今天我之所以要从隐性饥饿的话题讲起，是因为现在人人都在关注自己的免疫力，而对免疫力来说， “别让身体饿着了，把各种营养素都吃饱吃全活”这件事太重要了。那么，身体需要的营养素这么多，到底有哪些营养素是免疫力最核心最不可或缺的呢？关于这个知识。

今天我之所以要从隐性饥饿的话题讲起，是因为现在人人都在关注自己的免疫力，而对免疫力来说， “别让身体饿着了，把各种营养素都吃饱吃全活”这件事太重要了。那么，身体需要的营养素这么多，到底有哪些营养素是免疫力最核心最不可或缺的呢？关于这个知识 点，我们来一起温习一下《人民日报》官宣提到的提升免疫力七大营养素吧。它们是：蛋白质、维生素 A（类胡萝卜素）、维生素 C、维生素 E、铁、锌、硒。

蛋白质是抗体形成的奠基者，没有蛋白质的免疫力就像没有装上子弹的枪支一样，毫无战斗力。维生素 a 是第一道防线的“守护神”，没有它，免疫力会更容易被病毒攻击。

维生素 c 是抗体形成的“催化剂”，有了它，免疫力部队的粮草会更充足维生素 e 是免疫力的调节剂，

铁是抗体形成的有利后盾。

锌是调节免疫力的好帮手。

硒是免疫细胞的组成部分。

关于这些营养素，咱们背不出这些功能没有关系，更重要的一点是，咱们要知道与我们息息相关的下面三个要点。

首先，第一点，我们要知道，这些营养素必须都要在，一个都不能少。如果你长期不注意，让身体对某一种营养素“饿”得太久，你的免疫力就会岌岌可危，病毒就会乘虚而入。

有一个理论叫木桶理论，可以很形象地帮助我们理解这个问题。一块木桶盛水的多少，并不取决于最高的那块木块，而是取决于最短的那一块。也就是说，免疫力的高与低，往往取决于那块你长期没有补齐的营养素。

第二点，我们要知道，哪怕是小而微的营养素，我们也不能小看它们。

举个例子，硒这个营养素，它属于微量元素，我们身体的需求量其实很微小很微小，但研究已经表明， 缺了这一点点硒就是会导致免疫力低下。铁这个元素也一样，可能我们人体内铁的含量只相当于一枚很小很小的铁钉子，但这些铁要分布在很广的地方，几乎所有的组织都含有铁需要铁，并且铁除了要参与造血和细胞的能量代谢之外，还要参与维护人体的免疫功能。人体如果缺了铁的话，不是导致贫血，就是会降低抗感染能力。

第三点，我们要知道，身体里各种营养素大多都是协同起来一起产生作用，它们的团队合作要胜过单飞作战，要共同补才更有效。我来举一个抗氧化营养素之间协同作用的例子吧。假设一个从薯条中来的自由基进入身体，它首先被维生素 E 先拿下。 然后，维生素 E 由维生素 C 循环再生，维生素 C 由谷胱甘肽循环再生。辅酶 Q10、β-胡萝卜素和硫辛酸也在这一过程中有帮助作用。所以，营养素一定要补全乎了，因为他们是一个合作战队。

说到这里，我知道有的亲们可能会赶紧对照每天的饮食，看是不是缺了什么。还有的亲们可能会想： 我明明已经吃得很好很全面很均衡，怎么可能缺营养素呢？

这就要回到我们开头说的隐性饥饿这个话题了。为什么我们这个年代食物明明并不缺乏，可还是有很多人，甚至是那些很注意饮食的人，还是很容易缺乏营养素呢？

提到这个问题，首先我想到的平常常说现在的黄瓜和西红柿都不是一个味儿了。还有大家有没有发现现在的水果更甜了？我在一堂营养课上听到中山大学的博导蒋卓勤教授说过：因为我们现代人都喜欢吃甜的水果嘛，这就导致种植水果的人会想法设法提高水果的甜度。结果呢，糖分是提高了，营养素反而还比以前减少了。比如，现在吃到的超甜的橘子中所含的维生素 c，就不如过去甜中带酸的那种橘子。再比如说，还在 1992 年的时候，每 100 克的猕猴桃中含有的维 C 是 1000 毫克，现在同样重的猕猴桃就只剩下 200 多毫克维 c 了。

再比如我们现在吃的米和面，都是精米精面，去除了种皮、糊粉层以及胚芽的，这样一来维生素和矿物质就会大量损失。结果我们每一餐的饭是吃得不少了，但营养素的摄入却没见多，有可能还比以前

更少了。美国著名的营养专家阿德勒·戴维斯在《吃的营养科学观》就提到了一个让人惊掉下巴的观点。他说，在几代人之前，甚至是乞丐吃的食物都比我们现在吃的含有更多的维生素。

正是因为上面的这些原因，我们现代人吃的食物并不少，但营养素却很容易缺乏。即使一日三餐都在家用餐，也很难做到从吃的食物中就把免疫力需要的营养素补足了补全了。前两天在搜狐网上看到工程院院士、著名营养学家陈君石教授也说到了这一点。他说：

““合理营养，假如能做得到，是可以避免绝大部分的营养缺乏。但问题是能不能做得到？在现在这样一个快节奏的社会中，真正有条件、有时间、有知识能做到多种食物搭配合理、膳食平衡的人可能是少数，即使是我本人（指陈院士自己）也很难做到。”

在这次访谈中，陈院士还提到了，对于这种隐形饥饿，自己可能感觉不大多大的问题：“当然可以到医院去做化验，但当临床上被定性为某种营养素缺乏的时候，有些为时已晚。”

在这里，我想借用陈院士的观点，分享给每一位爱健康的亲们：不要等到免疫力真的少了再去补救， 那时候就为时已晚了。因为真正检查出你缺这缺那的时候，这已经是你每天的“量”变达到“质变”的结果了。换句话说，能检查出来的营养素缺乏，用一天两天补是补不回来了。所以，为了不让自己缺乏营养素，就要注重日常每一天的补充。最后，我再和大家分享陈院士的贴心提议：

“在经济条件允许的时候，一人一天补充一片多种维生素和矿物质，有益无害！”

亲们注意到了吗？陈院士提到的这种营养素的补充方式其实对是很便利很便宜的养生方式。现在我们来算一下，假设我们每天吃含 8 种矿物质和 14 种维生素的多维多矿的补充剂，要吃多少食物才能补得上等量的营养素呢？看看下面这张图就知道了。

由于食物的种类比较多，我在这里也不和大家一一列举了，亲们可以自行收藏，对照着算算账。

每天分享一点健康知识。爱健康，爱你们， bye～