药食同源 | 十大温阳、散寒的食材 | 罗大伦

生姜——解表散寒

药王孙思邈说:“夫为医者。当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食乃不愈,然后命药。”这段话的意思是,对于疾病,我们首选的治疗方法应该是食物,食物治疗不好,最后才选择药物。

那么,如何来选择食物呢?第一步就是要弄清身体的状态。搞明白自己到底是阴虚内热,还是阳虚内寒,然后再弄清楚食物的阴阳寒热,最后,热则寒之,寒则热之,用食物的阴阳来调理身体的阴阳。

前面一节,我们介绍了十大属阴的食物,这一节将介绍十大属阳的食物。在十大属阳的食物中,排在第一的当属生姜。

生姜,味辛、性温、气味芳香而轻,是典型的属阳的食物。

大家要记住,属阴的食物最大的特点是性寒性凉,味道偏苦,药性向下,当人体内的阳气太盛,内热太大之时,我们就可以用它来使身体内的阳气下降,从而达到阴阳平衡;而属阳的食物最大的特点是性温性热,味辛气轻,药性向上,它们的主要功能是让身体内的阳气上升。

所以,当人体内的阴气太盛,内寒太大之时,我们就可以用它来提升阳气,温经散寒。

生姜最大的功能就是行阳散气,人们常说:“上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。”意思就是,早晨是人体阳气上升的时候,姜是纯阳之物,这时,人吃了姜,就可以帮助阳气生发,推动气血运行,让人一天都精神振奋。

不仅如此,由于生姜具有发散的作用,所以,当人们受了风寒之时,就可以用生姜熬水,来驱散身体表面的寒气。

与此同时,如果人受寒了,热胀冷缩,身体内的气就会凝固不动,这时候人就会呕吐和嗝逆,碰到这种情况,我常常让他们喝一些生姜水,因为生姜味辛,气轻,有很强的发散作用,能行阳散气,身体内凝固的气一散开,病自然就好了。所以,中医常说:“生姜为呕逆圣药”。

需要注意的是,阴虚火旺,舌红苔黄或者目赤内热的人最好不要吃姜。

韭菜——补肾起阳

韭菜,又叫“起阳草”,光从这个名字里就可以看出,韭菜毫无疑问是“属阳”的食物。它性温,味辛,有补肾起阳的作用,因此,民间又有“男不离韭,女不离藕”的说法。韭菜属阳,所以适合男士吃,可以壮阳;藕属阴,因此适合女士吃可以滋阴。

韭菜适合于寒性体质的人多食。但胃虚有热、阴虚火旺的人不适合吃韭菜。

韭菜适合春天食用。“春食香,夏食臭”,春天肝木风动,阳气生发,吃韭菜有利于补脾胃之气,补脾胃之气也就是补全身之气,有利于在春寒料峭的天气保持身体的阴阳平和。

小茴香——暖下腹

小茴香能除去肉类的腥臭之气,增添肉食的香气,所以得名“茴香”,大家注意,茴香有两种——一为大茴香,一为小茴香。大茴香即我们说的八角,小苗香的形状好比谷粒。

小茴香,味辛,性温,归肝、肾、脾、胃经。它能温肝肾,暖脾胃,理气和中。奇妙的是,它还可以治疗疝气,也就是“小肠气”,为此,还留下了一段佳话。

相传,清朝末年,俄罗斯的富商米哈伊洛夫正在游览西湖,就在他陶醉于江南美景之时,疝气不合时宜地发作了,直疼得米哈伊洛夫抱着肚子大喊大叫。遇见这种紧急情况,富商的随行医生毫无办法。船夫赶紧向他推荐了一位老中医。

老中医来了以后,用一两小茴香研成碎末,让病人用绍兴黄酒送服下去,大约过了二十分钟,米哈伊洛夫忽然觉得不那么疼了,再过了一会儿就完全不疼了。他还以为中医给他用了什么稀世珍药,结果一问,是小茴香,他连称神奇。

原来,小茴香可以散寒止痛,和胃理气,而疝气,也叫小肠气,主要是因为寒气积邪于小肠之间,才导致小腹疼痛,睾丸胀痛。小茴香味辛性温,具有驱散脾胃和小肠寒气的功能,所以,它治好了俄罗斯富商的疝气。由于小茴香有温暖下腹的作用,如果女性朋友遇到寒凉导致的痛经时,也可以用小茴香煎水喝。

