美美擅长家常菜,炒个土豆丝呀,煎个鸡蛋呀,都没问题,但是过年的那些大菜:红烧肉呀、酱肘子呀,却从来不敢尝试,过年,婆婆来啦,想着怎么样也要来点大菜吧,于是提前几天就精心设计好了菜式,只等婆婆来,好好给她露一手了。
婆婆不爱吃肉,总是嫌肉太过油腻,我就多做点蔬菜吧。婆婆是个特别迷信的老人家,以前过年,总是餐餐都是鸡鸭鱼肉,从大年三十一直到正月初五,顿顿都不让吃蔬菜,说是蔬菜一清二白不吉利,自从老公说,白菜代表百财,特别吉利后,春节,我家就餐餐都有白菜啦哈哈。有时候觉得,这迷信的老婆婆好可爱的。
既然婆婆迷信,那我就投其所好吧,现在吃穿不愁,吃什么其实并不重要,重要的是让大家都开心。婆婆开心了,老公自然更高兴喽。
今天的主角:花开富贵,一上桌就将老人家吸引住了,一个劲夸好看好看,跟她讲解了下这道菜的寓意后,更是乐得合不拢嘴,一个劲夸我能干!
【花开富贵】
食材 主料 白菜帮4瓣 猪肉100克
辅料 油适量 盐适量 鸡蛋一个 胡萝卜半个
过程:
1、将白菜拦腰切段,白菜帮剥下来,两边的菜叶也修掉。
2、猪肉稍微切碎,放入料理机里,加入一个鸡蛋,加入适量盐,打成肉泥备用。
3、白菜帮放入开水锅里,汆烫3分钟,让叶片变软。
4、捞出,沥干水后用菜刀放斜,切出薄片。
5、取一片白菜片,夹点猪肉馅放在中间。
6、白菜叶片两边往中间包起来。
7、胡萝卜切斜片,摆在盘子里。将包好的猪肉白菜片挨着摆在盘里。
8、蒸锅烧水,水开后将盘子放进去,大火蒸10分钟即可。5克淀粉加入20克水,调成水淀粉。
9、油锅烧热,爆香姜蒜末后了加盐和生抽调味,淋入水淀粉,混合均匀。将调好的芡汁了淋在蒸好的菜上即可出锅。好看又好吃哦,春节宴客最是受欢迎。5块钱的成本,绝对的大餐!
【芹菜末炒小河虾】
小河虾的钙质非常丰富,给孩子和老人补钙是最好不过的食材了,菜市场经常会有挑着小河虾卖的,50块钱一斤,价格不菲,我每次见到了总要买点给孩子老人吃,这一大碗就花了30块钱,是这顿饭里最贵的一道菜了。
食材:小河虾300克 芹菜2颗 红辣椒两个 姜蒜末适量
做法:
1、小河虾放清水里清洗干净,将里面的杂质仔细挑出来。如果有细碎的杂质也不必担心,下一步就能轻松去除。
2、锅烧至微热,将洗干净的小河虾倒入锅里,慢慢加热,知道虾变成红色,这时候里面的水草砂石什么的就一目了然了,细心挑选出来,虾就处理好了。
3、芹菜切小段,红辣椒切末备用。
4、油锅烧热,爆香姜蒜后加入红辣椒,炒出香味。将芹菜末倒入锅里,煸炒一分钟。倒入小河虾,翻炒均匀。加入适量盐,炒匀即可出锅。
婆婆在农村生活了一辈子,在她的心目中,最好的菜就是猪肉,特意买了点基围虾给老人家打下牙祭。
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【香辣串串虾】
食材 主料 基围虾500克
辅料 油适量 盐适量 红辣椒两个 蒜末适量 蒸鱼豉油两勺 辣椒粉一勺
做法:
1、将基围虾洗干净,用剪刀剪掉头须。再次清洗干净。用竹签串起来,用厨房纸将虾表面的水吸干。
2、锅里放油,烧至5成热后,将基围虾慢慢放入锅中,榨汁金黄后捞出。
3、如果虾比较多,最好分几次炸。虾的水分比较多,下锅后迅速用锅盖稍微盖一下,防止油伤人。
