许久以前，我们是拒绝谈吃的，似乎那是低级趣味，不学好的表现，一个人好吃懒做那是极差的人品。那时候，如果你说自己是个吃货，那一定是脑子进水了。后来，随着生活水平的提高，大家开始讲究精致的生活，开始习惯晒美食，谈论吃的。一部《舌尖上的中国》，更是将吃提到了新的高度，身边的吃货也变得越来越多。
那么，作为一个吃货，不能不知道《随园食单》，因为书的主人清代的袁枚，是一枚精致的有品位的高级吃货，写了一本关于食谱的书，不小心成了精品。细读之，确实写得极好，语言精炼通达，满满的烟火色，抛开菜单的内容，语言风格很是让人喜欢。我看的这本书，前面是译文，后面是原著，看下来，更喜原著，有种把菜单写成诗的节奏。
《随园食单》可以分成两大板块，第一板块是总论，有《序》《须知单》《戒单》三篇，这三篇是对饮食的总的概括，《须知单》里说的是在烹饪过程中需要注意的事项，从原料、作料、火候、搭配，到洗刷、器具、摆设上菜等等应有尽有；《戒单》里说的是饮食禁忌等。《随园食单》的第二板块把菜肴分成了海鲜、江鲜、羽族（鸡鸭鹅鸟）、特牲（猪）、杂牲（牛羊鹿）、有鳞鱼、无鳞鱼、素菜、小菜（凉拌菜、酱料等）、饭粥、茶酒、点心这十二大类，记载了这些不同种类菜肴具体的烹饪方法和谁家做得好吃。
喜欢的章节
须知单
学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单》。
先天须知
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄,不可腥臊；鸡宜骟嫩,，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必槎丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；壅土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鲞也,而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
看完这开篇第一章，感觉自称吃货实在不够格，任何一件事情，做到极致，都是如此的不容易，做个吃货都是这么难呢。随园主人开篇第一句便道破天机，“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也。”咱就是个凡夫俗子，偏偏要搞点高雅，实在差太远，禀赋不高人性下愚，孔孟来教也是没办法呀，哈哈，“吾虽不能至，心向往之”总可以吧？
还有《作料须知》写到“厨者之作料，如妇人之衣服首饰者。虽有天资，虽善涂抹，而敝衣蓝褛，西子亦难以为容。”虽然是说作料的重要性，但也说明了衣服的重要性，所以女人买衣服很重要呀，没有好衣服，西施都难以为容了，何况我们呢，哈哈……
感觉看这本菜单的书，像读散文诗，忽然感觉他的有些说法有点像汪曾祺的，不不，应该是汪曾祺像袁子才，他们都是比较会享受生活，爱美食，有文化有品位。看到大家对他俩的评价，袁枚是美食家，他会吃，不会做，而汪曾祺是吃货，不光会吃，还会自己琢磨着做。
袁枚的诗，大家都读过《所见》，“牧童骑黄牛，歌声振林樾，意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。”还有被《经典咏流传》挖掘出的《苔》“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。”第一次听到，就觉得很喜欢。
总之，袁枚是个很有才的人，随园食单也是值得一看的书，当菜单也好，当散文诗也罢，被饮食的文化熏陶一下总是好的，别光知道吃，嘻嘻。