小茴香一般是针对寒证,如果是胃、肾多火,小肠多热的人,使用了小茴香,反而会加重症状,因此,体内有热毒的人禁用小茴香。

川椒——驱寒祛湿

说起川椒,北方人可能会愣一下,什么是川椒呢?没听说过。其实,它的俗名就是花椒。产于秦地的叫秦椒,产于蜀地的叫川椒。

川椒,味辛,性热,有毒,当然,这是指花椒生的时候,“川椒,闭口者杀人”。

川椒,大热纯阳,可以入脾、胃、肺、肾诸经,能够温脾胃,补命门,散阴寒,驱蛔虫,止疼痛,燥风湿,作用非常多。

用川椒煮水泡脚可以燥湿驱寒,著名中医施今墨的养生习惯就是每晚必用花椒水泡脚,道理就是,花椒水能祛湿散寒,温脾胃,补命门。脾胃是后天之本,命门是先天之本,温先天之本,补后天之本,这是固本培元的重要方法,而湿邪若是进入了身体,是最难祛除的,久了就会变成终生不去的病。所以,施今墨先生摸准了这些要害,给自己琢磨出了这样一个养生的方法——煮花椒水泡脚。

建议大家也坚持使用这个方法,尤其是南方的朋友,一定要用。因为南方雨水多,湿气重。

说到祛湿,这里还不能不提下辣椒。南方人爱吃辣子,不光是他们的口味喜好,更是他们的生活需要,可以帮助燥湿御寒,保持体内阴阳的和谐。但是有些南方人到了北方,依然爱吃辣椒,后来发现不妥了,原来不长痘痘的,现在吃了辣椒,鼻子发红,脸上长痘。这都是因为环境变了,原来吃辣椒能祛湿气,现在北方本来就干燥,吃了以后只能是增加身体的热和燥,脾胃之火反而上来了,所以痘痘也跟着冒出来了。一样的道理,北方人在炒菜的时候,花椒一定要少放,否则,只能促使身体寒热失调。阴虚火旺的人,还有孕妇也不要吃花椒。

胡椒——温中散寒

胡椒是辛热纯阳之物,如果体寒,吃了可以驱寒,但如果体热或容易患热病的人吃了,那就会动火伤气,加重病情。

李时珍在《本草纲目》里写过,他自小就特别喜欢吃胡椒,达到了酷爱的程度,结果年年都得眼病,当时也没有怀疑到是胡椒的问题,后来慢慢就知道了,于是咬牙改掉了这个习惯,眼病也就好了。

胡椒为什么会有这些特点呢?就是因为它能引动体内阳气的生发。辛味走气,热性助火,所以凡是咽喉肿痛、牙疼和有眼疾的人一定要忌食胡椒。

吃药要对症,吃饭也要对症,胡椒对体内有热的人不宜,但对于体寒的人则是最好的药。胡椒能温中散寒,壮肾气,如果是胃寒、腹泻、虚冷的人,可以适当吃些胡椒。

同时,胡椒具有开胃的作用,我曾经写过明代医学家张景岳,在治疗自己的儿子时,明明知道需要温补,可小孩子就是服不下去药,结果急得团团转,怎么办呢?最后他想到的办法就是用胡椒粉,泡在粥里,给孩子喝,结果孩子果然胃口打开,可以服药了,终于得救。

在今天,我们也可以这样用,如果在某段时间胃口不好,尤其是受凉引起的,就可以在做菜的时候,放入一点胡椒粉,这样可以帮助我们打开胃口,增进食欲。

南瓜——温补脾气

南瓜、苦瓜、胡萝卜、番茄、大蒜和黑木耳被称为“蔬中六友”,其中前面提到的苦瓜是属阴的,番茄和黑木耳也是属阴的,南瓜和大蒜是属阳的,胡萝卜是属于平性的。

南瓜性温,味道甘美,入脾胃两经,可以补中益气,对于脾虚气弱的人很有补益作用。对于糖尿病患者,南瓜是一种很好的蔬菜,因为它可以阻止血糖的迅速升高与降低,有稳定病情的作用,这和中医论述的补脾有相通之处。

我的母亲就曾经血糖偏高,当时我们没有采用服药的方法调理,而是全部采用食物疗法,就是吃山药和南瓜、苦瓜,平时经常用它们做菜,结果,血糖控制得非常好,已经很多年了,现在仍控制在正常的范围之内。我们做南瓜的方法很简单,就是将南瓜切成几块,放在锅里蒸熟即可,味道甜甜的,很好吃。

但是一向体质偏热或有胃热的人应该少食。南瓜补气,所以患气滞湿阻的人也不要吃或者少吃南瓜。

南瓜不要多吃,多吃以后,一是容易引发脚气,二是容易引发黄疸。中医本来是讲究以色补色的,南瓜色黄,吃多了会得黄疸。我就见过这么一件事情,一个女孩儿特别爱吃南瓜,每天必喝南瓜粥,结果一段时间以后,她发现自己皮肤变黄,手掌心也变黄了,以为自己得了肝病,结果到医院检查,没有问题。医生询问来去,最后,发现她就是南瓜吃得太多了。

