很久没有发牢骚了，因为微信有领导有老板有家人。
心里的不痛快不能再像十几岁无所顾忌什么都往外发。
所以，就又想起了，还好还有简书能发发牢骚。
我是做厨师的，凉菜师，做了七年了，大大小小也才混了个凉菜主管的位置。
以前的厨师做事都很单纯，只要专注把菜品做好就行。当然，要想往高处，也必须得有管理和成本控制等各方面的能力。
现在就不一样了，行业在发展，无可厚非，要想在激烈的市场竞争中存活甚至稳定发展，就必须有开发新模式的前卫思想。
但是，这种转变过程是很痛苦的，心态稍弱就会崩溃，找不到再有让其坚持下去的理由。
就比如我，年前，就是做着单纯的凉菜，只管把出品把控好质量。年后，由于酒店旧店关闭新店开业，在很多方面都不再是传统餐饮业模式，很多方面是在实施学习过的先进餐饮业模式的。
再加上是新店开业，很多琐事（比如开荒，布置等各方面）都是压在老员工身上（因为担心新员工太累跑了），然后再给了个“管理层”的头衔，大事小事苦事赃事都是“管理层”担着，理由就是因为“你是管理层，必须带好头”。
很多时候都在想，压垮我们这种餐饮人的，就只需要“管理层”这三个字就够了，这三个字宛如三座大山砸得脑袋疼，站不起来。
做个凉菜师，不仅仅要负责好自己档口的工作，有宴席还得帮着热菜出菜，还得帮着前厅收碗倒潲水，碗洗不过来还得逼着去洗碗。号称“AB岗”！盘点工作做完了还得自己算成本毛利，还得核算每道菜的出料率成本毛利，每种调料复合汁的成本，每次回来加工的东西都必须核算出料率，然后要用多少用多少，一份都不能多，不然就罚款。
不仅做着凉菜，还兼职了服务员，洗碗阿姨，热菜打杂，会计，采购等等的各种全方位工作。
每天面对的有下面员工的各种问题，还有上面的莫名其妙的怒火。明明是厨师长让我们做的淹泡型藤椒鸡，红油型金钱肚等，说着好看又好吃。等着算出毛利后，却又说着我们浪费调料提高了成本，不准我们这样弄，锅一句话就甩在我们身上。只准我们用生抽等最普通便宜的三五种调料，难吃了也找我们谈话。
宴席收完台，从上午七八点上班一直到下午两点半，扣着时间休息半个小时就要继续坐晚上的，还被批斗不团结，不带头帮洗碗阿姨洗碗。
常常感叹，厨师行业，就是拿着文盲的工资干的是大学生的事。女人当男人用，男人当牲口用。入行这么多年了，在我们小区县拿着四千多的工资，经常问自己，累了吗？值得吗？
其实，不是没有上进心，也不是懒。身体累不要紧，心累了就很痛苦了。百般付出得不到一句好话，再累再苦争不过上面争权的心机。问问，有意思吗？我们只是打工的，没时间奉陪你们争权夺利，就因为明面身份上感觉不是一边的，就逮着各种机会指桑骂槐，明嘲暗讽。看不惯又不下人，遇到事情他还是要叫去说着好话让帮忙。
能理解被迫视为“眼中钉”的滋味吗？就是再怎么做都是看你不顺眼。
有时候就想着，既然已经被看做咸鱼，那就努努力，翻不翻身无所谓，就是想要做到资深的。既然被视为“眼中钉”，那就让自己再尖锐点，就算被拔下来也得让他瞎眼。
试问，有老婆孩子一大家子人里，我一个月拿着不到五千的工资能有多大的生活保障？孩子的费用都只能勉强。做这么多都不满意，好像每个月挣得钱是一万多美元的压力。
可是，在这么难熬的今年里，马上又是过年了，能怎么着呢？外面工作不好找，去大城市找个六千多的工资也就和区县五千没多大区别。
唉，没有办法不顾一切去耍性子，只能发发牢骚，咬牙坚持着，实在挺不下去，过完年再说吧。
