曾经有篇文章说每个人的饮食习惯大概是在12岁之前就形成了，而且思乡的文章大多思念是家乡的美食，对每个人在童年的家乡记忆里美食永远是最好吃的，大抵也都是情怀在作祟。
北方人其实不太吃红苋菜的，但信阳的饮食习惯显然跟北方是不同的，小时候夏天经常会有一盘这样的红苋菜，配着白米饭吃，菜吃完之后，碗里米饭也跟着红彤彤的，小孩子们还觉得很有趣。
彼时每家每户家里都穷，一年到头吃个荤腥都是逢年过节的时候，但这显然不难不倒，住在河边的我们，现在风靡全国的麻辣小龙虾，那时候就是我们夏季改善伙食的。当然像我这种比较挑嘴的，我一般都嫌麻辣小龙虾太费事，我都吃剥好的炒虾仁，或者是炒虾球 。大人们会用虾笼子，小孩就会用一个棍子拴上蚯蚓钓龙虾，大人们还会做网，去河里网鱼，所得最多的就是那种小猫鱼，用大铁锅炕到焦黄，撒上盐放起来可以吃很久。
我妈会做臭豆腐，天热的时候把豆腐切成麻将那么大的丁，用稻草捂起来，过不了多久就会长出白毛，再晒两个太阳，取过来用盐辣椒面调料拌好一层一层码到罐子里，是平时佐餐的好材料。
秋天的时候，南瓜下来了，我妈会用大大的南瓜块铺底上面放大米，加水煮熟，白米饭盛出来之后，底部和南瓜混合的米饭带着南瓜锅巴搅拌均匀，吃起来不知道有多美味。现在地锅没有了，会做这种饭的人也更少了，基本上就存在了记忆中。
秋冬季节我爸还腌的一手好酸菜，萝卜缨剑杆白，洗净晾干，切的细碎，粗盐拌匀，封到坛子里，盖上盖之后，坛子沿上倒上水。隔不了多久就一罐美味的信阳酸菜。
每年到了腊月，是孩子们最开心的时候，家家户户都会杀年猪，我爸会做拿手的腊肉腊鸡腊排骨，还有信阳自己的特产焖罐肉，上好的五花肉切成厚片，在柴火锅里不断的翻炒，直到肉里的油脂基本浸出，趁热倒进广口罐子里，用油的余温把肉闷熟，也用厚厚的油脂把肉保鲜，这一罐肉很多家里能吃到秋天。直到现在我回家的时候还经常带我爸做好的肉。这个真的是走遍中国都吃不到的味道。
我说小时候最讨厌吃的东西，我大抵最讨厌的就是猪油渣了，很多人视为美味的东西，我却万分抵触，我也不知道为什么，但是现在年纪越来越大，却有的时候，反而想馋那一口，哪里找呢？现在人为了健康，基本上也都不吃了猪油，市面上连上好的花油都没有了，自然也不用想猪油渣了。
一旦回忆起家乡的美食，思绪就如放开的闸水，越写越馋，我还是收一收吧！留着下回再跟大家说一说家乡的土特产。
