“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就成了有生命动物。”关于红酒有这样一句话，而说这句话的人威廉－杨格(美国作家)虽不是酿酒家，但他肯定是一个生命丰厚的人，因为他抓住了红酒的灵魂。
而演员任泉对记者说，红酒是一种有灵性的物件，在她的前面，你甚至用“喝”这个字眼来搭配都会觉得有点粗俗，想来想去也只能用“品”字。
从“喝”到“品”，也需经历一个逐渐成熟的过程。关于如何“品”红酒不需赘述。而任泉认为，连挑选红酒都需要智慧。好的葡萄酒是艺术品，对于艺术品不要“喝”而是要“品”。那么问题来了，如何“品”如何鉴定这瓶酒的好坏，我们就必须要先了解它，读懂它！
首先关于葡萄酒有新旧世界两种说法，那么又何为新旧世界呢？
1、【旧世界葡萄酒分为：】法国、意大利、西班牙、德国、奥地利、葡萄牙
2、【新世界葡萄酒分为：】美国、澳大利亚、阿根廷、智利、南非、新西兰、中国
在选择红酒方面，事实存在着一个误区：就是一定要挑选贵的，年份久的红酒。虽然价格与年份确实很表现出该红酒的品质，但是对于一个热爱红酒的人来说，红酒就好比女人，珠光宝气虽然华丽，社交名媛虽然耀眼，但是红酒仿佛女人的姿态，何止寥寥几种呢。
正如法国人常说的一句话，“上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。”正因为红酒中存在着无数变数，选酒绝对是一场智力的考验。真正懂得喝红酒的人，不是夸耀自己喝过最贵的一瓶酒值多少钱，也无心沉迷于所谓喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄种类的“侦探游戏”，而是在适合自己的价格范围内，找到一瓶物超所值的酒，然后通过规范的“品”动作，帮助一瓶红酒释放出最精髓的味道。
具体如何挑选红酒，首先不要误以为出产年份是最重要的考虑因素，虽然一个“好年份”对于一个高品质的红酒来说是重要的，但红酒的品质与好坏，也需要视乎出产国家和地区。
其次，按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型，葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型，半干型之分，按色泽有红、白，桃红的区别。
按形态又可以分为静止型和气泡型（顺便提一句，香槟也属于气泡型。它开始的名字也叫气泡酒，后来，为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利，只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。香槟从此闻名天下。）
看了以上那么多关于葡萄酒的知识，我在告诉大家一项最重要的，那就是产自海岸边的葡萄酒远比一般的葡萄酒来得醇厚而自然，有一种天生的优雅。原来，在葡萄生长的季节，海岸湿润的空气、通透的砂砾土壤和中日和煦的阳光，赋予了海边葡萄非凡的品质，造就了不同凡响的葡萄酒。人们将这个发现，称作成就葡萄园的“3S”法则：阳光(sun)、沙砾（sand）、海洋（sea）。
除了选择适合自己个性和口味的红酒以外，进餐时如何搭配也很讲究。驾驭红酒需要的是有着丰富人生阅历的智慧，只有这样才能在复杂的场合和心境下挑选红酒，然后进入它的美妙境地。