香菜——散寒行气

出去聚餐的时候,服务员常会特别问一下,您吃香菜吗?有人赶紧说,要;有人赶紧摇摇头,不要。爱吃的人,不用知道其好处,他也爱吃;不爱吃的人呢,说不定知道了它的好处,就可以接受它的味道了。

香菜,因为可以提香,所以得名“香菜”,在北方俗称“芫荽”,是人们经常食用的香料类蔬菜。香菜的香味儿,有刺激性,可以解表散寒,尤其对外感风寒的人,能起到驱寒发汗的作用。这一点,香菜和葱白的作用相似。

《本草纲目》认为:香菜辛温香蹿,内通心脾,外达四肢,可以辟不正之气,行心脾正气。

但因为香菜能动气,所以是发物。吃了以后容易导致旧病复发。

另外,特别提醒,有狐臭的人不能食用香菜,有口臭的人也不宜食用香菜,食用了以后,问题会加剧。就算是体质平和的人也不宜多吃,多吃会影响视力,并且损耗阴阳之气。

栗子——温补脾肾

栗子是属阳的食物,很补,它的补益作用甚至能和当归、人参、黄芪媲美,但吃多了容易导致脾胃积热。

栗子性温,味甘,入脾、胃、肾三经,在民间有“铁杆庄稼““木本粮食”的美称。对于脾胃虚寒的人来说,它可以益气健脾,厚补胃肠。而且,栗子还有补肾的功能,古时候人们又把栗子叫做肾之果,如果老年人因为肾虚导致腰酸背痛的话,就可以吃它来补益。但一定不要吃多,栗子这东西就是”生极难化,熟易滞气”,可见,凡事都要讲究个适当和分寸。

洋葱——发散表寒

大葱、大蒜,还有洋葱,很多人不太喜欢,原因主要是怕它的味道,吃完以后,说话别人都躲着,所以很多人拒绝吃洋葱。而且切洋葱洋的时候,还会眼泪直流。不过在国外,洋葱可是被誉为“菜中皇后”。大家也能发现,西餐里很多时候都会用到洋葱。

我们可以总结一下,凡是像辣椒、川椒、胡椒、洋葱、大葱、大蒜这些味道辛辣、气味刺激的食物,大都是属阳的食物,吃后可以引动体内的阳气。《黄帝内经》说:“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”

辛辣的气味具有发散的作用,所以,它能鼓动阳气,发汗解表。如果是外感风寒,用它们来驱寒非常有效。

洋葱味甘,微辛,性温,入肝、脾、肾、肺经,具有温中通阳、理气和中、健脾进食的功效。不过,它最主要的作用还是发散风寒,如果你感冒了,觉得冷,可是又不出汗,这时就可以多吃点洋葱,用洋葱熬水喝也可以,你会发现,无汗和鼻塞不通的症状很快就能缓解。

但是体热的人不适合吃洋葱,我认识一个朋友,他只要一吃洋葱,不管多少,吃完就会咳嗽,这是因为他体内有热,吃了洋葱,热上加热,当然就会咳嗽了。

大葱——发表通阳

大葱味辛,性微温,有发表通阳的作用。俗话说:葱辣眼,蒜辣心,辣椒辣两头。葱的味道很有刺激性,这种辛辣的气味可以帮助人体将表寒清透出去,从而解除感冒发冷的症状。

用来治感冒的时候,我们通常是用葱的鳞茎部分,也就是平常所说的葱白。葱白归肺经和胃经,《本草经》认为葱白“主伤寒寒热,出汗中风“。

感冒的时候,用葱白熬水,趁热喝,然后捂一点儿汗,鼻塞和发冷的症状就会缓解。民间偏方三根汤,即用葱根、白菜根、萝卜根煮汤的方子,也是用来治疗轻微感冒的,同样是起发散表寒的作用。

其实,我们中医很早就开始使用大葱了,张仲景就是使用葱白的高手。比如,在《伤寒论》里面,他就在好几处写到了葱白,最有名的是白通汤,葱白就是其中主要的一味药。这个方子是治疗少阴证的阴盛格阳之证的,此时人体内部阴寒偏盛,把虚阳格拒于外,是个危急证候,张仲景就用葱白来通上彻下,破阴阳格拒的情况,从而使阳气来复,阴阳调和。

明白了这个道理,我们就懂了为什么国人做菜总是放葱花,其实味道好是一方面,另一方面是它可以起到通调气机、宣通阴阳的作用,这就是我们老祖宗的聪明之处。生活中处处蕴含养生之理,我们不可不知。

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