2024年4月12日
早安，易武镇！
茶山的清晨
今天来实地看一下茶树矮化和不矮化的主要区别，除了常识性的了解，当然还有茶人们多年的经验总结～
矮化茶树是通过人工修剪和砍伐，使茶树变得矮小且分支繁多。所以能提高茶叶的产量，方便采茶和管理。
未矮化茶树则生长在自然环境下，沿袭古老的栽培方式，保持其自然生长形态。采摘难度相对较大，但具有更高的收藏价值。
由于以上的原因，大概率的情况下：
矮化茶树做出的普洱茶味道柔和，口感相对温和，回甘时间较短。香气相对较淡，野生味和苦涩味更加平衡。
未矮化茶树做出的普洱茶味道较为浓烈，口感略微苦涩，但回甘时间和喉感更加持久。具有浓厚的野生味和花香味。
我们从2017年就幸运的遇到了一片没有矮化过的高杆茶地，因生态丰富，鸟语花香，阳光充足，命名为“绿野仙踪”，从那一年开始做的绿野仙踪古树红茶和白茶一直持续至今，当然，最重要的是先遇到了它的主人—和我们合作了十年的养茶、制茶人。
矮化过的古茶树
长高的矮化茶树
未矮化过的茶树
未矮化过的茶树
深山中的生态
鲜叶萎凋
鲜叶
古茶园归来看制茶，然后继续喝茶，为今年的古树生普做准备：
1号头春古树生普（勐库东半山）：香气有异味，微有苦涩；
2号头春古树生普（临沧白莺山）：花香明显，汤水甜润，涩显于苦，有喉韵，茶汤比较稳定；
3号头春古树生普（勐海布朗山）：香气正常，汤水更甜，苦显于涩，有生津；
4号头春古树晒红（勐库东半山）：香气清甜，汤的甜度一般，有苦底，看叶底发青，发酵程度不够；
5号头春古树晒红（麻黑）：香气蜜甜，甜度高，有果酸味，转化会很好，叶底正常褐色；
茶叶就怕对比着喝，确实是没有比较就没有伤害。但对于我们来说，茶都是深山里的精灵，只是优中选优，看哪个口味更适合当下喝以及日后转化……
1号古树生普
1号茶汤
2号古树生普
3号古树生普
3号茶汤
4号古树晒红
4号红茶汤
5号古树晒红
5号红茶汤
今天的工作结束，试茶也到了后半程，不管是古树生普还是红茶、白茶，在第一轮基本上都了解到了今年茶叶的品质与做工。后面会再次比较筛选……
晚安，茶山！
今晚茶山月弯如钩
