克生抽，5克老抽，1克胡椒粉，1克盐，拌均腌制20分钟。
2. 老豆腐切成小块，备用。
如果家里小孩比较小，最好剁成细粒的豆腐丁，以免太大噎到。
3. 热锅下油，倒入豆腐块，小火煎至表面金黄，盛出来。
这样煎出来的豆腐，外酥里嫩，特别好吃。
4. 再次热锅下油，倒入蒜末，姜丝爆香。
5. 放入腌制好的鸡肉末，炒至变色。
6. 加入1碗水，倒入煎好的豆腐块，烧开后煮2分钟。
7. 生粉兑半碗水，搅拌均匀，倒入锅里，保持大火，翻炒至豆腐裹上肉末汤汁。
8. 就可以出锅了，撒上少许葱花。
9. 豆腐里嫩外香，舀几勺肉末豆腐，拌到饭里，就算没有其他菜能轻松干掉2碗饭。
豆腐如果怕上火，不煎也是可以的，先把肉炒香，然后放水，放豆腐，后面做法一样。
红烧豆腐作为下饭菜之一可真不是浪得虚名的，这么简单又合小孩的胃口的一道菜，有空就做给家人享用吧。
你还知道哪些特别好吃又简单的下饭菜？
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