4、锅里留底油,倒入蒜末、葱白煸炒出香味,再放入红椒粒一同翻炒。放入炸好的基围虾,加入辣椒粉,炒匀。
5、加盐炒匀后淋入少许蒸鱼豉油,翻拌均匀即可。基围虾取出来摆盘,将锅里的余料撒上去即可。
油炸的食物,孩子老人都爱吃,但是冬天气候干燥,担心他们上火,特意做了道清热下火的汤,搭配油炸食物一起上桌,吃多少都不担心啦!而且这里面搭配的金桔,是预防感冒的良药,非常适合忙碌冬天食用。
【金桔马蹄甘蔗糖水】
食材 金桔5个 马蹄5个 甘蔗几节 水适量
做法:
1、所有的食材都准备好,甘蔗去皮切断,超市有直接切好的甘蔗段,非常方便。
2、马蹄清洗干净后将表面的皮挖去。将马蹄一切为四,金桔切半,甘蔗切小块。
3、电饭锅放入两豌水,将所有的食材都倒入锅里,用煮粥键煮半个小时。
4、加入金桔,再煮20分钟即可。清甜滋润的糖水就做好了,清甜下火,小朋友都喜欢呢。
【五彩菌子汤】
5分钟就上桌的快手汤,甘厚浓稠,提高抵抗力,感冒病毒跑光光
食材 主料 玉米一个 青豆200克 六君汤两勺
辅料 油 适量 盐适量 金针菇一小把 胡萝卜半个
过程:
1、玉米剥下来,如果为了节省时间,直接购买剥好的吧,胡萝卜切成跟玉米差不多大小的颗粒状,金针菇切成小段备用。六菌汤在淘宝上或者大超市很容易买到的。
2、油锅烧热,将西红柿丁倒入锅中,中火炒至软透。
3、淋入三碗水,我家三个人吃,三碗水煮出来,刚好一人一碗,如果你家人多,适量增加水量和食材即可。
4、将青豆粒、金针菇碎、玉米粒全部都倒入锅里,大火烧开。开锅后加入两大勺六菌汤。
5、根据实际情况,酌情加盐调味,菌菇汤是已经调好味的,这个盐量要稍微减少。
6、淋入水淀粉,迅速搅拌均匀后,煮至再次开锅即可。
【百财丰收卷】
婆婆现在就觉得白菜好,那就再来一道白菜。春节多吃蔬菜,对身体好呢。
食材 主料 白菜叶 几片 猪肉200克 糯米200克
辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 老干妈一勺 生抽一勺 葱花适量 水淀粉适量
做法:
1、食材都准备好,一般的肉馅都选择五花肉,但是这道美食,最好选用精瘦肉,口感更好,也不容易发胖。
2、糯米清洗干净后加入大量清水浸泡半个小时。
3、猪肉切小块,放入 料理机 里打成肉泥,加入适量盐调味。
4、白菜叶清洗干净后放入开水锅里,汆烫至叶片变软。
5、将烫好的白菜叶片沥干水,摆放好,将泡好的糯米沥干水,摆放在白菜叶片上,肉末也跟糯米一起摆好,从叶片开始卷起来。
6、全部都卷好,将它们一个挨着一个,收口朝下,摆在盘子里。
7、蒸锅烧开后,将白菜卷放进锅里,蒸30分钟即可出锅。
8、淀粉放入碗里,加入适量水,倒入生抽调匀备用。
9、油锅烧热,放入蒜末后炒出香味。加入老干妈,炒匀。淋入半碗水,烧开 后加入淀粉勾成芡。将芡汁淋在白菜卷上。
10、用厨房剪刀将白菜卷剪成一口一个的短段。撒上葱花即可上桌。
这一顿饭,就两个虾稍微贵了点,花了30块钱,然后白菜冬瓜啥的七七八八也就是20块钱,一顿饭60块钱都没到,红红绿绿,一大桌的吉祥菜,可把婆婆乐坏了,晚上跟小姑子打电话,连连夸我会过日子呢。