哈喽，晚上好呀，小可爱们
小时候我一直不懂为什么
北方会有那么多人爱吃面条
上大学之后
一个北方室友经常带我去吃
各种各样的面条
打开了面条的新世界
焖面、凉面、炒面、热汤面……
啊，我可以天天吃面
一周不带重样的！！
今天小昕就教你 7 种
让面条更好吃的酱料做法
汤面、拌面、拌饭甚至
当做下饭菜也是可以的哟~
万能意式肉酱
这个肉酱可以用来拌意大利面。当然，拌中国面条也一样好吃的啊！哈哈，还可以用来当披萨酱、拌米饭、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
用料：黄油、瘦肉、洋葱、蒜末、番茄丁、白糖、盐
第一步：热锅，下黄油煮化；
第二步：加入肉酱翻炒至变色；
第三步：倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖；
第五步：转小火，煮约 25 分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可。
自制红烧牛肉酱
自家做的牛肉酱，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！
用料：牛肉末、花生米、辣椒末、葱姜蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍 10 分钟；
第二步：花生米下油锅炒熟，压成花生碎；
第三步：热油淋在白芝麻上面，爆出香味；
第四步：锅内油热至 8 成时入腌渍的牛肉炒至断生；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、适量盐炒匀；
第六步：加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。
自制芝麻酱
芝麻虽小，但坚果香气非常浓郁，无论是榨油亦或是做酱料，都是中式料理不可或缺的风味。无论是拌面还是拌凉粉，吃起来都是满口生香，回味无穷。
用料：白芝麻、香油
第一步： 白芝麻提前洗净晾干。放入锅里小火炒，炒到颜色微黄，炒熟即可；
第二步：平铺在干净的地方摊开凉透；
第三步：倒入破壁机，用酱料功能，边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，将芝麻打碎；
第四步：倒入香油，再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了；
装入无油无水的玻璃瓶里储存，室温下能放好长时间不坏。
老北京炸酱
用料：猪肉 500 克，大葱 2 棵，花生油适量，甜面酱 3～4 大勺，豆瓣酱 1 大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽 1 勺，熟黑芝麻少许。
第一步：猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用；
第二步：葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好；
第三步：热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油；
第四步： 花椒、葱花捞出扔掉。 放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱；
第五步：加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料；
第六步：最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
肉酱土豆泥
用料：土豆、青豆、玉米粒、胡萝卜、肉酱、马苏里拉、盐
第一步：土豆上锅蒸熟，压成泥；
第二步：青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中；
第三步：加入少许盐，拌成土豆馅；
第四步：加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪；
第五步：放入预热烤箱 250 度烤 15 分钟，至乳酪呈金黄色即可。
青椒鸡蛋酱
用料：青椒、鸡蛋、葱花、黄豆酱
第一步：青椒切丁，鸡蛋打散备用；
第二步：先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎；
第三步：锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅；
第四步：出香味后，放入青椒翻炒；
第五步：青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；
第六步：放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。
茄子肉酱
用料：肥肉丁、瘦肉丁、茄子、
第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，沥干水分；
第二步：干锅煸炒姜末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄；
第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；
第四步：入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可。
