俗话说，民以食为天，吃喝一直都是咱中国人心里的头等大事。

一提到零食，我们往往最先想到的就是薯片、饼干、可乐这些含有大量脂肪、食品添加剂和糖的“垃圾食品”。一去单纯为了满足口味和饱腹感，却与天然健康不沾边。不健康归不健康，耐不住它好吃啊，去超市一买几袋子放家里屯着。

然而，随着“养生潮”的来袭，一时间个个“保温杯里泡枸杞”，但是大家寻思这单喝枸杞茶也不是个事儿啊，生活变得索然无味。

消费升级 传统零食企业难免“过时”

当消费升级，零食品类也向更高端转变，说白了，当更多消费零食的年轻人“爱美、怕死和缺爱”的时候，还做仅仅改善口味的老产品不行。

这时，哪个企业能推出更健康，更天然的创新零食品类，引导这个需求，就有可能一举成为爆品，进入新一代消费者的心智，也就有可能成为这个新消费时代的“零食大王”。

大多数人逛超市的记忆，还停留在做饼干的达能、卡夫，做巧克力和糖果的玛氏（德芙、士力架等），做膨化食品和饮料的百事等的零食巨头上。

这些的外国公司乘着改革开放的春风进入国门，迅速压倒缺少品牌、种类也有限、市场高度分散的本土零食制造厂家，摆上一间间超市货架，占据了一代人购物的首要选择。

尽管本土品牌后来也出了同类型的零食品种，但是丝毫没有撼动这类零食巨头在这一代人心里的位置。

然而这几年来，风云突变。互联网给传统零售带来的冲击，渐渐地波及到了零食行业上来。传统零食企业正在经历史上最漫长的寒冬。

在经济发展和社会需求变化中间，新的机遇窗口适时出现。健康且更适合国人口味的本土零食着装成长，希冀与舶来品争得一席之地。

新“国潮”零食品牌出现

三只松鼠、良品铺子、周黑鸭等品牌名声越来越大。有数据显示，三只松鼠2014年至2017年1—6月的营业收入从9.24亿增长至28.9亿元。创始人章燎原称，2017年公司全年营收68.5亿元，增速甩开旺旺、康师傅等众多传统食品企业。

过年过节走亲访友的时候不难发现，越来越多的父母给孩子选择零食的时候，更加注重食品的健康标准了。三只松鼠正式瞧准了这个商机，依靠主打天然健康的坚果、果干儿、肉脯迅速占领市场。

值得注意的是，三只松鼠完全不同于传统食品企业的发展模式。

你以为你吃的三只松鼠就是它加自己加工生产的？错！和传统食品企业自己办厂生产完全不同的是，三只松鼠扮演的只是一个“代理商”的角色。

三只松鼠都是自己设计产品，然后找上游近500家供应商采购原料，接着由合作加工厂生产，产品放在天猫、京东等电商平台上销售，再由快递公司配送到顾客手中。

也就是说，它并没有自己的食品工厂，都是依托代工厂生产的。相比传统企业，它重资本、轻资产，重线上运营、轻传统渠道。

身量更轻，反应更快。这种模式下，企业能够快速捕捉和响应顾客需求，低成本地调整生产线，便于多样化、分散地组织生产。三只松鼠现有品类200+，而早它十年成立的来伊份，品类不过1000+。

传统企业的挣扎

说到瓜子，谁没有嗑过洽洽香瓜子呢？

作为曾经瓜子届响当当的大佬，洽洽瓜子如今却已风光不再，从2016年开始，洽洽食品再次出现业绩不理想的局面，从当年财报可以发现，期内实现营收35.13亿元，同比增长6.09%，净利润3.54亿元，同比却下降2.81%。

随着时代发展，坚果炒货也有迭代的过程。早期是傻子瓜子，这个品牌此前被认为是改革开放的产物，后来就销声匿迹了，没能跟上时代发展的步伐。

消费者的需求变化非常快，消费升级下，大家对于品牌的情感和需求等正在增多，企业要怎么去把握销售渠道和销售方式的变化尤为重要。

洽洽食品可能错过了最佳的转型时机，这个时机大概在2011年、2012年左右，那时正有—大批互联网和新兴坚果品牌涌出，也就是上面所说的三只松鼠、良品铺子等。

但是错过了最佳时机，不代表就要停滞不前啊。对于这一“潮流”趋势，洽洽食品一直在推出新品方面进行探索，包括撞果仁、果冻、调味品等等，并对瓜子口味进行革新。

此外，为了应对网购零食的大潮流，洽洽视频也一直在努力尝试电商渠道，但是对于传统零食企业出身的洽洽来说，这又谈何容易呢？

传统零食企业在这场“互联网”大潮中几乎都受到了重创，如何在外商巨头和新兴品牌中夺得一席之地、改变传统生产、销售模式将是这类企业要面临的最大的难题。

对于新兴的互联网零食品牌来说，“怀旧”情怀一旦来袭，传统企业的成功升级对自己造成冲击也很难说。

明天是什么风谁也不知道，居安思危是成功企业要做的，同时，顺势而为也是传统企业必须要面对的。

本文系【环典科创】原创，转载请注明出处！

本公司主营：网站建设与开发；微信公众号代运营；小程序开发；软件开发；淘宝店铺代运营等业务，业务咨询请添加微信：bfwl8888 

欢迎关注本公司微信公众号 环典科创 （ID:huandiankechuang）